在印度南部,特别是在钦奈,羊肉菜肴已成为当地的一个文化标志。通过Kola Urundai和Mutton Chettinad Biryani等传统羊肉美食,探索南印度美食的精髓。
泰米尔美食比多萨和桑巴要多得多。它的烹饪多样性反映了文化的交织。无论是Kongunadu或Arcot、Chettiars还是Iyengar的美食,在不同的文化中都具有不同的味道。其中的Mutton ChettinadBiryani和Kola Urundai,就是该地区的美食遗产代表作。
1.Kola Urundai
Kola Urundai是一种美味的南印度美食,由切碎的羊肉与一系列芳香的香料和草药混合制作而成。首先将调味的混合物塑造成小球后煮熟。然后把肉丸油炸至金黄酥脆,或者在辛辣的肉汁中炖煮。
Kola Urundai是泰米尔纳德邦人深受喜爱的菜肴,是该地区丰富的烹饪遗产。
2.Mutton Chettinad Biryani
Mutton Chettinad Biryani是一道南印度米饭,起源于泰米尔纳德邦的Chettinad地区。这道菜以比里亚尼多汁的羊肉为特色,混合了芳香的香料,配上加入藏红花和炸洋葱的香米。通过慢煮将香料与米饭融合。
Mutton Chettinad Biryani是Chettinad地区美食代表作之一。是辛辣和芳香菜肴的爱好者绝对不能错过的。
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