陕西菜PK甘肃菜！陕甘驻京办推荐

但凡提起陕甘菜，大家可能第一时间想到的就是牛拉、羊肉泡馍和肉夹馍，仿佛除了这些就没有其他。事实上，黄土高坡上的美食远不止这些。大西北的特色美食早就被陕甘人民玩出了花，同一种食物在陕甘也有两幅面孔。黄焖羊肉VS铁锅羊肉、凉皮与酿皮的地域之争、各种花式烤肉、丰富多样的甜品等等。在北京哪里能吃到最地道的陕甘同款？今天跟大家聊聊北京的陕西、甘肃驻京办。

长安白云大饭店

陕西驻京办其实是长安白云大酒店的餐厅，就在白云观附近。店门口有一个巨型「陕西第一馍」的雕塑，肉夹馍栩栩如生，连腊汁卤肉的细节都刻画出来了。店内还有油泼面雕塑，趣味性十足。说到陕西风味，我们第一个想到的肯定是【肉夹馍】，同时也是这家驻京办的招牌小吃，号称三秦套餐之首。一般的肉夹馍指的都是腊汁肉夹馍，选用肥瘦相间的五花肉，经过腌渍风干后卤制而成，加进烙熟的白吉馍中。白吉馍表皮微脆，内里软嫩，在卤汁和油脂的浸润后，香气四溢。这里吃到【潼关肉夹馍】，与腊汁肉夹馍的白吉馍不同，潼关肉夹馍用的是油酥千层饼制作的。馍的酥皮侧面看层次丰富，俯瞰螺旋花纹清晰，吃起来酥脆到掉渣。卤肉相较而言汁水没有那么丰富，比较干柴，是越嚼越香的类型。有了肉夹馍，再来个C位凉皮，搭个当地的冰峰汽水，三秦套餐就算齐活了。陕西驻京办的【凉皮】是比较传统的冷吃秦镇米皮，简单的油辣子、搭配盐醋调味，酸中带辣，非常过瘾。凉皮呈细长状，一咬就断，软滑爽口。凉皮里面的面筋吸饱了酸辣的汁水，味道更加丰富。【羊肉泡馍】也是招牌之一，馍已经被“掰好”至均匀的小方块，整整齐齐地摆在碗里。他家的羊肉泡馍没有像当地那样重油，吃起来十分清爽。香菜是单独盛放的。喜欢吃辣的朋友可以把配好的辣酱加进去，辣酱偏咸，可以酌情添加。等到羊肉泡馍里的馍馍完全被汤汁包裹，粉丝也软韧入味之时，便可大快朵颐。搭着附赠的糖蒜，一口汤、一口馍，完全驱散了这个季节里最后一丝寒意。爱吃宽面的朋友，肯定平时经常吃油泼面和biangbiang面。陕西驻京办的【biangbiang面】里有着又大又宽的裤带面，一碗里就五六根，每一根都巨长无比。Biangbiang面里有油泼辣子、西红柿鸡蛋臊子、肉臊子和葱花。油辣之中透着肉香和西红柿酱香，吸溜吸溜就下去大半碗。裤带面宽厚劲道，爽滑耐嚼，油辣子和西红柿汁均匀地挂在每根面上，吃完一碗还回味无穷。【长安葫芦鸡】是陕西特色之一，历史非常悠久，据说唐朝时期就已经有了，这道菜也被称为“长安第一味”。葫芦鸡做起来也比较繁复，要先清煮、后蒸笼、再油炸。葫芦鸡的外皮金黄诱人，看起来像纸一样，薄而酥脆。鸡肉肉质紧实，纤维感强，汁水保留在了鸡肉纹理之间，吃起来完全不干。葫芦鸡要蘸着花椒盐一起吃，也是越嚼越香。

这家店内人气火爆，即使是工作日的中午也坐满了人，有不少中外游客也在此用餐。约朋友或者家人来的话，建议早些到~

陕西大厦风味餐厅

曾经的陕西驻京办餐厅，稍微资深一些的吃货想必都知道，想在北京吃到正宗的全国地方菜，往驻京办跑一定错不了。肉夹馍细软香脆、肉口感香浓，馍和肉的味道融合，吃起来香，且不腻，腊汁肉夹馍，是这里的主角，拿到手上的时候，觉得个头确实大！！不光馍大，里面夹的肉也相当多，胃口小的女生，估计一个馍就能吃饱。臊子面也是一定要点的，而且和肉夹馍绝配！陕西八怪之一的裤带面，酸咸口，面筋道有嚼劲，配料简单，但入味。羊肉泡馍，羊肉的量还是挺多的，肉很大块，配上糖蒜简直美翻了。这里还有小炒羊肉泡馍，是只有在极其正宗的陕西饭店才能吃到的美食。

汉唐春秋西安小吃食府

藏在胡同里的宝藏西安驻京办，不仅有西安街头小吃，还有各种硬菜，一次把西安吃个遍~

【葫芦鸡】

一定要点的招牌菜！整只炸鸡是先煮后蒸再油浇，外酥里嫩，还肉质软烂。一咬直接骨肉分离，绝对不柴。

【油泼面、肉夹馍】

去西安餐馆必点的三样儿：油泼面、肉夹馍、凉皮。油泼面筋道厚实，拌上酱油醋和呛辣椒，酸度辣度刚刚好。肉夹馍饼皮酥脆，搭配肥瘦相间小肉肉，汁多味浓！

【辣子蒜羊血】

一点都不膻！又香又嫩，蒜泥和辣椒一配绝了~

【长安酸辣汤、浆水搅团】

两个都是酸口汤，只点一个就好。酸辣汤更加浓稠，馓子泡着吃是亮点。西安菜真的好多酸口菜和汤，面也是要加足醋才行。

飞天食府

对于肉食的见解，同样来自大西北的甘肃也不遑多让。飞天食府是甘肃驻京办餐厅，是遍布京城的兰州面馆里的龙头老大。上班族靠着兰州拉面里的几片肉和大酿皮来果腹，到了飞天食府，就是用大块肉和地道的甘肃美食来给予自己满足。【手抓羊肉】是经典中的经典。一层皮，一层油脂，一层精瘦的肉。沾上调好的特色酱料，肥而不腻，咸香满口。似乎自己就是电视剧里的大当家，挑上一只肥羊招待满堂宾客，这羊刚上桌，就一抢而空。来了大哥的地盘，不尝尝【拉面】和【大酿皮】怎么行。小门小户有自己烟火气息的吃法，这大门食府里的老百姓小吃，也各有值得细品的味道。黑珍珠餐厅的兰州拉面和凉皮，来一碗，可不亏。

敦煌食府

敦煌食府是甘肃酒泉在北京的驻京办餐厅，其地道正宗的西北美食是许多在北京工作的甘肃人都亲力推荐的存在。【酿皮子】是大家所熟知的兰州菜之一，筋道的皮子加上各种调味料拌匀，菜品里面没有加麻酱，所以整个菜的口感更加清爽可口，满嘴都是咸香的滋味。来这吃饭，【兰州拉面】肯定是要尝尝的，地道的西北味道每一口仿佛都能感受到当地的风土人情，现拉现做的面条在高汤中翻滚，上桌后大口吃面的快感真的超级爽。

兰州宾馆餐厅

这家驻京办开在兰州宾馆一层，进门就能看到揉面拉面的大师傅忙个不停。它家从开店到现在有将近20年的时间，不少兰州人来京出差都选择吃住在这里。【精品手抓羊肉】几乎每块羊肉都是一层肥一层瘦叠加到一起，已经炖到软烂，油润的口感嚼起来毫不费力，偶尔还可以吃到里面的脆骨。随着羊肉一起端上来的椒盐蘸料是这份手抓肉的点睛之笔，微咸微麻的蘸料刚好解了羊肉的油腻，就着蒜和蘸料又能多吃两块。【老豆腐烧牛腩】分量蛮足，牛腩和豆腐都裹满了酱汁，色泽诱人。只是味道有点失望，油大却不香，牛肉炖的很烂但是不够软，嚼着有些费劲。喜欢盖饭的可以把牛腩的汤汁连着老豆腐一起盛到饭里，浓稠的酱汁混着捣碎的老豆腐，黏糊糊很诱人的一碗，倒是有点豆花饭的意思~【酸菜土豆盏】也是很有意思的一道菜，名字很东北，做法像西餐。半球形的土豆泥外皮烤的酥脆，内里绵软的冒着热气。配料是提前拌好的韭菜碎和胡萝卜碎，是很新奇的搭配。把土豆壳破开一个小口，加上配菜，还可以加上一勺油辣子，各种食材的香气混合到一起，口感也是有脆有绵有硬有软，吃上一口就停不下来。兰州的【宽粉】和平时涮火锅常吃的宽粉不同，煮熟后是透亮的白色，口感更佳爽滑，没有火锅粉那么大的韧性。咸辣味为主的汤底味道十足，吃上两片就辣的身上冒汗，非常过瘾~吃完饭再来一碗【灰豆子】，口味类似于平日里吃的红豆沙，但是甜里面带了一点点的咸，软绵绵的一碗，很适合寒冷天气喝。