美藤果（印加果）是一棵由内而外都闪耀的“星星”

也许您听过印加果，但是它还可以叫美藤果（Plukenetia volubilis L.），又名南美油藤、星油藤、印奇果、印加果、长寿果、印加花生、山花生等，印加语为Sacha Inchi （源于古代印加文明，印加意为“太阳之子”，而美藤果结出的果实拥有着象征太阳之子星星的外表，是印加文明巅峰时期的自然遗产之一，是印加文明最形象的传承），属大戟科多年生木质藤本植物，原生长在海拔80-1700m的南美洲安第斯山脉地区热带雨林，在秘鲁、厄瓜多尔等地区的土著居民中使用已有3000年多年历史。

美藤果拥有令人印象深刻的营养成分，具有许多潜在的健康益处，并且用途广泛、美味且易于在各种食谱中享用。所有这些特性使其成为全面饮食的绝佳补充。

美藤果种子富含蛋白质、omega 3、6 和 9、α 生育酚、维生素 E、类胡萝卜素（维生素 A）和纤维。这种超级食物很容易消化，不太可能引起过敏或刺激。油的味道与橄榄油类似，只是稍微清淡一些，坚果味更浓一些，但它含有更多的蛋白质和欧米伽 3。

美藤果油主要成分为脂肪酸，不饱和脂肪酸高达92%以上，其中多不饱和脂肪酸高达80%以上，是目前发现植物油中多不饱和脂肪酸含量最高植物之一。尤其是a-亚麻酸含量达43-48%，仅次于紫苏油，其次亚油酸含量也高达36-37%，油酸含量为7.5-11%；别外，还含有活性成分维生素E高达223 mg/100g，仅次于维生素E含量最高的小麦胚芽油；甾醇178-225 mg/100g，磷脂47-98mg/100g，含有微量矿物质P、Ca和少量的叶酸、镁、维生素A、总皂甙、维生素B6等成分。

美藤果的种子含有大约22-30%的蛋白质，而榨油后的脱脂种子压饼富含大约53-59%的蛋白质。主要的可溶性蛋白质组分是白蛋白、谷蛋白、球蛋白和谷醇溶蛋白。种子还含有多种必需氨基酸。

种子壳和叶子中主要存在酚类、黄酮类、单宁、强心苷、类固醇和萜类化合物。

美藤果种子油的抗氧化特性归因于其酚类、生育酚和类胡萝卜素含量。

美藤果的叶子含有萜类化合物、皂苷、酚类化合物（黄酮类化合物）和其他具有抗氧化活性的成分。

美藤果Sacha inchi (Plukenetia volubilis) 是一种具有巨大农工业潜力的植物，因为它含有 ω-3、-6 和 -9 脂肪酸，因此具有很高的营养价值。这种植物是一种生物资源，可以定位于膳食补充剂、功能性食品、化妆品和个人护理以及医药等各个细分市场，不仅因为脂肪酸的含量，还因为其其他生物活性成分。