清明前后的艾草清香最为鲜嫩,正在采摘的好时节,这个季节,天气啊暖和,雨水多,艾叶长势块,叶子翠绿鲜嫩,是春天不可错过的美味,同时它也是一味非常好的药食两用的食材,青绿的艾草能很好的帮助我们人体升阳补肝,而且它性温,还可以起到散寒气和去湿气的双重作用;
在中医上,艾叶又被称为“女性的养生草”,本草纲目记载“艾叶,温中,逐冷,除湿”,像很多女性出现的月经不调、手脚冰凉的这些问题,喝点艾草茶是有很好的辅助作用的;
上个周末的时候也回家摘了一点,冰箱放了两天,有点蔫了,但不影响食用;
去年我用艾草做的是艾草饼,糯叽叽的皮儿交融红糖馅儿,满口都是甜甜的春天味道。今年我打算用这些艾草自己在家制作青团;
/处理艾草/
1、先来洗一下,加点盐,反复的冲洗几遍;
2、接着烧水来煮,水开了把艾草加进来,煮的时候加一小勺小苏打,再来点食用油,可以让颜色更翠绿好看一点,大火煮个5分钟;
3、捞出来了再过一遍凉水,可以更好的去一下艾草的涩味,艾草这样处理过后味道会很清香;
/艾草榨汁/
1、一次用不完的还可以装起来放冰箱冷冻保存,下次用的时候直接加水来榨汁,破壁机、绞肉机都行,水多一点少一点没有太大关系,机器能带动就行;
2、倒出来,不用过滤,这个打的已经很细了,不会影响口感的,这个就是我们做青团要用到的主角了;
/制作青团皮/
1、现在就可以开始和面了,我这里是加了600克的糯米粉、100克玉米淀粉、50克白糖 、500克艾草泥,搅拌一下,再加50克食用油,先简单的揉一下,不用太费劲;
2、直接放盘子里面上锅蒸,大火蒸20分钟,把它蒸熟蒸透,再取出来就不用上锅了,而且蒸锅的面团儿更软;
3、手套记得带戴一下,不烫手了就继续揉一揉,揉到这种很软很软,一扯能拉丝的状态就可以了,这样就可以包馅儿了;
/制作青团馅儿/
1、今天是做了一点黑芝麻馅儿和红豆馅儿,黑芝麻馅儿就是熟的和芝麻和花生一起打碎,再加了点白糖和猪油,拌匀后搓了一下,和上次做汤圆包的黑芝麻馅儿是一样的做法,做好了放冰箱冷冻一会儿;
2、红豆馅儿里面我加了一点蔓越莓馅儿,两种混到一起的,没加糖,口感就很甜;
/包青团/
1、包的时候就是先收口,再搓圆,像这样就可以了,
这种做出来的青团就是很软的,用保鲜膜再包一下,放个3天是没有问题的;
2、这里就是全部的青团了,做了两大盘子,
黑芝麻的和蔓越莓馅儿的都很不错
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