卖了30年猪肉的肉贩子告诉我,在猪身上,有一块最好吃的肉,平时他都舍不得卖,而是悄悄带回家给娇妻享用。
虽然这块肉比猪身上其他肉要贵很多,但它的美味和营养价值,值得你拥有。
40元/斤,一头猪身上只有一块,遇到别手软!那你知道它是哪一块肉吗?
猪天梯是哪块肉?
猪天梯的名字很多,也叫猪天堂、猪巧舌,有些地方还叫猪牙梗、猪天板。
猪天梯其实就是猪的上颚部分,
而上颚是指哺乳动物口腔的顶部,包括硬腭、软腭两部分,它将口腔和鼻腔分开。
因为外形状如梯子,故得名猪天梯。
因为一头猪身上只有一块猪天梯,
全部重量不足1两,
因此物以稀为贵,一般都是
专供五星级大酒店和高级餐厅。
菜市场正常是不可能单独买到的。如果幸运碰到了可别手软,手快有手慢无。
猪天梯为什么好吃?
猪天梯整个一块全是软骨,没有肉,更没有脂肪,肉质鲜嫩多汁,爽脆可口,比猪耳朵还好吃,一口咬下去嘎滋脆。
猪天梯的营养成分也很丰富,
含有铁、蛋白质、维生素B1、维生素B2等多种营养成分,
是典型的“营养模范生”。
猪天梯肉的蛋白质属于优质蛋白,
对身体有很好的滋养效果,养生价值杠杠的。
食谱推荐:爆炒猪天梯
主要食材:
猪天梯、青椒、大蒜、大葱、生姜、姜、油、盐、生抽、蚝油。
制作步骤:
1、用盐水把猪天梯反复搓洗干净。
2、将洗净的猪天梯逆条纹切成长条。
3、青椒切块、大蒜剁蒜末、生姜切碎。
4、将猪天梯下锅,焯水煮熟,捞出浮沫,并重新洗净,装盘备用。
5、起锅烧油,将蒜末,姜末下锅爆香。
6、将猪天梯下锅一同大火翻炒。
7、炒香后放青椒下锅一同翻炒。
8、加1小勺盐、生抽、蚝油继续翻炒。
9、出锅开吃。
烹饪小贴士:
1、猪天梯是猪口腔内的一块肉,比较脏,最要放盐进去清洗,且须反复揉搓,直到彻底清洗干净无异味方可。
2、不能翻炒太久,保持爽脆的口感。
猪天梯不仅爽脆可口,而且营养丰富,如果你想品尝一块鲜嫩可口的肉,又想滋养身体,猪天梯绝对值得你拥有。
关键是,一头猪只有1块猪天梯!下次碰到别手软,赶紧买回家悄悄享用。
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