“春菜五不吃，吃了祸易兴”，春季“尝鲜”，叮嘱家人要懂得忌嘴

导读：

清明，它是一个传统的祭祀节日，同时也是一个非常重要的时间节点。很多的春菜，在清明节和清明后，就是两种完全不同的口感，这也强调了春菜的一个季节性，它是相当短暂的，所以想要尝鲜的话，必须要趁早。当下的春菜诸多，比如芫荽拌花生米、水芹炒香干、香椿炒鸡蛋、菊花脑鸭蛋汤等，这些都是难得的美味。

文人墨客笔下的春菜，更是数不胜数，杜甫有“盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝”、苏轼有“青蒿黄韭试春盘”、张耒有“韭叶金黄雪未乾”、杨万里有“韭芽捲黄苣舒紫”。每一种春菜，都令人想要去尝鲜，这才算是过春天，否则，就是辜负了，这大好时光。

在我们吃春菜的时候，也要注意一个问题，春菜虽然味道鲜美，但是也要注意不能乱吃。老人就讲过“春菜五不吃，吃了祸易兴”，春季“尝鲜”，叮嘱家人要懂得忌嘴！这样才能更好的尝鲜。

春菜5不吃，分别是哪5种？

一不吃：没熟透的蕨菜

蕨菜在清明节，是最美味的，过了清明之后，就会出现苦涩味，这个时候的蕨菜味道就要差很多，而且因为蕨菜本身争议性非常大，其中的原柑蕨，更是认为是致癌物质，因此很多人会担忧，到底能不能吃。

笔者认为，偶尔吃上一些并没有什么问题，但是在处理的时候，一定要慎重，像一些没有熟透的蕨菜，这个时候就不能去吃，如果要吃的话，哪怕是新鲜的，也要把它焯水，熟透之后才能吃。

二不吃：未焯水的笋子

“且食勿踟蹰，南风吹作竹”。笋子确实是人间难得的美味，尤其是春笋，不过这里也要提醒大家，春笋的话，还是要焯水之后再去食用，它的草酸含量相当的高，如果不注意焯水的话，很容易引起钙不容易吸收，导致出现健康隐患。

此外，还要知道，笋子在食用的时候，一定要趁早，越老的话，就越失去了食用的价值，这样就没法再去吃了。

三不吃：来路不明的荠菜

荠菜被誉为是“春菜中的灵丹”，城里面的人很爱吃，但是在乡间百姓看来，这个就是野菜，人们懒得去吃。在《感巫州荠菜》当中有记载“两京作斤卖，五溪无人采。”可见在很早之前，人们就已经出现了这种局面，大意是荠菜在长安、洛阳这种大都市得论斤卖，而在偏远农村却遍地都是，人们还不稀罕吃。

当下正好也是处在这样的一个局面，如果要吃的话，也要记得，这种野菜的出处，切不可乱去吃，尤其是来路不明的荠菜。

四不吃：久放的香椿芽

香椿芽，可谓是春天的黄金菜，这个时候也正好是是香椿的时候，想要去解馋的话，得趁早去吃，不然的话，也就错过了这春天难得美味，另外这里也要提醒大家一点，在吃香椿芽的时候，一定记得不要久放，不然容易产生亚硝酸等物质。

香椿越嫩，有害物质含量越低，同时也和新鲜程度有关，越是新鲜含量越低，反之，则会越高，所以为了家人健康，久放的香椿芽不要去吃。

五不吃：污水沟的鱼腥草

鱼腥草这种，在野外特别的多，尤其是像我们赣北地区，很多都是长在水沟旁边，或者是污水沟边上，这样的春菜，自然也不建议大家去吃，很容易吃了造成意外，尤其是有些人，都是拿来凉拌着吃，更是要注意。

对于春菜的生长环境，我们必须要足够的重视，这样才能品尝到鲜味的同时，还能感受春的好滋味。

【食刻说】

春季是采摘野菜的好时节，但是在吃的时候，我们要注意，不能去乱吃，尤其是提到的五种春菜，有些是因为本质的成分问题，有些则是因为外部的生长环境有味道，但无论如何，我们都应该要警惕，以免误食出现意外。