在威士忌与咖啡的碰撞热潮下，这杯酒火了

威士忌和咖啡的碰撞有着悠久的历史，如今这种经久不衰的搭配在酿酒厂和世界上创意调味品制造商的推动下，再次成为了威友们关注的热点。

比如，英国科茨沃尔德酿酒厂（Cotswolds Distillery)的全球威士忌品牌大使RobPatchett就正在探索与咖啡制造商的合作。

而在酒吧，调酒师也对这一组合产生了浓厚的兴趣。据酒吧库存管理平台Backbar公布的数据显示，在北美50家最佳酒吧中，超过50%的酒吧在招牌酒单上加入了咖啡鸡尾酒。

与此同时，随着越来越多人意识到威士忌与鸡尾酒搭配的多样性，咖啡不再局限于爱尔兰咖啡的调制，其他威士忌咖啡鸡尾酒也在世界各地迅速流行起来，逐渐成为了一种潮流。

但为什么两者合作得这么好呢？

在本质上，我们还是喜欢它们带来的风味。威士忌和咖啡豆在制作的过程中都会涉及到烘焙，并且这一过程都与风味的发展有关。

说来也妙，咖啡的风味也极为丰富，带有各种新鲜水果或者花香风味，也有着甜、苦和酸味等。在制作威士忌鸡尾酒时，在不使用柑橘类水果或其他酸的情况下可以利用咖啡的一些天然酸度来平衡这杯酒的风味。

实际上，威士忌和咖啡的搭配不是什么新鲜事了，早在上世纪40年代就已经出现了爱尔兰威士忌和热咖啡勾兑而成的鸡尾酒。

据说，这杯鸡尾酒是一位酒保为追求心仪的女孩而精心设计。

但是，目前大家更为认可的说法是，爱尔兰咖啡诞生于爱尔兰调酒师Joe Sheridan之手。当时由于天气恶劣，滞留在爱尔兰机场的乘客疲惫不堪，Joseph Sheridan就往咖啡里添加了爱尔兰威士忌，为这群乘客驱寒保暖。

后来，美国记者Stan delnplane喝到了爱尔兰咖啡，并将这一配方带回了国内，而后爱尔兰咖啡在美国，乃至全球其它地区逐渐流行起来。

甚至，不少的调酒师都因这一杯鸡尾酒而被众多威友所熟知。

这款酒在冬天会更受威友们的喜欢，它的做法是将威士忌和糖倒入爱尔兰杯，然后用酒精灯以小火加热威士忌，同时慢慢转动杯子，最后放上打发的奶油，撒上肉豆蔻粉就完成了。

至于用什么威士忌作为基底，其实没有那么多限制，只不过大多数人喜欢用爱尔兰威士忌来调制，其中爱尔兰知名威士忌品牌，尊美醇就是一个不错的选择。

爱尔兰威士忌多是三次蒸馏酿造，以清淡口感而闻名，清淡柔顺的威士忌与咖啡搭配，酒精+咖啡的美妙共鸣，总会让人眼前一亮。

有意思的是，不知道是不是受这款鸡尾酒的启发，尊美醇还推出了一款用爱尔兰威士忌与冷萃咖啡调和而成的饮品—Jameson Cold Brew。

只不过根据定义，爱尔兰威士忌不能添加焦糖和水以外的添加剂，因此Jameson Cold Brew并不算是严格意义上的威士忌，但这种带有威士忌特色的饮品仍受到了众多爱尔兰威士忌爱好者的青睐。

当然啦，令威士忌爱好者兴奋的是，威士忌和咖啡味的结合并不仅存在于鸡尾酒，许多威士忌（尤其是雪莉桶、黑啤桶陈酿的威士忌）也会出现咖啡味，并经常在余味中延伸与巧克力味重叠。

那么，威士忌中的这些咖啡风味都从哪里来的呢？

就像咖啡豆通过烘焙改变风味一样，橡木桶内的表面炭化也会增强威士忌的风味。通常来说，烘烤过的橡木板会释放出糠醛，而这种化合物会给威士忌带来一种强烈的咖啡香味。

再则，高度烘焙谷物也会对威士忌风味产生很大的影响，比较著名的是格兰杰首创的格兰杰.稀印。这款威士忌以高温烘焙的巧克力大麦酿造，带有浓郁巧克力味和咖啡香。

总而言之，威士忌和咖啡都很复杂，而它们的结合能够给我们带来一种和谐的风味体验。所以，如果你喜欢威士忌又爱喝咖啡，那么不妨试试两者碰撞出来的鸡尾酒，或者咖啡味威士忌，说不定你会爱上这种味道。