广西
这个季节，正是各种果蔬丰收的季节，家里的茄子棚结的茄子满满当当，个个颜色紫亮新鲜，就算家里每天吃都吃不完。
广西的农产品就是丰富得令人羡慕，就算不是家里种的，外面也经常碰上5毛一斤的新鲜茄子，买回来的可以炒着吃，炖着吃，吃不完的还可以晒成茄子干，用来炖肉香极了！
茄子含有丰富的维生素和微量元素，对于人体的滋补补充有着独特的功效。在春季多吃些茄子是非常有益的。
今年家里的茄子大丰收，碰上连续放晴干燥的天气，吃不完的茄子正好摘了做茄子干，制作茄子干的过程很简单，但十斤的茄子做出来的成品并不多，难怪外面一斤就得二十元，既然那么贵，不如就学着自己做一做吧！
茄子干用来炖肉和炒菜，不仅味道鲜美，而且还富含多种营养成分，膳食纤维，今天把做法整理好给大家，要是碰上便宜实惠的茄子，不要犹豫，买上十几斤，回家这样做，不怕没炖肉干菜啦！
【自制茄子干】
茄子适量，食盐适量
【做法】
茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜欢的形状，加入少许盐抓匀，这样可以去除茄子的苦味和多余水分。
我切了块状和片状，切的茄子不能太小太薄，不然晒干后口感很差，薄片的话一般切2厘米左右最好。把水分挤干后就可以晒了，晒茄子干的过程需要在阳光充足且通风的地方进行。
把茄子片平铺在阳光下暴晒。每隔一段时间，需要将茄子干翻一翻，确保两边都能晒到太阳，也能干得比较快一些。晒好的茄子干很干爽，这时候要收回来放入密封袋中，必要时候需要放入防潮剂保鲜，这样可以使茄子保持新鲜，并且可以随时享用这道美味。
晒干的茄子干烹饪前用水浸泡软，把肉类炒香后，加入茄子干炒或者炖，吃着都嘎嘎香！是道很适合食用的美味食物~学会了你也做来试试吧！如果你喜欢这篇文章，欢迎转发，点赞，评论，你的支持将是我最大的动力，感谢你的观看，我们明天再见！
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