春游江淮请您来丨于泾县山河之间，寻觅最时令的春味！

人间三月，春光正艳

　　一场泾县的寻鲜之旅即将开始

　　野蔬、河鲜……

　　共同组成了泾县人餐桌上的春天

　　今天，小编带你领略

　　属于泾县的春日味道

　　01、春笋

　　春风春雨，万物生长

　　每当春天到来时

　　春笋就从泾县成片的竹林间悄然破土而出

　　而那一锅油亮喷香的春笋炒腊肉

　　在泾县人餐桌上

　　拥有无法撼动的灵魂地位

　　白白嫩嫩的笋吸收了咸鲜腊肉的脂肪

　　两者天生的鲜美被愈加地激发出来

　　笋的新鲜与单纯

　　成了腊肉经年累月老味的青春阐释

　　那也是春天对人们的启示

　　02、香椿

　　图源：小红书用户霖妈厨房

　　泾县人的春天

　　是从菜市场上的香椿开始的

　　喜爱它的人将其视为“野菜中的榴莲”

　　香椿可做成各种菜肴

　　凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、

　　香椿拌豆腐、香椿炒腊肉等

　　极为简单的烹饪

　　就能让椿芽的奇妙口感在味蕾间跳跃

　　03、琴鱼

　　春日

　　不仅是食野菜的最佳时节

　　更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候

　　作为皖南小城的泾县

　　河湖交错，水网纵横

　　自然少不了鲜美的水产

　　在泾县琴溪镇，有种鱼龙头凤尾

　　只有清明节（农历三月三）前后几天

　　才出现在琴高山以下一带水域

　　平时无影无踪，十分神奇

　　它就是琴溪独有的琴鱼

　　鲜活琴鱼经传统配方手工精心加工

　　制作成鱼干后

　　色泽金黄、细嫩酥脆、

　　美味可口、营养丰富

　　既可做汤羹食用，也可做茶点佐料

　　04、蒿子粑粑

　　春一暖，披绿毯

　　泾县田间地头的艾蒿

　　争先恐后地冒出脑袋

　　在泾县，清明节前后吃蒿子粑粑

　　绝对是少不了的！

　　图源：查济黄姐姐（黄敏）

　　蒿子粑粑的馅料十分丰富

　　有酸辣爽口的酸菜笋丁馅

　　还有甜而不腻的黑芝麻馅、红豆陷

　　细滑软糯的口感，混着表皮的清香

　　每一口都是糯叽叽的满足

　　05、荠菜

　　图源：小红书用户Lily

　　阳春三月，正是采荠菜的好时候

　　在田野、路旁、庭院

　　到处可以见到野生的荠菜

　　图源：小红书用户微小时光

　　相比香椿，荠菜其柔美

　　易接受的风味广受好评

　　尤其是饺子界

　　肉馅的油腻与荠菜的清爽

　　达到了灵魂统一的高度融合