良辰美景三月天,品一席春鲜,是赏味春天的最佳方式。3月17日,解家河南菜用一席满满的春日佳味,演绎的春日的浪漫与暖意。
“田野春味 领鲜河南——2024河南春季品鉴会”在解家河南菜农业路店如期举行。餐协领导、文化学者、媒体大V、美食老饕等30多位嘉宾共聚一堂,品赏春日鲜味,探讨美食文化。
香椿小排骨、粉蒸面条稞、凉拌马兰头香干、泉水牛肉、糖醋山药等一系列时令春味让人感受到春意浓浓,鲜味满溢。不少嘉宾妙语连珠,贡献了精彩点评。
【餐协领导出席品鉴会 点赞餐饮人勇于创新】
本次品鉴会上,特别邀请到了来自河南省餐协、郑州市餐协的诸位领导。
△河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭
河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭先生称,今天的这一席春宴,不仅时令鲜,味道鲜,在烹饪技法上也融入了许多新鲜花样,展现了河南菜的独特风味,更体现了餐饮人对美食文化的传承和创新。
△郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记叫化鸡品牌创始人邓胜利
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记叫化鸡品牌创始人邓胜利先生提到:每一道河南菜,都蕴含着丰富的历史文化内涵,都是一部生动的历史教科书。随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化发展,河南菜将迎来更加广阔的市场空间和发展机遇,我们要推动河南菜走向全国、走向世界。
郑州市餐饮与饭店协会党支部书记李保军先生,则为河南菜的菜品升级提出了宝贵的建议:这期品鉴会,从色香味形上非常精美,希望解家河南菜,能给广大消费者提供更多的时令菜,甚至是二十四节气菜,不断挖掘出好食材的创新演绎方式。
【大V点评妙语连珠 河南菜“惊叹”“惊奇”“惊艳”】
本次品鉴会上,诸多餐企名人、媒体大V、美食界KOL,也就河南菜的创新呈现发表了观点。
碧绿鲜嫩的面条稞,香气浓郁的香椿、清新水灵的马兰头……一系列新鲜的春菜让人如身在原野,如沐春风。而泉水牛肉、糖醋山药等河南好食材的创新演绎,不但征服了众多嘉宾的味蕾,其摆盘出品也非常精致,引得众人纷纷拍照。
△自媒体《美食权说》主理人孙新权
媒体代表、《美食权说》主理人孙新权先生说: 今天的河南菜有看头,有吃头,有品头!看似家常的食材,却蕴藏着不寻常的做法,藏着烹饪者的爱心用心,可谓初见“惊奇”,尝后“惊艳”,回味“惊叹”!
大河报资深媒体人韩小聪说:真正的美食,品质是根,情感是魂,一席春菜,勾起了河南人的儿时回忆,也展现了河南菜深厚的文化底蕴。
△杜康小封坛推广总监袁梦
△河南金星啤酒总经理吕晓鹏
佳肴配美酒,杜康小封坛推广总监袁梦为本次品鉴会带来了河南本土的陈酿。她表示,豫酒的发展离不开豫商的支持,解家菜和杜康酒是强强联合。河南金星啤酒总经理吕晓鹏称,外地朋友来河南吃什么是个大课题!解家河南菜汇聚18地市优质食材,这不仅是一种创新,更是一种拔高。宴请外地宾客,就要吃河南菜,喝河南酒!
△莲菜网CEO胡建强
莲菜网CEO胡建强称,在当下餐饮激烈的竞争格局下,河南菜只有不断自我革新,才能突破天花板。河南菜的挖掘创新和传播推广,是一件意义深远的事情。
【忠实顾客连吃二三十年 宴请外地宾客首选河南菜】
本次品鉴会上,不少解家的忠实顾客、粉丝朋友,也第一时间品尝到了春季新菜。
“金汤南湾鱼酱香味浓、特别入味!”“糖醋山药外脆里糯,酸甜适口,喜欢!”“泉水牛肉看似清汤寡水,实则有滋有味,很惊喜!”
有位阿姨说:跟着解家吃了二三十年,看到解家还在为客户满意度不断提升而努力研发创新口感,很是感动。
还有不少顾客朋友经常把客户宴请放在解家,一位来自嵩山店的老顾客说:省外的客户来河南,一定要选一个能一站吃遍河南菜的地方,那毫无疑问就是解家。希望河南菜能不断推陈出新,打造出河南的文化名片。
成立28年以来,解家河南菜一直主打“挖掘河南特色食材 传承民间拿手好菜”,通过展现河南18地市的优质食材,将更多地道的河南风味呈现在消费者的餐桌上。更为重要的是,解家河南菜还在不断自我突破,正如其创始人解忠杰所言:“只有不断创新,才能让河南菜拥有更多属于自己的代表作,让河南菜成为河南的文化名片。”
河南菜,历经千年沧桑,承载着厚重的历史与文化底蕴。如今,在众多餐饮人的共同努力下,它正展现出更加多元的面貌和绚丽多彩的风采,宛如一幅百花齐放、绚烂夺目的画卷。河南的青山绿水、丰饶食材,在餐饮人的巧手与创新中,焕发出前所未有的崭新味道。
河南菜,春意正浓,滋味正鲜!
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