广东
选择预制菜作为年夜饭，消费群体7成是年轻人，虽然年夜饭预制菜爆火，但从“首次被写入中央1号文件”到“校园预制菜事件”、“家长辞职送饭”等事件爆上热搜，预制菜品类也从最开始的万亿蓝海赛道，变成了消费者谈之色变的争端话题。
大部分的餐厅和消费者依然没有因为预制菜的爆火，就被浇灭了抵制预制菜的决心。
餐厅抵制起了“预制菜”
预制菜是这几年餐饮市场的显学，吸引了很多大佬入局。
就在食客有点无奈的当下，全国多地不少餐厅公开打出了“抵制预制菜”的口号，开始公然唱起资本的反调——不做预制菜。来自厨师们的骨气，成功吸引了一批喜爱锅气的拥趸。
“湘菜扛把子”——费大厨，大家对这家店最大的差评是“吃饭十分钟，排队两小时”。但甘愿受苦也要排队的理由，却在于它打出的两大卖点深入人心。一是招牌菜品——辣椒炒肉，二是独家秘笈——辣椒炒肉只用大厨炒，特请从长沙来的掌勺大厨，老板为抵制预制菜狠下了本钱。
北京一家名叫“盖码帮”的湘菜门店，仅开业一个月就深得附近写字楼干饭人的喜爱，核心秘籍就是老板门口贴上的一张大大的白底红字招牌——没有预制菜，全靠猛火炒。
上海的荟廷晶萃在小红书媒体上直接发布海报，宣告“拒绝预制菜、拒绝料理包、拒绝防腐剂，拒绝不新鲜”，并直言“新鲜的食材，是对美食的致敬”。
类似这样抵制预制菜的餐厅还有很多。一些客单价高的高端餐饮，为了维持品牌的“调性”，更是纷纷加入抵制预制菜行列。
餐厅为什么抵制起“预制菜”
如果说“6000元一桌的婚宴里七成竟是预制菜”的新闻，是拉开了消费者对于商家使用预制菜“是否要有知情权”的序幕，“预制菜进校园”则彻底将预制菜推到了舆论的风口浪尖。
在大众点评上，拒绝预制菜成为平台餐饮主流趋势。
深圳大众点评许多餐饮品牌标签上都重点加上了“拒绝预制菜”、“现点现做”相关字眼，比如深圳的三哥茶餐厅，鹅岭火锅6厂，蜀八婆溏心鲍鱼鸡煲虾等。
归根到底，还是中餐的文化烙印太强，以及国人对博大精深的饮食文化和中餐烟火气的那份自豪与执着。“没了烈火烹油，只剩开袋即食”，这样的中餐是大部分国人无法让人接受的。
面对“预制菜”餐厅老板该怎么办？
为什么预制菜都是一个味儿？因为这些厂家的调味配方和使用的添加剂都在相互“借鉴”。
为什么蔬菜肉类口感那么差？因为蔬菜在烹饪前都浸泡过了特殊处理的水，肉都在嫩肉粉和水分保持剂的作用下进行了全方位的自我舒展。
鲜鼎慧作为中餐智能化第一股，意在打造鲜制菜供应链市场，并推行制定【机制鲜制菜盒质量控制标准】，确保鲜制菜全产业链标准先行。
中餐智能机器人+全料鲜制菜盒的中餐智能烹制系统，彻底解决中餐烹制流程繁琐难题。中餐智能机器人一台的工作效率等于3个厨师，做菜跟出品的效率显著的提升了，完全可以解决餐厅在节假日及日常用餐高峰期人手不足，出菜慢，翻台率低的问题。
1w+菜谱云平台，持续更新，菜色天天不重样。智能机器人遵循中餐烹饪逻辑，1：1还原专业厨师的经验和手法，烹制过程全自动进行，一键自动烹制各种美食，100%模拟厨师手法。
全流程去厨师化，去洗切工人化。全料鲜制菜盒整合配料、主菜、配菜，一个菜盒、无限菜系。标准化包装出品，一扣即煮，彻底解放厨房切、洗、配等多个工作岗，真正为餐厅节省60%以上的运营成本。
从农田蔬菜及各类生鲜经过深度去农残去激素，鲜切鲜配无防腐剂，大厨美味通过炒菜机器人到达每个消费者的餐桌上。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
