四川
近日，天水麻辣烫火爆出圈，馋倒不少人，丰富的口感、独特的风味和诱人的品相吸引无数食客不远千里专程到天水品尝，“前调辣香、中调菜味、后调麻感”，是尝过天水麻辣烫的网友对它的一致总结，据说，这里提到的麻感，其实才是天水麻辣烫让人着迷的流量密码。
一份美食爆火的背后，一定离不开地道的配料。由花椒和辣椒为主料调配的麻辣鲜香的“灵魂汁子”必不可少。可是，关于花椒您知道多少呢？
花椒，原产于我国，种植历史悠久，最早被记载于《诗经》，“椒蓼之实，繁衍盈升”。花椒结籽多，寓意子孙繁盛。在《齐民要术》《本草纲目》中对花椒均有明确记载，其具有浓郁的麻香味，被誉为“八大调味品”之一。此外，其根、茎、叶均可入药，具有极高的药用价值。据西北农林科技大学魏安智教授团队广泛取样考证，推测甘肃舟曲可能是我国花椒的起源地。这里雨热同步、光照充足、昼夜温差大，是花椒生长的最佳地区之一。尤其是舟曲的“六月梅花椒”色红油重、粒大饱满、香气浓郁，广受食客青睐，享誉国内外。
近年来，舟曲县聚焦“13579”发展思路，紧扣“1+6”产业发展布局和“一特三高四小”发展定位，依托独特地理条件和资源优势，积极培育发展绿色生态特色种植业，“舟曲花椒”也因其品质优良多次荣获国内外大奖：1994年10月荣获全国林业名特优新产品博览会金奖，1997年10月在甘肃省首届林果产品展览交易会上荣获金奖，2011年11月被评为第二届中国国际林业产业博览会暨第四届中国义乌国际森林产品博览会优质奖，2016年荣获农业部颁发的中华人民共和国农产品地理标志登记证书，正式成为国家级农产品地理标志登记保护产品。
经过小编的一番科普，相信广大食客朋友已经对麻辣烫里的“麻”有了一定了解。如果您在吃完天水麻辣烫后对这浓郁鲜香的味道久久留恋、意犹未尽，何不趁春光明媚、繁花似锦，来到藏乡江南、诗画舟曲，带一份正宗地道的“六月梅花椒”回去，调制一份独属于这段旅程的“灵魂汁子”呢？
（来源：舟曲县人民政府网站）
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