“再穷不吃槽头肉”，啥是槽头肉？买肉别买错了

导读：“再穷不吃槽头肉”，啥是槽头肉？买肉别买错了

你经常去买猪肉吗？那知道如何挑选猪肉吗？

其实卖猪肉也是有学问的，有些地方的猪肉好吃，有些地方的猪肉就不好吃，甚至是不能吃的。

在民间就有着“再穷不吃槽头肉”的说法，那到底什么是槽头肉，它究竟能不能吃呢？大家买肉，以后可别再买错了。

“再穷不吃槽头肉”，这句话凝聚了古人的智慧与经验，为我们在购买肉类时提供了宝贵的建议。尤其当我们走进市场，面对琳琅满目的猪肉选择时，这句话显得尤为重要。

那么，究竟什么是槽头肉呢？

槽头肉，又被称为“垃圾肉”。如果大家不知道是哪里，就是猪在吃猪食的时候，挨着猪食槽部位的猪肉，换言之槽头肉主要指的是猪头与躯干连接部位的颈脖肉。

这块肉不仅吃起来口感很不好，和其他部位的猪肉有明显的区别，而且最重要的是这个部位上的淋巴较多，是猪体内细菌和病毒的主要聚集地。

在国家标准中明确规定，屠宰时要割除这部分肉，以确保食品的安全。

无论是自家养的猪，还是养殖场大规模养的生猪，它们的食物中都有可能混入人们遗弃的剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西。

这些不新鲜的食物进入猪体内后，细菌和病毒便会趁机滋生。虽然猪体内的淋巴腺等免疫器官会抑制这些细菌和病毒，但带有淋巴腺的“垃圾肉”仍然不能食用。

有些人可能会认为，经过高温加工的“垃圾肉”已经杀死了所有的细菌和病毒。

然而，事实上，在100摄氏度的高温下，要想杀死所有细菌、病毒是不可能的。

即使经过高温加工后的“垃圾肉”食品，仍有可能存在少量细菌和病毒，其中有些病毒是人体无法免疫的。长期食用这样的食品，人们很容易受到慢性感染。

而且在市面上，槽头肉也是比较常见的，其中基本都是卖给了一些包包子、饺子或者是饭店了。因为经过加工烹饪以后，煮熟了以后就难以分辨了，吃起来口感也没有太大的区别。

在今年的315晚会中，就曝光了预制菜中的梅菜扣肉，基本都是用糟头肉制作的，因为这样的成本更低。

因此，在购买猪肉时，我们要时刻谨记“再穷不吃槽头肉”的古训，避免购买带有淋巴腺的颈脖肉。建议大家买猪肉，还是要去一些正规的商家。

比如超市里选择新鲜、安全的肉类，并且最好是购买新鲜的猪肉，少吃预制菜，或者是加工好的包子、饺子等，谁知道是用什么猪肉知足而成的呢？只有这样，才能保障我们的健康。