拆鱼羹糯米鸡鱼腐！潭洲会展会客厅让佛山美食飘香世界

“来到顺德乐从，不吃下我们的鱼腐，就不算来过。”乐从供销集团纯手工制作的鱼腐，色泽金黄、味道鲜美、口感嫩滑，可作配菜也可作主菜，煎炸焖煮，做法多样，如今已成为乐从的代表美食之一。

作为顺德传统美食的代表之一，拆鱼羹鲜香顺滑，汤色乳白，营养丰富，吃起来口感醇厚，给味蕾带来极致的享受。懿嘉科技经过精心研发和改良，让这道顺德美食更加令人难忘。

传承三代的糯米鸡，经过多次改良，如今已成为顺德区域不可或缺的美食代表，荷叶的清香加上鸡肉的鲜香及米香，让人垂涎欲滴。“糯米鸡很有故事，感谢潭洲会展会客厅，把顺德美食推广出去。”乔拜恩相关负责人说。

3月15日，由佛山潭洲国际会展中心和南方都市报联合主办的“潭洲会展会客厅”线上事件直播宣传平台迎来首播，带领网友走进“中国预制菜第一展”，通过为6家预制菜名企带货，让佛山美食飘香世界。四小时的直播里，获约24万网友在线围观。

品控+工艺+还原度

佛山美食受追捧的秘诀

3月15日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山开幕，同期举办2024广东（佛山）预制菜产业博览会。来自全球十多个国家（地区）客商，我国超二十个省份、超千家预制菜全产业链企业以及超千家预制菜采购商齐聚展会，带着自家“招牌菜”，共同见证预制菜产业发展。

作为本次博览会的主办方，潭洲国际会展中心创新服务模式，联合省级权威媒体南方都市报等多家媒体，创新性打造首个“会展+直播+话题互动”线上事件直播宣传平台——“潭洲会展会客厅”，并在展会开幕式当天正式开播。

当天的直播现场，南都N视频记者陈诚与潭洲会展公司总经理赵朋辉带领网友走进展会现场的何氏水产、新雨润、乔拜恩、熊猫同学、乐从供销集团、懿嘉科技等6家佛山预制菜名企，探秘佛山美食及预制菜的产业故事。

在展会现场，上述6家企业都拿出自家的“招牌菜”，如何氏水产带来的蹦蹦鱼，一口一个很上头；懿嘉科技带来的拆鱼羹，鲜香顺滑，汤色乳白，营养丰富，吃起来口感醇厚，给味蕾带来极致的享受；乐从供销集团带来的鱼腐，创新多种口味，如咖喱味，冬阴功味等，口感嫩滑鲜香；乔拜恩带来传承三代的糯米鸡，经过多次改良，如今已成为顺德区域不可或缺的美食代表，荷叶的清香加上鸡肉的及米香，让人垂涎欲滴；熊猫同学主营速冻品，带来的蒜香排骨，外酥里嫩，香气逼人；新雨润公司带来的水晶饼等早点也受到观展市民的青睐。

值得注意的是，上述预制菜企业的摊位前都是人山人海，来观展的市民争相品尝和购买企业的特色预制菜品。如此火爆的背后，是因为这些企业大部分是佛山的老字号，这些企业对品控、技艺和还原度的追求是预制菜大卖的关键。

其中，何氏水产在《胡润中国预制菜生产企业百强榜》中排名前十，是中国鱼片行业的新锐品牌企业。该公司从产业链源头做起，覆盖育苗、养殖、暂养、加工、销售等环节，实现从基地到餐桌的食品安全可追溯。同时该公司自有近万平方的鱼片加工厂，从活鱼三去、 鱼柳切片、腌制加工、包装成袋、-196°C 液氮速冻锁鲜到成品，最后进入自动化冷库，每个加工环节都采用先进科学的工艺和配方，确保鱼片新鲜。

懿嘉科技主打顺德特色菜，对食品的质量严格把控，精心挑选原材料，新鲜烹煮制作，再经过锁鲜处理，无添加剂，如金汤佛跳墙菜品汤底就选用老鸡、大骨和金华火腿熬煮6个小时。

乐从供销集团的鱼腐选用新鲜的鲮鱼纯手工制作而成，对每个制作工艺都细致追求，造就了产品的品质，如今已成为非遗技艺。

熊猫同学是一家主营速冻肉类制品,是一家大型现代化食品生产企业，荣获了《寻味顺德》预制菜星级菜品荣誉品牌，主要是做粤式风味的预制菜产品，一共有50多款产品，其中部分广式早茶如虾饺、烧卖等很受年轻人欢迎，“我们对食材质量的把控非常严格，如蒜香排骨的排骨是精心挑选的，是肥瘦相间的排骨制作而成。”

乔拜恩的菜品也是选用优质原材料制作，如今糯米鸡、大盆菜等产品已供应到广东很多酒楼里面。“预制菜能大卖，离不开品控，加上工艺以及还原度。”该企业相关负责人表示。

佛山新雨润公司拥有33年食品生产经验，荣获“粤字号”农产品认证，以及“佛山老字号”认证，入选2023年胡润预制菜百强榜企业，是广东省重点农业知名企业。值得注意的是，除了本次预制菜产品大会有相关标准的公布外，该公司也参与了广式虾饺、盐焗鸡、豉汁排骨、乳鸽、宫保鸡丁等几款产品的湾区标准的制定，这些标准通过实施后将适用于整个粤港澳大湾区。

除了食材的严格把控，这些企业对制作工艺及还原度也是追求极致。如与知名烹饪大师合作研发菜品，有的甚至经过上百次的尝试，在生产环节坚持对安全卫生严格要求等，从而保持“佛山味道”。

潭洲会展会客厅

让佛山美食飘香世界

今年初的中央一号文件提出，要提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业；国家发展改革委也发布《关于恢复和扩大消费的措施》，进一步明确加快推进预制菜基地建设。

当前，预制菜产业正驶入高质量发展快车道。在3月15日举行的第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，佛山市委副书记、市长白涛表示，佛山大力推动一二三产业融合发展，预制菜产业呈现加速集聚发展的好态势，佛山将给“全球上菜”。

数据统计，佛山现有预制菜企业500多家，全产业链产值超1000亿元，呈现快速发展的良好势头。仅在顺德区，预制菜生产企业就超过110家，其中规上企业42家，营收突破“百亿大关”。作为世界美食之都的顺德也正通过推进顺德预制菜产业园建设等举措，把顺德打造成为“中国预制菜之都”。

佛山潭洲国际会展中心是佛山唯一的大型专业会展场馆、最重要的产业服务平台之一，聚焦本地优势产业，以展促产、以展兴城，服务产业高质量发展。佛山潭洲国际会展中心每年举办展览及会议活动超百场，吸引大量人流、物流、资金流、信息流在佛山汇聚，已成为佛山城市“会客厅”。

3月15日开幕的2024广东（佛山）预制菜产业博览会上，佛山潭洲国际会展中心联合省级权威媒体南方都市报等多家媒体，创新性打造首个“会展+直播+话题互动”线上事件直播宣传平台——“潭洲会展会客厅”，推出“新质生产力之预制菜产业大揭秘”专场直播，凸显会展的实践、责任与担当，不仅为参与企业进行权威背书、扩大效品牌宣传、实现“丁财两旺”，还为全市乃至全省制造业当家贡献会展力量，搭建产业链“朋友圈”，助力招商引资、发展新质生产力，推动佛山高质量发展。值得注意的是，潭洲会展是全国近400家会展中心首个创新该模式的会展中心。

“作为会展中心，我们除了搭建好展会的平台外，也希望通过用新颖的形式，加强展会的传播，促进展会的影响力和关注度。”潭洲会展公司总经理赵朋辉表示，“这次直播，我们把展会的盛况、参展企业的产品、行业发展的趋势等真实全方位的展示给市民，效果非常好，意义非常大。接下来，我们也将不断地创新服务模式，让佛山美食飘香世界。”