中国地大物博，海岸线狭长，横跨经纬度大，拥有复杂多样的气候和地形，在中国古代，由于交通运输等原因，南北方吃到的海鲜种类及做法都有很大差别。在这样的地理条件下，中国的四大海域也就形成了四大海鲜流派，渤海派、黄海派、东海派、南海派。但在各地总结的中国海鲜地理图鉴中，对于究竟哪里的海鲜最美味，大家一直争论不休。
不过，由于寒暖流交汇处最容易形成优良的渔场，也就容易出产最美的海鲜，渤海一直都被认为是中国海鲜最鲜美的地区之一。
曾有美食家总结过几乎所有的食材都遵循的一个铁律：生长周期越长的，温度越低的，温差越大的，越好吃，越有营养。那么这点同样适用于渤海的水产品。海鲜好不好吃关键最重要的一点是水温，水温越低的海域，产出的海鲜越鲜美，而且一年四季数冬季的海鲜最好，鱼类鲜美，贝壳类肥美。
记得有朋友曾与一家广东五星级酒店的行政主厨聊天，虽然主厨专注烹制粤菜，但他依然认为中国最美味的海鲜要数渤海区域的，由于所处的纬度优势，附近海水盐度高，水温低，海鲜生长周期长，所以同样的海鲜在口感，鲜美度以及营养方面，要优于同类型的南方海鲜。
所以爱吃海鲜的你，不如在秋天来渤海湾转一转吧。
在地图上看，渤海的面积在中国四大海域中最小，只有约为7.7万平方公里，以辽东半岛与山东半岛之间的连线为界，近似于封闭性内海，洋流少而微弱，这也成了绝佳的海鲜“孵化场”。每到夏季，很多鱼虾洄游到此产卵时，便是海鲜最肥美和捕捞量最大的时候。
回溯历史，早在南北朝时期，渤海湾的劳动人民对海鲜就已经有了很高的认识了。
北魏贾思勰所著的《齐民要术》中记有海味珍品车熬的烹饪方法：“炙如蛎。汁出，去半壳，去屎，三肉一壳。与姜、橘屑，重炙令暖……勿太熟――则韧。”原来早在南北朝，渤海湾人民就开始吃白灼文蛤了！
据说，渤海湾区域因为海水温差较大，使得生活在海底和礁石上的鲍鱼、海胆和海参等海产生长缓慢，但也正因如此，让它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质，味道尤为鲜美。
而在渤海湾沿岸，青岛、日照、北戴河等热门打卡地都人满为患，很多人不知道，渤海湾还藏有一片畅享海鲜的隐秘之境——乐亭。
河北乐亭是李大钊的家乡
乐亭县地处河北唐山市东南部，环抱京唐港，毗邻唐山曹妃甸，距北京230公里、唐山70公里、海岸线长达124.9公里，著名的名胜风景区有菩提岛、月坨岛、金沙岛，浅水湾浴场等均在其境内。
河北乐亭之所以出名，是因为很多人知道李大钊的家乡在此，殊不知，乐亭同时是河北第一沿海大县，渔业十分发达，这里的海鲜具有鲜、美、净、肥的特点。乐亭地处渤海湾湾心，海水养料充足，水温适宜，水质洁净，为各种海产品的生长提供了有利条件。
一般来说，每年 6-9月份都是游人来乐亭游玩的高峰期。这时候最火爆的要数乐亭的螃蟹了。螃蟹分为两种，石蟹和梭子蟹。石蟹全年都有，只在浅海产出，梭子蟹相对较少，多在十一之后才有。此外，各色海鲜，像海蛎子、海红、花蛤、海螺、八爪鱼等，都广受欢迎。
乐亭海鲜的做法可以说是渤海派的代表，其特点就是粗犷豪放，在呈现海鲜美味的同时，又带有华北地区质朴豪放的特色，这里的菜系很少经过精加工，大部分的菜式都是淳朴的煮、蒸，所有的调味品，都在胶东大厨的那勺盐上了，因而在渤海湾一带吃海鲜，也更能感受到鱼虾蟹肉最原本的甘甜可口。
对于注重养生的人们来说，吃海鲜除了能大快朵颐，还对身体健康有不少好处。因为海鲜含有的脂肪酸比较多，可以加速我们体内血液的流动，所以可以预防我们的血液的凝固，降低我们身体的胆固醇的含量，对一些血液疾病是有很好的预防作用。
同时，海鲜还含有丰富的蛋白质和矿物质以及微量元素，所以吃海鲜可以补充我们平时在蔬菜或是其他食物中补充不到的营养。
在秋季，配合以下不同的养生功效，大家也可以选择不同的海鲜来食用。
01
螃蟹——养筋补骨，不可多食
又到了吃螃蟹的季节，俗话说九雌十雄，意思是农历九月吃雌蟹最佳，而农历十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季节，味道极其鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，养筋补骨，对身体有滋补的作用。不过螃蟹性寒凉，虽然味美，却不可多食。同时，吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。
02
蛤——滋阴润燥，利尿消水肿
蛤，肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有“天下第一鲜”之称，还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效。
03
牡蛎——防止皮肤干燥，促进新陈代谢
人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间，有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。牡蛎，被称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质。食用牡蛎可防止皮肤干燥、促进皮肤新陈代谢、分解黑色素，是难得的美容圣品。
04
扇贝——肉质鲜美，滋补力强
秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。
0 5
带鱼——养肝补血、润肤养发
十月十一月的带鱼，最肥、最美。这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
来源：乐亭发布
编辑：李宏莹
主编：陈友海
编审：张建光
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