山东
老话说得好：老婆是上辈子的恩人。所以，我们家虽然是我主厨，但吃啥我是真做不了主！毕竟滴水之恩当涌泉相报啊！这不，媳妇最近又要减肥，告诉我最近的饭菜不能做肉，不仅要低脂低热，营养还要丰富。
思来想去，貌似只有海鲜可以满足媳妇对饮食的要求。所以一大早就去早市，买了几样海鲜水煮一下，再把家里剩下的半棵白菜爆炒一下。让老于我没想到的是，我把做的饭菜分享到朋友圈，评论区一下子就火了！不少网友说：看馋了，想去蹭饭！还有的网友说：吃不起，家里有矿啊！
说实话，老于做的就是海边人家的家常便饭，没想到网友会这么说。所以，今天就把昨天的这顿饭分享一下，大家看看，咋就成了家里有矿了，真是家常便饭啊！下面就一起看看吧！
昨天这顿饭一共做了4道菜，一个盐水大虾，一个白灼八带，干焖海虹以及辣炒白菜。这么一盆海虹花了10元，主要还是因为现在是刚上市，再过几天就是10元6斤了，10元就得两盆了！八带鲜活的是35一斤，买了40块钱的，大虾是最贵的，因为这个时节基本上很少能见到活虾，所以活虾的价格比较贵，45一斤，买了60块钱的。
白灼八带是青岛靠近码头家人常做的一种吃法，别看颜色没有麻辣小海鲜那么的诱人，但却能吃到八带脆嫩的口感，鲜美的滋味。不少内陆的朋友不会做八带，煮熟之后不是嚼不烂，就是腥味重，其实这里面是有技巧的。
八带买回家后，切记先不要用水洗，而是先放入四五茶匙食盐。
然后用手反复抓揉，一直能明显感觉到八带的外表微微的发涩时再用清水反复冲洗！这一步，主要就是去除八带外表分泌出来的黏液。这些物质就是导致八带味道腥的主要因素，只有用盐反复的揉搓才能去掉。
其次，煮的时候，既不是冷水下锅，也是沸水下锅，而是水温大约在80度左右的时候下锅，开锅煮大火煮三分钟，捞出，用刀切下八带的爪子，头扔到锅里继续煮10分钟。全部出锅后再用沸水冲一下，即可装盘。
第二道是盐水大虾，很多朋友做这道菜的时候，会把虾反复的冲洗，其实，这样的做法，只会让原本新鲜的大虾，变成快要变质的烂虾！因为，虾对于温度十分的敏感，并且由于虾本身是高蛋白的食物，若是死亡后没有速冻处理，很快就会变质。
所以，海边的人做盐水大虾，都是把虾用清水冲洗一两遍，然后冷水入锅，锅中加入2茶匙食盐，最后大火煮熟即可。这样虾在入锅后依然还是活的，煮熟后肉质不仅Q弹，滋味也是鲜甜的。
第三道是干焖海虹，很多朋友是不是不理解，明明看着像水煮的，咋就是干焖的？其实，在海边煮海虹，首先要把海虹冲洗干净，然后一滴水都不加，直接放入锅中，盖上锅盖大火干焖！直到所有的海虹开口后，继续再焖2分钟，就可以关火出锅了。这样做熟的海虹，肉质非常鲜嫩。
最后一道是辣炒白菜！别看这道菜就是清炒，但也是有技巧的。首先，白菜洗净后切丝备用，小米辣切圈、干魔鬼椒一个切碎，大蒜切碎，姜去皮切丝。热锅凉油，放入辣椒、姜丝和蒜碎爆锅，炒出香味后直接倒入白菜，煸炒至白菜微微发软时，加入2茶匙生抽，2茶匙香醋，1茶匙蚝油，少许的盐和白糖，最后淋入一点香油，快速翻炒均匀后出锅。这样做的白菜，超级的下饭！
以上就是我家日常的一顿饭，大家给评评理，这样的饭菜就是很普通的家常便饭吧。欢迎在评论区留言，说说您的看法！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
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