（走进中国乡村）“土山货”开拓“洋市场” 重庆苕粉海外出圈

作者梁钦卿

源自武陵深山的苕粉何以翻山越海俘获海外食客味蕾？对于这个问题，有着十多年彭水苕粉出口经验的葛先萍以八个字简要概之——粉质纯净、柔软可口。

近日在四川举行的全国糖酒商品交易会暨春糖节上，来自重庆市彭水苗族土家族自治县的苕粉吸引上百家客商关注，更有做进出口贸易的商人想到彭水实地考察苕粉企业。彭水县地处武陵山区腹地，气候温和、雨量充沛，土壤呈弱碱性，生长的红薯淀粉含量高，是制作苕粉产品的上佳原料。

近日，在重庆市彭水县的龙须晶丝苕粉厂内，工人们正在晾晒苕粉。(葛先萍供图)

葛先萍与苕粉打交道30多年，如今是彭水龙须晶丝苕粉厂负责人。该厂年加工鲜红薯8000多吨，年销售额达4000多万元(人民币，下同)。“我们生产的苕粉已经销往美国、迪拜等国家，摇身变成顾客餐桌上的酸辣粉。”她说。

葛先萍介绍，酸辣粉已成中国餐桌颇具代表性的美食，无论国内还是海外，都有它的粉丝。十多年前，她在重庆解放碑附近开店，一位香港游客吃了她做的酸辣粉后赞不绝口，回香港后也开了家酸辣粉店。

香港麻辣派对餐馆与葛先萍的苕粉厂合作十多年，店里的酸辣粉原材料都来自彭水。该餐馆采购员钟先生称，现在物流方便了，苕粉从彭水运往香港只需三至五天。“用彭水苕粉制作的酸辣粉特别受欢迎，店里的客流量日均有三四百人，尤其是周末，店门口常常排起长龙。”

“在香港，我们都开好几家分店了。”钟先生说，酸辣粉是麻辣酸爽、浓香开胃的美食，也是香港和内地交流的纽带，重庆过来的游客乐于在这里品尝“家乡味”，也有香港顾客吃完后萌生去重庆旅游的想法，“现在川渝游客来店里，我都能听懂几句方言”。

葛先萍还发现，各地民众食用苕粉的方式并不相同，在美国和香港，苕粉多数用来做成酸辣粉，而迪拜则是把苕粉做成小袋包装，需要食用时，取出冷水浸泡，加入锅中或煮或炖。这也为她今后进一步打开苕粉出口市场带来了新思路。

依托苕粉生产，彭水的小红薯逐渐长成促进村民增收致富的“甜蜜产业”。眼下正值春耕时节，走进彭水苗族土家族自治县的田间地头，农民们有序开展整地深翻、起垄育苗等工作，精心照护小红薯生根发芽。

彭水县钟鼓村的蔡登权和田美琴夫妇今年种植700余亩红薯，二人成立了红薯种植专业合作社，集薯类种植和农产品开发、加工、销售为一体。“现在网购订单拓宽了销售渠道，我们合作社年产值达300万元。”

目前，彭水全县红薯种植面积30万亩，年产红薯48万吨，红薯生产加工主体32家，全产业链年产值达8亿元。当地还打造了“彭水晶丝苕粉”区域公用品牌，推出经典干粉、火锅宽粉等系列产品，让小红薯释放出大价值。

“彭水苕粉被海外顾客喜欢，说明‘土山货’也能开拓‘洋市场’。”葛先萍自信地说，接下来还要拓展东南亚、日韩等国际市场，让更多海外食客品尝到大山里的美味。(完)