一天吃6顿，人均100游唐昌古镇

刚刚过去的周末，爱出门的小都去了趟位于郫都区的唐昌古镇。

未曾前往时，本只抱着出门遛弯散步看看风景的心，谁知，竟被这座小镇俘获了胃，吃了整整一天。

公共出行，地铁转公交，一个多小时即达的唐昌——遍地“10年+”老店，一天根本吃不完。

今儿分享6家好吃，目标是先馋到你哈！

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01/

10年+老店排排站，

50米内连吃3顿

唐昌古镇不大，街巷纵横交错，四通八达。刚抵达时，我们漫无目的行走其间。干净的小巷里，绿树青苔，红梅正开，与灰绿色的瓦片屋顶组成惬意之景。

年的余味仍新。家家户户门前贴着对联，都是自写的毛笔字。挨着看过去，各不相同的字形风格，如同在街巷里看书法展一般。

已无人居住的房屋门前，爬满门面的青苔与残破的年画，则又让人与时间面对面，感知其流逝的具象。这座新旧共存的千年古镇，日常与过往，均给人可触摸的踏实。

晃晃悠悠，临近中午，便从某个小巷口绕出去。古城墙旁，一家卖早餐的店落在转角，正随风飘起的十年老店招牌入了我们的眼。

店里售卖酥肉豆花、肥肠粉、包子等。我们点了份酥肉豆花准备先垫下肚子。老板娘端起空碗，转身加入各种小料后，拿起大勺在锅里一舀——勺子对着碗，手举得老高，黏黏糊糊的红薯粉和豆花就准确地落入碗内。

初看这一碗平平无奇，但小勺子轻轻一撬，如同封印解除般，红红的辣椒油、花生、海带、酥肉、葱花和“咪咪”零食条全部翻腾起来，化为一句“哇塞”。

吃上一口，和藕粉有一点儿像，但红薯粉和豆花口感更温润柔和，看起来厉害的辣椒油，在这碗里“心肠”也变得软了起来，丝毫不辣，只起增香和点缀的作用。

小份9元/碗，吃得我相当满足。如果家楼下开了这样的小店，谁会不想天天吃早饭呀。

吃完这一碗，没走上几步，隔壁一家名为田鸡肉的店，又按下了我们的脚步。

来唐昌前一晚，@牙尖儿就告诉我，她以前去唐昌同学家玩时，同学的父亲总是会在街上买一家拌鸡给她们吃。唐昌土著@小叶也说，唐昌的拌鸡是年夜饭上的固定菜品，每家人都会自己做。

走进店内，阿姨正在宰鸡肉，调料铺满桌面。正专心看着阿姨宰鸡时，后进门的客人问着：“还有没有拌鸡”，阿姨回：“卖完咯，只有一点儿咯”。我立即回过神来发言：“我想要个小份尝尝，那一点儿给我吧！”

买上了当日的最后一点儿鸡肉后，看着阿姨称重、宰鸡、拌调料。鸡肉在料比肉多的碗里滚上一圈，立即改头换面。

鸡肉鲜嫩有汁水，看着带油的部位吃起来也丝毫不腻，只觉得软烂还带点轻盈之感。沾过十几种调料后，香而有味，不辣不咸，看着凶猛，实则温和。

阿姨路过我们桌时，还顺口推荐了她家的另一特色，拌豆腐泡。主打听劝的我们，立即加上一份。

豆腐泡的料汁，则又是另一种风格了，主要是酸甜口，非常适合当零食吃。听阿姨介绍，这家店开了四十多年了，是从她爸爸那里传下来的，拌鸡和拌豆腐泡都是特色。小店门口卖卤味，径直走到深处，还有一个忙碌的大厨房。里面菜品摆满台面，穿着白衣服的厨师们正攥着大锅。小院里，日光下，吃炒菜的人坐了好几桌。

下次再来咯。

提着打包的拌豆腐才走上几步，又该吃第三顿了。

来唐昌之前就听人推荐过烫肉，既然偶遇上了，高低得吃上一次。

点了一份烫肉、一份蹄花。老板娘端上来的则是标准的套餐，自动加上了米饭和泡菜。

烫肉选用的肘片，搭配豌豆尖等蔬菜后，汤底十分清爽，类似圆子汤但因肘片几乎都是瘦肉，吃起来鲜美细腻，丝毫不油。

清炖的蹄花，软烂美味，汤带一些胶质口感，但不糊嘴巴，只是轻微地黏。

在值得夸奖的料碟里蘸一蘸，薄薄的烫肉和洁白Q弹的猪皮，瞬间裹上辣子的色与香，不咸不辣，搭配米饭正好。

据说，这家店也是几十年老店了。我们去吃时，店内的许多客人，一眼就能看出都是和我们一样的好吃嘴，特意来吃上一次的。

50米内连吃3顿，唐昌，着实有点超预期了哈。

02/

锅魁&葱葱卷，

资格的唐昌特色小吃

一句“从小吃到大”，我便撑开肚皮，继续跟着唐昌土著@小叶的脚步，前往小吃摊。

下午三点，看看这锅魁店门口等着的“阵仗”：抱着新鲜芹菜的叔、手上捏着六块钱现金的骑自行车来的小孩、站着安静等了好久的爷爷......

一群人围在锅魁店门前，后背如同为小店盖下好吃印章。从专心看着老板从揉面团、擀成条、加肉加调料、油炸、翻面、烘烤......直到锅魁由白色到黄色再到金黄带点儿焦红色。大概十几分钟的流程里，几乎只有出锅时才听得见讲话声——“我要两个”“我付过钱了”“我买牛肉味的”。

小镇上，锅魁配的动词，仍旧是“打”。这里的打锅魁，是指揉好的面团摔在案板上的声音——有节奏的、均匀的、沉沉的闷响。“咚”的一声声，每一下都实在又因其质地回弹出轻的感觉，很是特别。

和平时吃的锅魁不同，因为油炸定型之后多了一道烘烤的工序，锅魁的油气被“逼”走，更为干香。咬上一口，就会知道这十几分钟的等待不仅养眼，还相当值得。守着这刚出锅的温度，肉香伴着热气冒出，一层一层酥脆得掉渣。张嘴把“烫”呼出后，我忍不住的嘴又可以继续咬上一大口。

小吃第二站，便是我最期待的葱葱卷！

葱葱卷，其实就是唐昌人称春卷的另一个名字啦。听说以前叫春春卷（四川人爱用叠词我了解），只是后来，不知是不是因为“春”和“葱”说快了也差不多，就喊成了葱葱卷，成为了郫县、都江堰一带的特色小吃。

小店门口，阿姨正坐着制作葱葱卷。一张薄面皮里，裹上一夹白萝卜丝、胡萝卜丝、莴苣丝。现点现做，五块钱一份。

卷好后的葱葱卷，会淋一遍糖醋水，再铺上熟油海椒面、撒上灵魂花生碎粉和芝麻。咬上一口，菜丝的清爽，薄薄面皮的柔韧，与塞满嘴巴的花生碎粉的干香，实在是搭。

再配上乖乖的名字，这一口，正春天。

唐昌的土豆等小吃也非常美味，这家小店里，还有炸洋芋、炸蔬菜等小吃，若是前往，可以一试哦。

03/

古镇最local美味，

名为风吹吹

吃吃喝喝，走走逛逛，便是傍晚。这最后一餐嘛，自然就是本地最特色的风吹吹结尾了。

·游客与风吹吹合影留恋中

不得不说，唐昌人是会取名的。第一次听到“风吹吹”三个字，就觉得很特别，为什么会把麻辣烫取名“风吹吹”呢？

问了当地的朋友才知道，原来是因为以前吃麻辣烫，锅子底下用的是蜂窝煤，坐在室外街头吃，风一吹，烟雾就跑起来了，看见这一幕的某位意象派老师，便为其取了这个乖名。

唐昌镇上，我们看到了六七家风吹吹，古城墙下一排都是，其他几家，就藏在各巷子里了。

听朋友说，唐昌本地新开的店都更直接地叫——麻辣烫、火锅，风吹吹三个字算得上老派。对于游客而言，确实得多一道理解环节，需要一点好奇心。

跟着当地人，我们去了这家位于大椿巷的十几年老店：胖妹风吹吹。

小店荤素各一个柜，菜品自取。有点意思的是，蔬菜几乎都是没有切好的。选好了蔬菜后，阿姨“xuan”给你切，保证新鲜。

唐昌本地，各家各户几乎都有自种蔬菜。听说每逢赶场天，许多成都孃孃们还会提着箱子口袋，乘一小时公交车来这边的菜市场，买刚从地里摘的蔬菜，主打一个新鲜便宜，游玩买菜两不误，满载而归。

我们点了个鸳鸯锅。阿姨介绍说：“我们和其他的火锅、麻辣烫不同的是，底料是自家炒的，味道还是不一样，而且不用预制油料包的好处呢，是客人觉得口味淡了浓了都可以调节——淡了就再加一勺料嘛。”

胖妹风吹吹的锅底是不咸不辣的，不会煮到最后发涩发苦，好评。很推荐冷锅血、黄喉、腰片。油碟拌血，干碟拌腰片，极为美味。

四个人吃饱喝足，才花130元，摸摸肚子，今日再无空间。

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一天时间，吃了6顿。如同特意前来此处用行李箱装满新鲜蔬菜的成都孃孃们，我们的肚子也都满载，可谓兴尽而归。

三月，公交可达、步行可逛的唐昌桃林已盛，金黄的油菜花铺满双眼；静谧的崇宁公园里，五块钱一杯的茶水头上，树木葱郁，枝桠缠绕，绿与风让春意翻涌；站满街头的梧桐，也让人晃眼就看到肥肥绿叶遮住日头的模样。

·崇宁公园一景

既好吃又有好景可漫步的唐昌，一次不足够。没吃上的牛肉、卤鸭、抄手......只得挥挥手说上一句：下次再来咯！

好吃推荐

酥肉豆粉

郫都区南正街

田鸡肉

郫都区南正街98号

罗蹄花

郫都区南正街46-48号

精肉锅魁

郫都区小北街90号（近崇宁公园）

炸洋芋

郫都区小南街13号

胖妹风吹吹

大椿巷巷口处

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编辑、摄影丨李可以

特别感谢丨唐昌土著小叶同学及其可爱朋友们

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