北京
严 格 文 简
日本的回转寿司餐厅近年来可谓“流年不利”，继2023年一名青少年在一家回转寿司店乱舔餐具、给传送带上的食物抹口水的视频疯传网络后，今年年初，又有一名日本男子在社交媒体上上传视频，内容为他在回转寿司餐厅利用系统漏洞吃“霸王餐”。接二连三的事故让餐厅和正常食客都十分困扰。香港《南华早报》24日报道称：“日本的回转寿司餐厅可能已经处于落日时刻。”
报道称，在新冠疫情期间，回转寿司餐厅的食品安全问题已经受到一些人质疑，在社交网络上出现有人刻意触摸菜品的视频后，利用传送带送餐的方式变得更加“不可接受”。受到影响的餐厅对这些恶作剧的回应是坚持起诉，相关案件的肇事者被处以罚款，但这弥补不了已经造成的伤害。日本NHK电视台烹饪节目主持人马克·松本对《南华早报》表示，这些事件损害了人们对回转寿司餐厅的信任。
顾客数量减少后，回转寿司餐厅的浪费问题愈发凸显。《南华早报》称，传统的寿司店按照订单来准备和提供菜肴，而回转寿司餐厅的厨师会准备许多盘菜品，并且要在米饭开始变硬、鱼肉失去光泽前将它们送上传送带。一旦这些菜品不新鲜，餐厅就只能将它们从传送带上撤下并扔掉。
面对食品安全和浪费问题，一些回转寿司店已准备抛弃原有的模式。日本《朝日新闻》上周报道称，知名回转寿司连锁店之一“铫子丸”去年10月翻新开业的一家餐厅放弃安装传送带，似乎要“逐步淘汰该系统”。该公司一名管理人员表示，公司的目的是通过直接与顾客交谈，提供具有人情味的服务来提升品牌价值。▲
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