181个国家研究：吃的越咸，寿命或越长？盐到底要怎么吃？

“妈，说多少次了，别放这么多盐，对身体不好，尤其是你们这些上了年纪的人更应该少吃。”

“我做饭给你吃还这么多意见，不爱吃别吃！”王大妈听到女儿这话不乐意了。

“我这不是关心你吗......”女儿把筷子一放，直接回了房间。

王大妈看着女儿的背影，叹了口气：吃多点盐对身体能有什么不好的？

一、吃的越咸，寿命或越长？权威研究给出真相

高盐饮食被大众公认是对身体有负面影响的饮食习惯，许多研究也指出过度食盐与慢性炎症、心血管疾病的高风险有显著的相关性。但有新研究颠覆了已有认知：高盐饮食并非只有坏处。

瑞士伯尔尼大学的研究人员发表在《欧洲心脏杂志》上的一项研究，通过对181个国家/地区的调查发现，全国范围内钠摄入量的增加与全因死亡率降低和平均预期寿命延长有关。也就是说，饮食上吃得越咸，健康寿命越长，死亡风险则更低。

进一步分析发现，每日钠摄入量平均增加1g（约2.5g食盐），出生时预期寿命可能会延长2.6岁、60岁时的健康预期寿命可延长0.3岁。

既然如此，吃盐越多对身体越好吗？《Nature》期刊上发表的一项研究发现，高盐饮食会引发脑内皮功能障碍，导致脑部血流量减少25%，进而导致认知能力下降，提升老年痴呆风险。

另外，发表在JAMA Network Open上的一项研究，通过对465288名年龄在37—73岁之间的受试者进行了长达11.8年的随访调查，结果发现饮食上加盐频率越高，患慢性肾病的风险更高，也就是说长期多盐饮食与慢性肾脏病（CKD）的发生风险增加有关。

因此，食盐作为一种调味品，吃盐要适度，过量摄入可能会增加肾病、高血压、胃癌等的疾病风险，杀健康于无形。

二、吃盐太多的5个症状，你中了几个？

盐是美味佳肴不可缺少的调味品，有不少人为了追求一时的口感而摄入了过多的盐，对身体健康产生不利影响。当盐吃太多时，身体会出现哪些信号呢？

1、时常口渴

盐分摄入过多可能会出现经常口渴的现象，因为盐中的钠元素参与了电解质的平衡，钠元素多了会导致细胞脱水，人就会有经常口渴的症状。

2、反应变慢

有研究发现，长期盐分摄入过多会损害血管调节局部血压的能力，影响大脑的供血，从而导致反应变慢。

3、小便频繁

盐分吃多了还会导致人尿意频繁，因为过多的盐分需要人体肾脏加班加点工作才能将多余的部分排出体外，因此就可能出现小便增多的现象。

4、头痛增加

研究发现，每天摄入3500毫克钠的成年人比每天摄入1500毫克钠的人，患头痛的风险要高出三分之一。

5、皮肤肿胀

盐分吃多了还会出现局部水肿的症状，因为人体内有渗透压，盐分聚集在某个部位，就会导致体液聚集增多，从而引发脸部、眼窝及下肢等局部的水肿。

三、盐怎么吃才科学？教你4招

根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，成人每日的盐摄入量不超过5g。那平时怎么吃盐才科学呢？以下四个小窍门，快快收入囊中！

1、少吃腌制品

咸菜、酱肉、酱菜、腊肉、香肠等腌制食物中，含有的钠含量很高，影响身体的水盐平衡，加重肾脏负担，增加血压升高的风险，建议平常尽量要少吃。

2、烹饪宜清淡

平常烹饪时最好清淡点，建议在家准备限盐勺，做菜各阶段有意识地减少放盐，远离重口味。

3、多在家做饭

尽量少点外卖，多在家做饭，因为外卖相对比较重口味，而且卫生水平和食品安全难有保障，有条件最好自己做饭。

4、减少调味品

酱油、腐乳、老干妈、腌肉、火腿、罐头等食物中都含有钠，做饭或者调味时最好减少调味品。

盐作为常见的一种调味品，过量摄入不利于身体健康，平常要适量吃盐，少吃腌制品，烹饪时尽量清淡点，尽量多在家做饭，还要减少调味品等。有些症状可能是盐分吃多了的表现，一定要提高警惕。

参考：

[1]《少吃点盐吧！JAMA子刊：多盐饮食或更容易得这种病》.医学新视点.2024-02-03

[2]《告别高“盐值”，从这些技巧开始！》.华医网.2021-10-08

[3]《「盐多必失」，医生教你4个科学吃盐妙招》.第十一诊室.2020-04-02

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