Shatter Pack：分装无需解冻，让加拿大红鱼始终保持一次冷冻！

前面几篇基本都是介绍加拿大红鱼的品种、产地、产量。从现在开始，让我们把目光逐渐转向加拿大红鱼本身，来谈谈它的规格、包装、营养、口感和烹饪！今天我们来谈谈加拿大红鱼的包装！

加拿大小规格红鱼内销，其他国家大规格红鱼外销

昨天的文章中，我们专门介绍了为什么Unit1渔场的加拿大红鱼个头小 更鲜美？并给出了详细的说明，关心加拿大红鱼的进口商、经销商和零售商，可以仔细读一下这篇文章！

目前，中国从加拿大、挪威、冰岛、俄罗斯和美国，每年进口不少整条的冷冻红鱼，四种不同的红鱼品种中国都有进口，其中加拿大独占三种：平鲉家族名鱼辈出：全球四大红鱼品种，加拿大独占三种！

但中国从各国进口的冷冻红鱼，以大规格（400-600克、600-800克）为主，这些红鱼绝大多数都是在中国北方沿海的水产加工厂，加工成红鱼鱼柳，再出口欧美和日本市场的。所以我们说：大规格红鱼来料加工的原料鱼为主，很少内销！

而加拿大红鱼（特别是Unit1产区的红鱼），以150-300克的小规格红鱼为主。这些红鱼出口到中国，是以整鱼内销为目的，不会进入沿海加工厂，也不会加工成鱼柳出口和内销！这一点特别重要！

通体鲜红味道鲜美的加拿大红鱼 其实是个小个头

加拿大红鱼整鱼一次冷冻，优于二次冷冻红鱼鱼柳

在加拿大，红鱼捕捞分为近海渔业和远海渔业。近海渔业是沿岸渔业，渔船以中型渔船和小型渔船为主；远海渔业是外海渔业，渔船以大型拖网加工一体化渔船为主！

近海捕捞的红鱼渔获，直接卸货到岸边的红鱼加工厂，在那里直接加工成一次冷冻的整鱼，产品包装以Shatter Pack包装形式为主；远海捕捞的红鱼渔获，直接在船上加工成一次冷冻的整鱼，产品包装以Shatter Pack和IQF Dry Frozen为主！但无论哪种包装，都是一次冷冻的产品！

最近几年国际市场：一次冷冻海产替代二次冷冻海产，是不可阻挡的大趋势！

一次冷冻水产品是指直接在渔船或岸上，将刚刚新鲜出水的渔获物，或者经过海上冰鲜处理和活鱼活蟹暂养后运回岸上的渔获物，在船上或岸上的加工厂进行粗加工或深加工，加工后的成品直接冷冻的水产品！

二次冷冻水产品是指将一次冷冻的渔获物原料或半成品，出口到其他国家或者转运到其他加工厂，在当地解冻后进行深加工并再包装，然后将成品再次冷冻的水产品！

二次冷冻水产品，因为需要经过一个化冻再冷冻的过程，外观、品质、口感、营养都不如一次冷冻水产品！这在国际上已经是公认的事实，近些年消费者也越来越了解一次冷冻和二次冷冻产品之间的区别，越来越多的消费者开始在市场上主动寻找购买一次冷冻产品，减少购买二次冷冻产品！

中国沿海加工厂来料加工的水产品，绝大多数都是二次冷冻水产品。都是从国外进口一次冷冻原料，在加工厂解冻并加工后，再包装后二次冷冻的产品！中国市场来料加工的红鱼鱼柳，不论是出口还是内销，都是二次冷冻鱼柳，品质、口感和营养，都不如一次冷冻的加拿大红鱼！

中国人作为最会吃鱼的民族，一直以来都喜爱鲜活海产；如果不能吃到鲜活海产，则会选择冰鲜产品、冻转鲜产品（一次冷冻缓化后以冰鲜形式出售），或者选择一次冷冻产品。对于二次冷冻产品，特别是二次冷冻过程中包冰的产品，中国消费者是非常不接受的！

加拿大红鱼整鱼Shatter Pack分装后还是一次冷冻

因为一次冷冻水产品明显优于二次冷冻水产品，在产地采用何种包装和冷冻技术就成为关键！

Shatter Pack技术是一种新颖的加工和包装技术，主要优点是冷冻鱼类加工和包装后一次冷冻，以及一次冷冻鱼类出口后无需解冻就可直接分装，最终的分装小包装产品仍然是一次冷冻产品！

以加拿大红鱼的Shatter Pack包装为例：

1）新鲜上岸的加拿大红鱼，在船上或岸上的加工厂，直接进行分级和包装

2）分级后的新鲜加拿大红鱼，整齐码放在包装箱内，包装箱底部先放入一层塑料薄膜；每条红鱼都是独立码放的，它们之间都隔开一定距离；

3）第一层红鱼码放整齐后，上面覆盖一层塑料薄膜；然后继续码放第二层红鱼，每条红鱼也是独立码放的，它们之间也都隔开一定距离；

Shatter Pack包装的整条加拿大红鱼，不用解冻直接分装

4）第二层红鱼码放整齐后，上面再覆盖一层塑料薄膜；如果需要码放第三层红鱼，则码放整齐后上面再覆盖一层塑料薄膜；塑料薄膜的作用是：保证不同叠层的红鱼之间都彼此独立；

5）全部红鱼码放整齐，每条红鱼之间彼此独立，每层红鱼之间用塑料薄膜隔离；

6）盖上包装箱盖，将包装好的整箱红鱼放入超低温冻结机快速冷冻；

7）冷冻后的整箱红鱼放入冷库冷藏，或直接装入冷藏集装箱出口；

8）整柜冷冻加拿大红鱼出口到中国后，在中国的加工厂直接进行分装，按一条、两条、三条、四条红鱼分装成小袋；Shatter Pack方式包装的整箱加拿大红鱼，每条鱼都是独立冷冻的，分装时不用解冻就可以直接分装，分装后的小包装红鱼仍然是一次冷冻的！

9）分装后的一次冷冻加拿大红鱼，装入小包装盒或小包装袋中，就可以直接进入国内超市或电商等零售渠道销售。只要在分装、包装、储运过程中保持全程冷链，小包装加拿大红鱼产品一直到消费者家中，始终都是一次冷冻产品，始终保持着在加拿大渔船上、加工厂车间内的最佳状况！

加拿大红鱼一次冷冻小包装产品设计概念图，并非实物图

加拿大红鱼一次冷冻小包装产品设计概念图，并非实物图

10）而采用块冻的整箱冷冻红鱼（其他国家的红鱼），无论是整条块冻，还是去头块冻，运到中国的加工厂后，首先需要解冻，加工成红鱼鱼柳再次冷冻，最终都是二次冷冻水产品，在外观、品质、口感、营养上都无法与一次冷冻的整条加拿大红鱼相比！

整条块冻的红鱼，不能直接分装

块冻的去头红鱼，不能直接分装

加工后二次冷冻的红鱼鱼柳

Shatter Pack方式包装和冷冻的整条加拿大红鱼，颜色鲜红、体型完整、分装简单，分装过程中无需解冻，全程保持一次冷冻状态。从渔船到餐桌，最大程度地锁住加拿大红鱼的鲜度和营养，最大程度地保持加拿大红鱼的味道和口感！一次冷冻的整条加拿大红鱼，无论整箱还是小包装，都是其他国家块冻包装的红鱼，以及二次冷冻的红鱼鱼柳无法相比的！