江苏
“二十吃3样，家和人兴旺”，正月二十“天穿日”，具体要吃哪3样？必须知道！
马上就到正月二十了，正月二十是中国传统的天穿节，又称天穿日、补天节。这个节日的时间，在各地略有差异，有的在正月初七、也有在十九、二十、二十三、二十五日不定，我们当地就是在正月二十五这天，到二月二十五这天是地漏日，还有三月二十五为海底漏，老人常说：“天穿日最好下雨，越大越好，到了地漏和海底漏最好是晴天，这样就是一年好年成”。
如今，网上看大部分地区都是正月二十为“天穿日”，不管哪一天，民间习俗还是差不多的。天穿日来自女娲补天的典故，人们为感恩女娲炼石补天，每年正月二十这天，都会放下工作，在家准备好五色石，年糕，还有酿豆腐等，来祭拜女娲，以期盼新一年风调雨顺、万物欣荣、农业丰收，大家都能安居乐业。同时，老人们还说：“二十吃3样，家和人兴旺”，那么正月二十“天穿日”，我们要吃哪3样呢？一起来看看。
一，补天饼。
补天饼其实就是煎饼，一般正月二十日，正好是雨水节气前后，人们为祈祷苍天保佑“雨水之日，屋无穿漏”，所以会在天穿节这天，煎好饼用红丝线系上，将其抛到屋顶上方，寓意为“补天穿”，有祈求风调雨顺之意。有些地方还会将煎饼撕成小块，撒在地上，意为补地。当然，现在的房屋不适合抛煎饼了，但是这天做煎饼吃，还是有必要的，寓意团圆兴旺。
推荐菜品：【多层酥饼】
主要食材：中筋面粉。
调味料：食用油，食盐，香葱。
操作步骤：1，中筋面粉放入大盘中，先在中间划一条线，一半用开水烫面，另一半用凉水和面，搅拌至没有干面粉后，混合均匀，加入食用油，揉匀后醒面半小时以上。
2，半小时后，把醒好的面团取出来，擀成薄片，撒上葱花后卷起来，再分成均匀的小剂子，然后两头捏紧，再擀成小薄饼，放在锅中烙制。
3，一面烙至金黄后，翻面烙另一面，两面都烙至金黄后，即可出锅。这时候的饼酥脆掉渣，特别好吃。
二，蒸甜粄。
正月二十蒸甜粄的习俗，也由来已久，苏轼有诗句“一枚煎粄补天穿”，描写的就是人们过天穿日的情形。如今在岭南、福建、台湾等地，人们还有这个习俗，妇女们在此日把甜粄做成大圆块，用油煎制后，上面扎上针，也是“补天穿”之意。天穿日这天，客家人都要蒸甜粄，甜粄煎好后，家里人都不能吃，而是到房屋里有墙缝、钉眼的地方抹上一点甜粄，寓意新的一年美美满满，风调雨顺。现在蒸甜饭已经很少见了，我们可以蒸糯米饭来代替。
推荐菜品：【红糖糯米粉饭】
主要食材：糯米，红枣，枸杞。
调味料：红糖。
操作步骤：1，糯米淘洗干净后，提前浸泡，至轻轻一捻能碾碎的状态，然后控干水分备用。红枣和枸杞都洗净后备用。
2，接着在碗底铺上保鲜膜，放入红枣、枸杞和红糖，再铺上糯米，上面再放上红糖，再加入开水，没过糯米。
3，蒸锅加入清水，水开后放入蒸屉，大火蒸1个小时关火，焖一会后，即可出锅，上面扣上一个盘子，再翻过来揭开保鲜膜，即可开吃。
三，吃油糕。
我们都知道女娲补天的传说，传说中女娲补天是用五种颜色的石头，“炼石“为材后，再去修补天上的窟窿。人们为了纪念女娲娘娘，所以到了正月十二，会吃油糕，黄色的油糕，很像女娲用的五色石中的黄色石头。
推荐菜品：【糖馅油糕】
主要食材：面粉。
调味料：红糖。
操作步骤：1，准备好面粉，加入沸水边倒边搅拌成絮状，再下手揉成面团，静置10分钟，面团最好揉得软一点。
2，接着碗中加入红糖，再加入些面粉拌匀，防止出锅后流糖烫到嘴，这样馅料就调好了。然后将面团分成小块，按扁后放入糖馅，包裹起来后轻轻按扁，一个油糕生坯就做好了。
3，锅中放适量的食用油，油温六七成热，筷子放进去周围有气泡时，就可以放入饼坯了，中火炸至中间鼓起，两面金黄即可捞出。
关于正月二十的习俗，就分享到这里，朋友们，你们老家正月二十有什么习俗呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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