上海
近几年，现制饮品赛道的卷可谓是一山更比一山高，从搭配卷到技术，去年库迪推出的“米乳拿铁”将米乳带入大众视野，但早在2022年，肯德基便押宝米乳赛道。肯德基旗下独立茶饮品牌【爷爷自在茶】首次将米乳作为茶饮基底，推出超糯糯桔红糕米乳茶。
近日又将米乳作为咖饮基底，推出与间谍过家家联名的米乳拿铁。从这一系列动作来看，肯德基新的一年将持续在米乳赛道发力，继续深耕这一赛道。
早在去年，食品绿皮书便出过一篇关于《米乳会是下一个植物基新星吗》的文章，文中谈及米乳从原材料到“更适合中国人的东方胃”的品牌口号，都让其在中国市场上起点高于燕麦奶、巴旦木奶、核桃奶等同类型产品，更易被大众接受。再加上米乳不含易引发过敏或不适的乳糖、麸质等物质，能够满足更多消费者的需求。这些优势让各大品牌相继推出了以米乳为基底的新产品。
不过，推出的米乳饮品市场反响未达预期，主要在健康和价格方面受到质疑，那么在市场预期不足的情况下，肯德基为何继续深耕米乳赛道呢？
01 肯德基提前布局米乳赛道，打响头炮
虽然米乳出圈是因去年库迪推出的三款米乳拿铁产品，但早在22年肯德基便首发米乳饮品，吃到了第一波红利。2022年6月，肯德基旗下独立茶饮品牌【爷爷自在茶】以颠覆性的“米乳基底”产品正式入局新茶饮赛道。其中神隐·檀香米乳茶上线后即成为门店日销TOP1，日均售卖超过1000杯。而取得这一成绩，来源于三方面因素。
其一，米乳风味口感上清甜不寡淡，相较于燕麦乳，米乳的口感更柔和、清甜，这也是它作为植物基能够脱颖而出的重要原因。
其二，产品定位上选择中式养生，神隐·檀香米乳茶这款饮品在米乳茶底和红玉红茶中，添加药食同源的莲子泥，符合近几年年轻人赛博养生的需求。
其三，品牌口号上押中佛系，面对卷生卷死的现实压力，佛系思想逐渐流行。【爷爷自在茶】的包装概念主打一个佛系，深入到消费者心中。
虽然肯德基占据了首发优势，吃到了第一波米乳饮品红利，但后续库迪的米乳饮品出圈，也让肯德基意识到，米乳还可以与更多产品结合创新。
02 纵向拓展米乳赛道，1+1＞2
在米乳饮品出圈后，肯德基加速推出了以米乳为基底的饮品，试图进一步挖掘米乳饮品的市场潜力。
2023年末，肯德基限量发售380万瓶「暖心三黑枸杞米乳饮」。这款饮品以米乳为基底，佐以鄱阳湖黑芝麻、云南黑米、东北黑豆等三黑配方，满足消费者的冬季养生热饮需求。
这款产品是肯德基对米乳向养生热饮方向的试探，针对消费者养生需求，依托米乳健康理念，上市以来好评如潮，热销至今。
值得注意的是，3月4日，肯德基与大型IP间谍过家家联名推出了米乳拿铁。此款饮品选用千年河龙贡米作为原材料，顺滑米乳中融入IIAC金奖咖啡，售价仅为8.8元。
在精选原材料的情况下，定价还较低，这符合消费者对于米乳饮品的心理价位。再加上间谍过家家的IP造势，足以证明肯德基对米乳赛道的未来抱有好的心理预期，并且持续发力拓展米乳在茶饮、养生热饮、咖饮中的应用，致力于发挥1+1＞2的作用。
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