淀粉肠风波反转，危机公关还得看民间力量

315后迎来企业商家的道歉下架整改潮。

然而，品牌信任出现裂痕后，想要弥补并非易事。

在多数危机公关举措显得疲乏无力之时，淀粉肠却打了场不错的翻身仗。

一众淀粉肠厂家摊贩纷纷联合起来发声自救，让淀粉肠经历“塌房”后骤降的销量有了回温。

首先还是回顾一下事件的经过：

3月15日，央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉以次充好、脂肪含量越来越高、无专门国标等乱象，引发广泛关注。

相关问题被曝光后，#淀粉肠塌房##淀粉肠塌房不该被大家轻易原谅##鸡骨泥#等多个话题在热搜榜持续发酵，不少消费者直呼“再也不敢吃了”。

图源：小红书用户

值得注意的是，报道当中并未透露用鸡肉和鸡骨泥做淀粉肠的生产厂家的具体名称，而文中所披露的五大淀粉肠品牌存在的主要问题是，淀粉肠执行标准低于国家标准或地方标准，比如水分、淀粉、脂肪含量过高，蛋白质含量过低。

记者所购买的淀粉肠产品配料表 图/央广网

很多人看了话题热搜之后，会自然而然地认为市面上的淀粉肠都是用鸡肉和鸡骨泥做的，再结合淀粉肠本身是廉价食品，存在对淀粉肠成分来源的担忧也就合情合理。

而报道时间刚好是3月15日，与3·15晚会在同一天，不少自媒体平台在进行3·15晚会曝光名单盘点的时候都会将淀粉肠也纳入其中。

淀粉肠本就是一种街头网红小吃，消费者大多并不关心背后的生产厂家，而把它们都视为同一类产品，再叠加3·15特定时间内国民对于消费者权益保护的关注度，短短一天的时间，淀粉肠口碑骤降，销量大幅度下滑。

有人创业未半而中道崩殂——

有人一直在等待着一个公正的结果——

图源：小红书用户

为了应对突如其来的危机，淀粉肠产业链的上中下游纷纷开启了自救之路。

报道中提及的四大淀粉肠生产厂家均在3月16日发布声明，否认在淀粉肠中使用骨泥，并声明公司产品符合国家食品安全标准。

危机公关意识最强的当属山东夫宇食品有限公司，不仅及时发布了食品安全声明，还在短视频平台进行直播辟谣。除了董事长直播吃火腿肠，夫宇还公开了生产车间的画面，包括展示原材料和科普加工制作过程等。

短视频是目前互联网传播的主流渠道，也是网络不实信息的“重灾区”；但另一方面，短视频的实时化、互动化等特性也能帮助辟谣内容更快扩散，以实现压制谣言的目的。

直播展示检测报告、生产线的做法，把消费者未能看见的淀粉肠“幕后”放到公开场合展示，也在一定程度上解除了消费者对于淀粉肠安全卫生问题的顾虑。

此外，带货主播“淀粉肠小王子”也在直播中现身说法，在直播间里2小时连吃了10根烤肠，还在胸前贴上“没有骨泥”的声明，但还是受到了许多人的抨击。

但后来随着许多厂家做出澄清，不少人逐渐认可了产品品质，3月20日，“淀粉肠小王子日销售额涨超10倍”登上微博热搜。

而街边的小摊贩也采取自己的方式“自证清白”。

有的选择“持证上岗”，把淀粉肠的检测报告、食品安全证书等挂在了摊位上。

有的把检测报告放大，做成了广告牌。

还有的摊主主动将检测报告电子版文件发到了客户群。

部分生产厂家、经销商和小摊贩选择上述方式自救，但整个行业所遭遇的信任危机并非个别品牌或摊贩的发声就能解决，有行业媒体出面做了澄清，针对淀粉肠相关负面新闻的源头消息进行说明。

这则说明抓住了消息源的逻辑漏洞：存在把个别厂家的问题推导到整个行业，以及混淆了宠物食用产品和日常生活中食用淀粉肠的区别。此外，也针对消费者认为淀粉肠在3·15晚会爆雷的误解做了澄清。

许多网友也自发地加入到辟谣阵营，把围观人群注意力的焦点从淀粉肠安全问题转移到新闻报道的谬误上。

总的来说，自淀粉肠有关的“爆料”出现以后，对于整个淀粉肠产业链都造成了打击，而淀粉肠行业体系内的从业者积极展开自救，运用各种公关手段去挽回消费者，在一定程度上实现消解了淀粉肠的信任危机。

图源：小红书用户

就目前来说，夫宇作为最为积极回应“淀粉肠”塌房事件的品牌，公关效果也是最为明显的，不仅成功挽回了消费者，还顺带借热度打了一波广告，让本来只将淀粉肠视为同类产品的消费者产生了在消费时选择大型厂家的品牌意识。

值得注意的是，也许是销售淀粉肠的人员太多，淀粉肠的受众面积太大，使得这一次淀粉肠的消费者和商家更容易站在一个阵营，酝酿出这一场看起来较为团结的“淀粉肠自救行动”。

不过此事发展到现在，摊贩经销商厂商等仍然不可避免地受到影响，至于后续淀粉肠行业会走向何方，会否产品健康化，标准严格化，我们不得而知。

但可以肯定的是，这一波追根溯源、灵活运用各种线上线下媒体渠道的公关为品牌危机公关所提供的示范价值，给历来品牌所关注的“塌房”过后的补救措施带来了一些思考。

作者 | 萧玉华