于日芬：走在乡村振兴路上的“非遗”致富带头人

有着兼收并蓄的花样造型、细致考究的配料用量、与时俱进的制作工艺，以及被赋予的助力乡村振兴的美好祝愿，“胶东花饽饽”这一历史悠久的非物质文化遗产在历经数百年沧桑后，如今仍在于日芬等一众非遗传承人的指尖焕发着勃勃生机。

　　延续传统 匠心出新

　　2010年，汪疃镇面食技艺协会会长于日芬自48岁在访友时与一位80多岁的花饽饽老艺人结缘，由此便走上了“胶东花饽饽”非遗传承的道路。

　　“就怕俺这一代走了，没人会做花饽饽，你可千万别扔了。”老艺人说。

　　“放心，我这一辈，我的后代都扔不了。”倾囊相授之恩使得于日芬深受感动，她心中对非遗传承的信念也更加坚定，于是当即爽快地答应了老艺人唯一的请求。

　　于日芬本就心灵手巧，在得到老艺人的悉心指点后，她的面食制作技艺很快便更上一层楼，手中的花饽饽也变得越来越“俊俏”。学成后的她始终保持着不骄不躁的心态，将老艺人的殷切嘱托放在心上。为了学习各家所长，她辗转胶东各地，遍访名师学艺；为了提升花饽饽的口感，她整月都窝在家里，不断地做实验，研究最佳配方。

　　“每天能蒸3大盆饽饽，分给村里人试吃，直到他们说好吃为止！”于日芬说。

　　4个小时、2个小时、1个小时……经过无数次对水、蛋、奶配比的实验，于日芬终于成功找到了制作花饽饽原料的最佳配比，如此一来，不仅蒸制一锅花饽饽的时间大大缩短，花饽饽的口感也变得更加筋道香甜。

　　除此之外，于日芬改进花饽饽用料和技艺的探索也未止步。一方面，她创新构思，科学调配，将制作花饽饽的原始可食用色素染色技艺进行升级，转换成利用各种蔬菜、水果榨汁进行染色，并推出了花饽饽粗粮保健系列；另一方面，她在网上认真收集资料，并到河北、山西等地学习各种面塑技艺，对花饽饽的造型进行改进，让传统的花饽饽由简单的吃食演变为精致可口的“艺术品”。

　　随着口感和花色品种的创新改良，于日芬制作花饽饽的名声越来越响，其精心研发的“胶东花饽饽”庆寿系列、宝宝生日系列、结婚系列等在极短的时间内便远近闻名，畅销全国。凭着多年打拼和对面食技艺的执着爱好，于日芬的小工坊已颇具规模和影响力。“齐鲁名吃”“山东省巾帼增收带头人”“非物质文化遗产传承人”等头衔纷至沓来，汪疃花饽饽也被列入“威海市第五批非物质文化遗产”及“到威海来不得不带走的20种特色商品”名录，并获得由国家商标总局颁发的中华人民共和国国家地理标志，产品远销日本、韩国、美国、俄罗斯等地。2017年10月，于日芬受邀参加第一届华侨节文化交流，亲临韩国传授面食加工技艺，更是进一步把“胶东花饽饽”这一传统民俗文化带出了国门。

　　扎根乡间 诚信治村

　　2014年，西管山村进行换届选举，村民们都期盼着推举一个“领头羊”带领群众发家致富。在大家一致的呼声中，把花饽饽事业做得风生水起的“能人”于日芬成功当选村党支部书记、村委会主任。面对党员和群众的信任，她那时只留下一句掷地有声的承诺——一定让百姓的日子越过越好！

　　为让村民心往一处想、智往一处谋、劲往一处使，于日芬以诚信为引领，将其他地区诚信体系的成功案例嫁接进村，建立起家庭诚信档案，引领村庄新风尚。最初，大部分村民对这一体系并不买账，于日芬也不着急，只是为参与志愿服务的村民认认真真记上应得的分数。年底，她利用村委大喇叭通知诚信分数高的村民前来领奖。看着别人喜气洋洋地从村委抱出一箱奖品，没领到奖品的村民心中满是懊悔。经此一役，“诚信”成了西管山村村民心中最要紧的事，那之后，村民们都积极投身于村中的志愿服务活动。

　　党建引领有力，乡村振兴有方。为让村民更进一步地参与基层社会治理，一改过去基层社会治理建设“一阵风”“一头热”的尴尬局面，于日芬带领村两委，根据西管山村实际，全力推动乡村网格智治体系和工作落细落实，充分发挥农村党组织的战斗堡垒作用和党员参与基层治理、服务社会的先锋模范作用，让村民的声音延伸到村务的方方面面；走访党员群众，调研村情民意，了解村民冷暖，成为村情民意的“知情人”和村民冷暖“知心人”。

　　在于日芬、村两委班子及西管山村村民的共同努力下，村里的路更平了，村居环境更美了，村民的腰包更鼓了。产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的巩固脱贫攻坚成果、衔接乡村振兴示范村正在一步步变为现实，西管山村正演绎着美丽的嬗变。

　　引领创业 共同致富

　　“作为基层党代表，我要把这份沉甸甸的责任化为履职的动力和热情，充分发挥党员先锋模范作用，继续当好强村富民的领路人，在乡村振兴工作中交出一份让党和人民满意的答卷。”

　　靠花饽饽精绝手艺发家致富的于日芬并不满足于“一枝独秀”，她仍铭记着自己当年对老艺人的承诺——要将“胶东花饽饽”的手艺传承下去。于是，她时刻关注着海内外市场的动向，不断开发新产品以适应市场的需求。她立志要把花饽饽产业做大、做精，做成品牌，让更多的人知道“胶东花饽饽”，带领更多群众共同致富。

　　为了扶持困难群众创业，于日芬在当地政府的帮助下成立了“胶东花饽饽”培训学校，乘着“乡村人才振兴培训直通车”进社区、跑村庄，无偿传授群众花饽饽制作技艺，并免费赠送制作工具，鼓励失业及下岗人员从事“胶东花饽饽”的加工、销售。这让不少原本对生活失去信心的残障人士找到了自身价值，让下岗待业人员重新燃起了对生活的信心，让众多农村妇女打通了致富的新途径。

　　2013年4月，于日芬众望所归成为了汪疃镇面食技艺协会会长。2013年5月，于日芬又被聘为农村剩余劳动力培训班讲师，为200余名农村妇女讲解花饽饽制作技巧，并毫无保留地将自己多年试验的水、油、蛋最佳配比公布于众。作为会长，于日芬还常常利用空闲时间到烟台等地学习，然后将所学知识全部无偿地传授给广大学员。

　　每年，还有不少从全国各地慕名而来的学员拜师学艺。对每一名诚心学习的学员，于日芬都倾心尽力地教授技艺，从开店、采购设备和原材料，到花饽饽的选材、创意、销售等方面，她都毫无保留地传授经验。截至目前，于日芬已带出上百位花饽饽传承人，培训人员6000余人次，并在北京、辽宁、内蒙古、烟台等地开了近百家“胶东花饽饽”连锁门店。

　　此外，于日芬还会定期走进临港区的各中小学校，将面食技艺与传统节日习俗相结合，向学生传授面食制作巧法，让孩子们深刻了解家乡的面食文化，为发扬“胶东花饽饽”这一传统民俗文化培养新力量。

　　十余年过去了，于日芬一手带出的不少学员都凭着花饽饽手艺发了家。有人提出过疑问：“花饽饽这么挣钱，你咋都让别人学走了？”

　　“把老辈人的手艺传承下去是我的初心，众人在传承中赚钱致富，我很高兴。”于日芬对老艺人的承诺、全力支持乡村振兴的初心在时间的侵蚀中仍保持着本色，她表示，未来也将继续传承优秀传统文化，守护好“乡土气息”，让乡村文化振兴先行。（来源：今日临港）