合肥“春天的味道”上市！你吃了吗?

又是一年春来到，一大批时令蔬菜已陆续抢“鲜”合肥市场。

3月5日上午，记者先是来到合肥周谷堆农产品批发市场，现场不断有运送蔬菜的货车进出蔬菜交易中心，商户们忙着将各类新鲜上市的蔬菜从车上卸下。周谷堆的信息员王萍介绍，从市场反响看，苋菜、荠菜、菜薹等春菜比较受欢迎，当前春菜价格呈上涨趋势，但这与春节后的天气状况有很大关系。

之后记者走访多家菜市场发现，小韭菜、苋菜、春笋、菜薹等春菜占据着摊位上的“C位”，这些色泽青翠、口感清爽的春菜竞相争“鲜”，吸引着不少市民前来。

【探访地点：周谷堆】

部分价格较去年同期有一定上涨

3月5日上午9点半，记者来到合肥周谷堆农产品市场，一辆辆运送蔬菜的货运车辆进进出出、络绎不绝。探访中记者看到，诸如韭菜、菜薹、春笋、茼蒿、荠菜等一众新鲜春菜应有尽有，“菜薹已经被人预订完了，你看看别的菜。”一摊位经营户和记者说。

一辆辆整齐停放在市场内的大货车前，不少人骑着三轮车排着队，将一筐筐嫩绿的蔬菜从货车上卸下。周谷堆农产品批发市场信息中心信息员王萍告诉记者，三月以来各种时令春菜已进入周谷堆农产品批发市场，除了本地产的菜薹、茼蒿等，四川产地的香椿头、福建等产地的春笋也都已经陆续进入了合肥市场。

“与往年同期相比，今年的价格呈现了上涨的趋势。”王萍解释称，这主要是受到天气因素的影响，导致目前蔬菜价格处于一个高位，“后期地产菜上市后，菜价将会产生回落趋势。”

即使价格上浮，不少合肥市民也希望为自家的餐桌上增添几分“春天的味道”。记者了解到，目前菜薹、韭菜等最受市民的欢迎。王萍告诉记者，目前四川、云南等产地的香椿头批发价在50-80元/斤，当地的菜薹批发价在2.8-4.5元/斤，茼蒿的批发价在3.5-4元/斤，“价格较去年同期呈现一定的上涨。”不过王萍也表示，随着天气的日渐升温，地产菜将会陆续上市，品种也将更加丰富，像马兰头、合肥本地香椿等将逐步上市，“届时整体菜价也会进入一年当中相对便宜的一个时间段。”

【探访地点：四湾菜市】

时令春菜占据摊位“C位”，菜薹受热捧

3月5日上午10点多，记者来到宿州路与阜南路交口附近的四湾菜市场，整个菜市分为一楼固定商户区、二楼露水集市与生活商铺区。在一楼记者看到有不少菜摊，买菜的市民也不少。在一处摊位前，两位市民一边询价挑选春菜，一边交流着自家的菜谱。

“眼下时令春菜卖得最好，谁不想尝个鲜呢。”现场一位经营户如此说。这位经营户说，菜薹大的小的都在5块钱一斤，这是近段时间每天卖得最多的菜，旁边的水芹菜11块一斤，茭白13块一斤，这些时令春菜都放在最前排，方便市民挑选。

记者随后来到另一摊位，这里的经营户告诉记者，菜薹已基本卖光，只剩下一小把，接下来会多补一点货，这里菜薹的价格也在5块钱一斤。除了菜薹卖得最多，苋菜、荠菜卖得也较多，“今天下雨，来买菜的市民少了一些。”记者注意到，这处摊位上的春菜种类也不少，茼蒿、荠菜、春笋、莴笋、菠菜等，细数下来有十几种之多。

【探访地点：绿怡居菜市场】

除绿叶菜，春笋、蚕豆等卖得也不错

“菜薹现在怎么卖？”“五块钱一斤。”在绿怡居菜市场的一处摊位前，赵阿姨一边挑选着蔬菜一边和摊贩交流。赵阿姨告诉记者，韭菜、茭白、春笋刚上市，价格不便宜，“搞点上市的菜薹尝尝，嫩得很。”而另一位拎着菜篮满载而归的大叔也向记者展示了他购买的蔬菜，“你看这刚上市的韭菜、苋菜多嫩，水滋滋的，买点回去尝尝。”

50多岁的经营户许先生称，他已经在这边卖菜10多年，在他看来，随着春菜上市量的增加，春菜的价格也趋于平稳。许先生称，像菜薹一天能卖掉五六十斤，愿意尝鲜的市民还是很多的，接下来上市的春菜种类会更多。

除了绿叶菜，记者通过走访了解到，春笋、蚕豆等也卖得不错。俗话说，食过春笋，方知春之味。经营户许先生称，现在的春笋笋体较大，回味甘甜，无论是烧腌笃鲜还是油焖笋，都十分美味；蚕豆老少咸宜，有的市民一买就是几斤。

【专家提醒】

这些春菜要焯水后食用

“需要注意的是，有些春菜在食用前要进行焯水，如果少了这一步，不仅会让食物营养流失，还会带来健康隐患，严重的甚至会直接中毒。”合肥市第二人民医院广德路消化内科副主任医师许勤提醒，香椿、菠菜、四季豆、新鲜的黄花菜在食用之前需要进行焯水。

香椿中含有亚硝酸，亚硝酸盐不仅刺激肠胃，进入胃部酸性环境后，还会和蛋白质进行反应，转成致癌物亚硝胺，可能会导致消化道的肿瘤发生；菠菜、苋菜、马齿苋、竹笋、蒜苗、小白菜等一些蔬菜含有大量草酸。草酸影响钙的吸收，会和钙结合形成草酸钙，沉淀后在身体里形成肾结石。短期内摄入大量草酸，很可能会造成急性肾损伤。

四季豆、鲜黄花菜四季豆、扁豆含有皂素和植物血凝素，会对消化道粘膜产生强烈的刺激。鲜黄花菜含有秋水仙碱，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状。

来源：大皖新闻

编辑：胡诚

责编：左开勋 容一

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