品质川菜+时令春鲜：郑州餐企推出“春天的回锅肉”等十道创新菜

传说中，没有一个“干饭人”能逃过川菜的诱惑。水煮鱼、毛血旺、辣子鸡……一道道“热辣滚烫”的川味美食，是对世间无数吃货的梦想召唤。随着春天到来，各类时令春鲜上市，当麻辣鲜香的川菜邂逅春天，又将为舌尖味蕾带来怎样的惊喜？郑州这家26年的品质川菜，用10道创意菜揭晓了答案。

创意川菜 春季上新

“春天的回锅肉”惊艳网友

作为专注品质川菜26年的品牌餐企，在本期推出的春季新菜里，可以看出天堂鸟对川菜一如既往的热爱与表达。

譬如本期新菜里的创新菜“春天的回锅肉”，据技术总监李柱介绍，这道菜在天堂鸟招牌菜品“家乡回锅肉”的基础上升级创新而来，结合了春天的时令特点，在回锅肉中加入了春菜里的“春鲜之王”——春笋，“回锅肉的肉汁和香味，搭配春笋的脆、鲜、嫩，再配上四川特产的芽菜，为经典的回锅肉带来了意想不到的口感”。

▲ 天堂鸟春季新菜：春天的回锅肉

经典川菜搭配时令春鲜，这样兼具创意和美味的“CP”立刻引起了网友的关注：浓郁的肉香混合了笋的清新，让天堂鸟的评论区后台瞬间“沦陷”了。大家纷纷表示，本来就爱吃天堂鸟的回锅肉，这次升级成了和春笋搭配的“神仙组合”，想想就好吃，必须来尝尝！

▲ 天堂鸟评论区网友留言

在四川，除了无辣不欢的四川美食，川式甜品也是一绝。一筷鲜香麻辣的川菜，一勺清凉爽口的冰粉，冰粉的清甜中和了舌尖的辛辣，舒爽解腻，是许多四川人的最爱。

本期新菜将这款经典的甜品搭配鲜花，味道甜美，颜值超高。晶莹剔透的冰粉里，花朵悄然绽放，蕴含着“灼灼其华”的春日气息，也是本月天堂鸟“灼灼女神月，绽放「她力量」”的理念表达。

▲ 天堂鸟春季新菜：鲜花冰粉

精心烹制时令春鲜

让盎然春意盛开在舌尖

顺时而食，源自山野与自然。在春季新菜中，天堂鸟甄选了多种应季食材，以春入味，将春天最鲜嫩的头茬美味收入盘中，定格舌尖上的春光无限。

被誉为“蔬菜之王”的白芦笋，每年只产于春夏之际。生长过程中以泥土遮盖植株来隔绝阳光，采摘时也需注意避光，是矜贵的“白色黄金”。为保留白芦笋的清甜口感，这道沙拉拌白芦笋仅配以特调沙拉汁，最大限度地呈现白芦笋原本的细嫩甘美，清鲜淡雅，味道极佳。

▲ 天堂鸟春季新菜：沙拉拌白芦笋

香椿，是许多人记忆中不可缺少的“春天至味”。香椿的营养丰富，椿芽肥美，香气浓郁，成为许多人在春天翘首以待的时令菜。香椿拌豆腐，精选时令香椿，切碎与豆腐一同调味，香气扑鼻的香椿与软滑的豆腐拌在一起，带来春天独有的嫩与鲜。

▲ 天堂鸟春季新菜：香椿拌豆腐

春初早韭，秋末晚菘。春天吃春韭古已有之。唐代立春流行以春韭做“春盘”，杜甫在诗里也曾以“夜雨剪春韭”描述老友的盛情款待。碧绿细嫩的春韭，搭配春天的小河虾，就成了这道烟火气十足的春韭炒河虾。头茬春韭的鲜嫩，小海鲜的鲜甜，两种春日时鲜相得益彰，地地道道春天味。

▲ 天堂鸟春季新菜：春韭炒河虾

菜苔是春季的时令菜。春天的菜苔不仅鲜嫩清甜，营养价值也十分丰富，是春天餐桌上不可错过的“限定版”春菜。翠绿的菜苔配上香气四溢的油渣，菜苔的清香带着油渣的肉香，口感脆嫩，香而不腻，好吃又解馋。

▲ 天堂鸟春季新菜：油渣炒菜苔

除了“小清新”，肉食爱好者们也有新惊喜：与回锅肉一同刷屏评论区的肉汁拌饭，将红辣椒与精选黑猪肉同炒，炒出的肉汁拌入蒸好的五常大米饭，每一粒米都浸泡在肉汁的鲜香里，让人垂涎三尺。独蒜砂锅炒芸豆，以芸豆与独蒜一同焖炒入味，蒜香浓郁，再加上五花肉片提味增香，经砂锅热煲激发出食材的香味，口感丰富，香气诱人。

还有口感清爽的黑椒杏仁拌三叶香，绵密柔香的粉蒸野菜，这些往年深受喜爱的时令菜，在今年春天再次“返场”，带来限定版的春日美味。

匠人匠心 创新研发

与品质川菜共迎“春天”

作为一家根植郑州的品牌餐企，天堂鸟以26年的匠人匠心，精心升级研发了招牌水煮鱼、鲜椒水煮鱼、精品毛血旺等多款招牌菜、热销菜，也拥有了一大批忠实的“铁粉”。尽管如此，这家品质川菜依然未曾停下创新的脚步。从每个季度的新菜研发，到邀请嘉宾、顾客举办专场品鉴，天堂鸟以创新的研发理念与技术革新，为“如何做好品质川菜”带来了新的注解，也为品质川菜的“春天”再添活力与生机。

川菜是包容的产物，更是调和的艺术。“一菜一格，百菜百味”的丰富味型，承载着独特的味觉记忆。作为我国传统菜系，川菜如何在传承经典技艺的基础上升级创新，是许多餐饮品牌仍需探索的命题。对此，天堂鸟在本期春季新菜研发中进行的尝试与探索，或许已经给出了答案。