南昌之外，江西还私藏着三座为了美食也值得专程去一趟的宝藏小城

江西美食向来以辣出名，除了众所周知的省会南昌外，这里其实还藏着三座为了吃也值得专程去一趟的宝藏小城。

第一座：景德镇

景德镇是著名的千年瓷都，而隐藏在瓷器光环下的景德镇，更是一座市井气息浓郁的慢生活小城，尤其是这里的美食，哪怕为了吃也要专程去一趟。

江西必备技能：嗦粉！

01.冷粉

冷粉最大的特点是这种粉特别粗，粗细堪比一根普通筷子。

它的做法和南昌拌粉有点像：粉在锅里烫过后，加上萝卜粒、辣椒末、花椒油、酱油等一系列调味，最后拌进橘子皮，淋上小磨香油搅拌开。

店铺推荐：老字号特色拌面、陶姐冷粉

02.牛骨粉

牛骨粉在景德镇遍地开花，但其实它的原产地在江西鹰潭。

牛大骨鲜辣肉多，肉软香而不烂。米粉用骨汤熬制，鲜香浓郁。一碗米粉搭配一盘卤好的牛骨，不用20块就能连肉带粉吃到爽。

店铺推荐：吴记牛骨粉、樊氏正宗牛骨粉

03.猪杂粉

景德镇的猪杂粉通常是在一口大锅卤煮新鲜猪杂，再搭配一份鲜嫩白汤底米粉，猪杂鲜嫩弹牙，辣度适中。也可以搭配拌粉，一样好吃。

店铺推荐：阿陈猪杂粉、老六猪杂粉

朴实小吃满载传统回忆，鲜、辣、香，多层次刺激味蕾

01.饺子粑

饺子粑用米粉制作，馅料多样，一般有韭菜豆干、辣萝卜丝、清明粑、腊肉嫩笋粑……都是现包现蒸现吃。

饺子粑也是早餐王者，建议你再点上一份乐乐的卤菜，一吃就停不下来。

店铺推荐：老妈头早餐、谭婆饺子粑

02.清汤

景德镇的“清汤”，其实就是小馄饨，是当地四大经典小吃之一。

它的做法也和包馄饨一样，待油锅达到一定的热度，反复炸，直至外皮金黄。吃的时候一般店家会提供咸酸的蘸料，一口下去酥到掉渣，吃到里面的肉馅软嫩多汁。

店铺推荐：老蒋早餐

03.碱水粑

碱水粑做法简单，是以大米磨浆，掺以碱水，做成粑粑状然后蒸熟即可。吃的时候要切成薄片和鸡蛋、烟熏腊肉一起翻炒，既能饱腹，又是下酒佳肴。

店铺推荐：谭婆饺子粑、紫溪坞·北安碱水粑

04.油条包麻糍

油条包麻糍发源于景德镇乐平市，将滚热的麻糍平铺在两根刚炸好的油条上，撒上白糖和熟芝麻，然后将油条对折，之后放在白糖和熟芝麻上一滚即可。

店铺推荐：抚州弄口油条摊、占氏油条店

05.煎饼

景德镇的煎饼和我们认知里的煎饼很不一样。

它有些像生煎包，但个头要大不少，底部脆脆的，一般包着韭菜馅或者萝卜馅，口味带点辣，味道不错。

店铺推荐：十八桥冯氏煎饼

狂炫景德镇下饭菜，本地特色美食不容错过

01.瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡是景德镇的一道地方美食，把鸡用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，放舀渣煨烤十个钟头左右。

这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥，一直深受外地游客的青睐。

店铺推荐：三宝别院、民俗村柴火灶、农家大院

02.波浪肉

波浪肉的食材主要有五花熏肉、麻油、醋等。制作时将熏肉洗净，放入笼屉里将其蒸软，切成薄片，蘸上麻油甜酱，放上作料上盘即成。

03.景德板鸡

景德板鸡是一种以景德镇土鸡鸡肉为原料，选用20余种纯天然香料，采用“四制法”生产加工而成的。它以其肉质鲜嫩、风味独特和精美的外形包装赢得了四方消费者的青睐。

店铺推荐：乐乐大排档、寻味三宝

04.高岭土煨肉

高岭土煨肉主要以农家土猪肉和高岭瓷泥土为原料，烹饪时先将土猪肉腌制，然后再用荷叶和猪网油包好，外面再包上高岭岩泥土，最后放入窑边，烤熟后剥去泥土即可，成品香味悠浓，味道鲜美。

第二座：赣州

赣州是典型的移民地区，妥妥的客家人摇篮。集18个县美味于一身，还融入了赣粤闽湘菜系，这也造就了其极为复杂的饮食体系。

赣州人的一天，从嗦粉开始

01.安远三鲜粉

安远三鲜粉的三鲜指的就是猪肝、猪瘦肉、猪小肠。三者放在一起煮成汤，然后盛在煮熟的客家米粉上，拌匀后即可。

一碗粉再加上两个米果，就是赣州人早餐的标配。

店铺推荐：安远三鲜粉、几几哥手工嗦粉

02.客家牛肉粉

客家牛肉粉是用浓郁的牛骨汤与牛肉丸制成的。

在品尝客家牛肉粉时，那种牛肉的醇厚与米粉的滑嫩交织在一起。此刻，再配以几片青菜和酸辣椒，更让人食欲大增。

店铺推荐：汀州客家小吃、瑞金烂厅下牛肉汤

赣州是客家人的摇篮，汇聚18个县的美味于一身

01.兴国米粉鱼

兴国米粉鱼又称“四星望月”，因蒸笼边摆放着四盘炒菜，形似四颗星星围绕着圆月而得名，当地人管它叫“粉笼床”。

它是先将鱼切片用各式调料腌制，而后用米粉搅拌均匀后做底，再一同上锅蒸熟。

店铺推荐：客家大院、鹭溪客家菜

02.三南酿豆腐

客家酿豆腐最出名的是三南地区。“酿”指的是“填入馅料”，酿豆腐即把肉馅填入豆腐内，再放入汤内烫熟，配上香菇、青菜等，入口味鲜。

店铺推荐：鹭溪客家菜、客家大院、客官·赣南客家菜

03.宁都三杯鸡

说起三杯鸡，不少人还以为这道菜源自台湾，其实它是地道的赣南菜。

数百年前，宁都的客家人就发明了这道菜。它是砂锅形式端上桌，用客家米酒一杯、猪油一杯和酱油一杯作为调料焖制，整体偏甜口，鸡肉紧实不柴，吃起来也不油腻。

店铺推荐：赣南风味阁

04.莲花血鸭

莲花血鸭是将鸭子连骨带肉剁成碎丁，翻炒成熟，倒入鸭血后才起锅。

这道菜在湖南、广西等地都能见到，但莲花血鸭更胜一筹，这跟本地出产的土鸭、茶油、 辣椒、水酒有很大关系。

店铺推荐：老三样·江西市井菜、7080私房菜

05.赣南小炒鱼

赣南小炒鱼属于赣菜系赣南客家菜一支。它以草鱼为主料，色泽金黄，整体偏酸甜口，入口鱼肉嫩滑，酱汁浓稠但又不失本味，略带醋香，唯一的缺点就是刺很多。

店铺推荐：赣南风味阁

06.瑞金牛肉汤

瑞金的牛肉汤和福建牛肉羹很像。它是将带筋牛肉与薯粉混合，锤打成绵柔肉泥，沉浮在勾过薄芡的汤里。

汤底不放佐料，只勾芡，好不好吃全靠牛肉本身的品质。

店铺推荐：瑞金烂厅下牛肉牛杂汤

07.南安板鸭

赣州素有“板鸭之乡”的美称，尤其是南安板鸭，它与建瓯板鸭、南京板鸭、建昌板鸭并列中国四大板鸭之一。

南安板鸭皮酥、骨脆、肉嫩、肥肉不腻。吃板鸭也有讲究，煮熟之后要完全冷却后方可改刀，以免流失油卤。

走街串巷寻觅地道小吃，不带512G的胃别来

01.信丰萝卜饺

萝卜饺是以白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等原料制作而成的饺子。它的皮是红薯粉做的，馅料丰富，馅肉香辣味鲜，以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食味道更香。

店铺推荐：曾记萝卜饺艾米果

02.宁都肉丸

宁都肉丸算得上是赣州小吃界的C位，当地人又称它为肉撮。

它的制作材料有猪肉、鱼肉、苦瓜等，制作工序很是讲究，肉和红薯粉的比例都需要掌握好。做好的肉丸口感紧实，一口一个根本停不下来。

店铺推荐：宁都特色肉丸饺子清汤

03.鲜烫皮

烫皮是大米、红薯、绿豆、马铃薯、蚕豆等磨浆后，摊平在容器或蒸具上水汽蒸熟。

鲜烫皮和广东的肠粉类似，但赣州烫皮一般是拿肉末汤蘸汁蘸着吃。也可以煮着吃，配高汤，撒上葱末、胡椒粉等食用。

店铺推荐：良发烫皮

第三座：萍乡

除了武功山，美食也是萍乡的一大亮点。特别是在吃辣方面，甚至可以说打败了云贵川，是全国最能吃辣的地方，没有之一。

炒粉，是萍乡美食的金字招牌，随便去一家都好吃

01.萍乡炒粉

江西最好吃的炒粉其实是萍乡炒粉，而萍乡人公认最好吃的是擦菜炒粉。

萍乡炒粉做法简单，米粉加入鸡蛋、豆芽、肉末等翻炒，米粉的软糯，豆芽的脆爽，鸡蛋的嫩滑，多种口感交织成了萍乡人最不能割舍的家乡味道。

店铺推荐：929郭记炒粉、三毛炒粉、杨胡子米面

02.砂锅粉

砂锅粉是江西最辣的粉，一般配以米豆腐、猪血、卤蛋、豆芽、泡豆腐、蘑菇等等食材。

刚出锅的砂锅粉，趁热嗦上一口粉，又麻又辣，再配上清热解火的绿豆稀，简直太爽了！

店铺推荐：香华麻辣砂锅、吴晓麻辣砂锅粉

无辣不欢的萍乡本地菜，道道香辣咸鲜超下饭

01.萍乡小炒肉

萍乡小炒肉主料为五花肉，瘦肉，配料有盐、味精，鸡精，高汤，干辣椒粉，大蒜等等。

这道菜的灵魂在于辣椒，一定加上本地辣椒才是其他地方不能复刻的小炒肉，刚出锅的小炒肉，肉鲜美且入味合适，鲜辣完美搭配，吃了一口让人回味无穷。

店铺推荐：红辣椒土菜馆

02.武功山豆腐

武功山豆腐是用本地上等的黄豆经过一系列繁复的工序制作而成的。

由于这里自然条件优越，豆腐的品质也是一绝，经过慢火煎制，外焦里嫩。再加上本地青椒、香芹菜，放高汤出锅，吃起来非常嫩滑！

店铺推荐：武功山林氏泉水豆腐

03.洋辣椒

萍乡洋辣椒也就是我们常说的秋葵，做法是用洋辣椒与青辣椒简简单单地炒在一起，加上蒜蓉提味，香脆甜辣，地道又下饭。

萍乡洋辣椒有鲜辣、香辣、糊辣、糟辣、酱辣等多种风味，由此衍生出的辣味菜，辣得韵味悠长，喜欢吃辣的别错过。

店铺推荐：黄矮生态食府、小姨家常菜

04.藜蒿炒腊肉

黎蒿炒腊肉腊肉也是去萍乡必吃的特色菜之一，它是将做好的腊肉切片，搭配江西特有的黎蒿炒着吃，黎蒿入口非常清脆，再配上腊肉，吃起来特别香！

店铺推荐：阿姆源、芦溪别院

05.厥根粉煮鳝鱼

蕨根粉煮鳝鱼是江西萍乡的传统名菜，属于赣菜。

食材有鳝鱼、干蕨根粉等。蕨根粉是用野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，搭配蕨根粉煮出来的鳝鱼，肉鲜嫩滑，滋味香辣。

本地人从小吃到大的零食，辣条居然上榜NO.1！

01.花蝴蝶

在萍乡说起辣条，就不得不提花蝴蝶。

它是一种老式豆皮，是蒸好的豆皮加五香粉、辣椒、芝麻、大蒜等搅拌而成。除了麻辣味，还有五香、蒜香味等，但凡爱吃辣条的人尝上一口，必然会直接爱上。

店铺推荐：花蝴蝶·辣食研究所

02.枣饼

枣饼的原料是野山枣，将洗净的枣蒸熟，然后碾出果肉，加入水、盐和白砂糖，捣成泥状，然后捏成小饼。咬上一口，混合着枣的酸味一并入口，让人心旷神怡，

枣饼除了直接吃，还可以撕成小块丢进冰凉的气泡水，也可以撒进粥、甜品中用于调味。

来江西，别再只知道南昌了，

这三座宝藏小城才是更适合逛吃逛吃的！

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