河南大叔卖火锅食材，一年狂赚70亿

茅台联姻瑞幸打造酱香拿铁，蜜雪冰城与中国邮政巧妙联动，实现“无痛上岸”，三全食品开发生产猪肚鸡。

粮仓河南不仅有茅台、雪王、三全食品这些谋求创新发展的企业，还有新晋流量“锅圈”。

一个用时6年就完成了三全食品32年、蜜雪冰城13年营业收入目标的顶流。

锅圈于2023年在港交所成功上市，助力创始人杨明超以50亿身价闯入《胡润百富榜》，成为鹿邑首富。

那取得如此亮眼成绩的火锅食材第一人，究竟有哪些过人之处？

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杨明超出生于河南鹿邑县的一个普通农民家庭，父母都是踏实本分的农民。

1989年，杨明超高考失利，但他没有放弃，选择了继续备考。

顶着巨大的心理压力，他在第二年以优异的成绩考入郑州大学中文系。

1994年毕业后，他拥有了一份让别人羡慕的稳定工作。

可他并未安逸于此，而是决定辞职创业。

在那个时代，杨明超的决定无疑是“胆大妄为”的，可正是大胆成就了他日后一战成名。

杨明超的起家是从夜市开始的。

夜市是一个城市的另一面，当夜幕低垂，各式各样的小商贩纷纷出摊。

在这里，你能吃到最接地气的小吃，也能看到最普通的民众，最能感受到人间烟火气。

2006年左右，郑州开始有了类似于‘啤酒花园’这样的夜市场所。

与传统的流动商贩相比，“啤酒花园”式的夜市更加干净上档次。

夏季酷暑难耐，黄昏来临，人潮渐渐涌入夜市。

敏锐的杨明超嗅到了一丝商机，意识到可以创办一个“啤酒花园”的夜市。

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当时夜市经营的许多商家，都有各自的招牌菜，螺丝大虾就是其中最火爆的一道招牌菜，创始人靠着这道菜，赚得盆满钵满。

于是，杨明超找到其创始人，想把螺丝大虾吸收进他创办的啤酒花园中。

就这样，他和螺丝大虾的创始人共同打造了郑州第一家规范的夜市美食广场。

广场内不同的摊位由不同的老板负责经营，但在品牌的选择、店面的管理上则由杨明超进行统一的规范管理，统一收银。

自2006—2010年间杨明超在郑州一共做了17家啤酒花园，年营业额达到1.2亿元。

赚到了人生的第一桶金。

多年的夜市餐饮经验让他更接地气儿，也更了解消费者的需求，为他后来转战火锅市场打下坚实的基础。

炎炎夏季，夜市的生意自然火爆，可等到了寒冬腊月，生意惨淡经营。

为了能够持续经营，杨明超开始绞尽脑汁地另寻出路。

2012年底，餐饮市场受到经济形势的影响异常惨淡。

可在颓废的餐饮市场中，火锅却是异军突起，是唯一一个还能利润呈正增长的行业。

只是传统的火锅店早已遍地开花，竞争激烈，想要再开一家相似的火锅店，无疑是死路一条。

在杨明看来，与其在传统的火锅赛道与已经成熟的火锅店竞争，不如创新餐饮体验。

拼服务肯定拼不过海底捞，拼产品也拼不过巴奴，那就精准定位目标客户群体，开启用餐新体验，从而在火锅市场中走出属于自己的赛道。

因此，杨明超推出柔时“小板凳”吧式火锅。

小板凳打造了一个“吧式火锅”的新概念，开创了一个火锅新品类。

在一定程度上，小板凳的出现其实是对传统火锅的一种破局。

它不同于传统的火锅店，来到店里首先会被它色彩鲜明的装修风格吸引；

其次长板凳、木质桌椅也会让人眼前一亮，再加上充满时代特色的音乐会让你想要一直待在店里。

此外，杨明超还精准定位“小板凳”的消费群体为“”一族。

屌丝

这一群体是自我意识强烈的中产人，看似消费水平不高。

实际上只要产品价值够高，他们很乐意买单还会自发宣传。

针对这一群体，杨明超推出水煮餐具。

并在店里醒目的地方挂上横幅，强调油只用一次，让人们可以直观感受到用餐的卫生。

为了增强顾客用餐过程的体验感，杨明超还让工作人员穿上戏剧服装，与他们互动交流，表演小魔术。

同时，杨明超摒弃了传统餐具，采用竹编器具盛放火锅食材，给就餐的顾客留下了深刻印象；

在此基础上，他还提出后厨免费参观，欢迎顾客检验，无疑又给顾客增加了好感度。

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小板凳正是发现并迎合了“”一族的需求，得到他们的真正认同。

屌丝

这一套组合拳打出来，引领了“小板凳”吧式火锅潮流，使得各类商户竞相模仿。

在“小板凳”创立前，郑州仅有1400家火锅店。

可自“小板凳”创立后，郑州一下子冒出2000多家新的火锅店。

其中不乏 “大板凳”“老板凳”“大小板凳”等相似的品牌。

相似的竞品多了，火锅经营开始出现恶性竞争，菜品质量良莠不齐。

最终劣币驱逐良币，杨明超的“小板凳”遭受重创。

尽管受到重创，可杨明超没有放弃，哪怕被人误会不是做火锅的，但他仍然在餐饮业深耕。

从1994年毕业至今他已经做了21年餐饮。从夜市到火锅，他从未离开过餐饮业。

既然以“小板凳”的方式不能长久做下去，杨明超决定另起炉灶，做起火锅店的上级供应商，为店面提供食材，从而销售给顾客。

直到2015年，杨明超与合作伙伴成立了河南锅圈供应链管理有限公司。

两年后，锅圈第一家火锅食材店在郑州开业，红绿相间的品牌LOGO，物美价廉的产品，让锅圈在开业之初就圈粉无数。

锅圈开店，首选二三线城市，它以居民社区为中心，全面覆盖目标客户群体，

再加上它采用加盟的方式，一时间锅圈遍地开花。

公司成立后，杨明超参加企业培训营，持续学习，努力向精细化运营和产品深度研发迈进。

锅圈研发自己的产品，这样既能保证产品质量，又能控制成本。

2019年初，口罩席卷全球，各行各业都受到冲击，锅圈也不例外。

人们都困在家里，杨明超心想既然人们被限制在家里，那就送货上门。

由此，锅圈APP应运而生，满足了人们在家吃火锅的需求。

就这样，在大部分店面都倒闭的时候，锅圈却坚强地活了下来。

随后，为了打响锅圈的知名度，杨明超邀请了河南老乡岳云鹏作为品牌代言人。

小岳岳的憨厚朴实的形象与锅圈踏实的企业形象不谋而合。

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锅圈打响了知名度，可即使这样，根据锅圈的财报显示：

虽然2020年、2021 锅圈的加盟商分别激增了2883家和2767家，可是锅圈仍然亏损0.43亿、4.61亿。

直到2022年，锅圈才扭亏为盈，实现净利润2.4亿。

在2019年至2022年底共三年的时间里，锅圈一共经历5轮融资，三全食品、茅台基金都为锅圈进行注资。

至此，锅圈在火锅赛道一骑绝尘。

可杨明超并未满足于火锅赛道，烧烤、饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食等产品遍地开花。

这些产品极大地丰富了锅圈，让它可以更好地占领市场，辐射更多目标客户。

2023年11月2日，锅圈成功在香港上市。

至此，锅圈的成长史告一段落。

在未来，锅圈是昙花一现还是万古长青，始终是人们争论的焦点。

有人说，火锅食材这一赛道本就狭窄，可是挤进来的玩家却越来越多。

像盒马、海底捞、物美等一旦开始介入，于他们而言不过是毛毛雨一般的投入。

但于锅圈而言却是全部，彼时的锅圈也只有死路一条。

也有人说，在未来，预制菜，在家吃饭，追求快节奏的生活是常态，锅圈的产品正好可以满足人们的消费需求。

只要消费需求在，锅圈就不会倒下。

锅圈未来的走向究竟怎样，杨明超能否跨过阻碍，我们不得而知。

可他这一路走来，靠着胆大心细，勇于创新，不断学习，让锅圈一步步做大做强成功上市却是不争的事实。

至于未来如何，时间自有定论。

-End-

作者：木兮

编辑：一乙木