传统元宵、新式汤圆热卖 餐饮再迎小高峰 正月十五“吃”出满满仪式感

“正月十五闹元宵，红红火火过大年”。北京青年报记者2月23日了解到，元宵佳节临近，北京市场上的老字号元宵、知名品牌汤圆迎来了一年中的销售高峰，有老字号元宵日销8万斤。不仅如此，由于这个元宵节正值周末，聚餐、团圆饭等需求增加，餐饮和食品销售迎来小高峰。

2024年2月23日，北京一家老字号食品店前，市民排队购买元宵为过元宵节提前做准备 图/视觉中国

老子号元宵引市民排队购买

“这队是只收现金的，另外两队一个是装礼盒，一个是卖袋装的。”北青报记者22日下午在位于磁器口的锦芳小吃店看到，这里三条队伍，沿着该店所设的销售大棚向着两个方向蜿蜒而去。目前现场约有数百人在排队。

美团数据显示，最近一周，“手工元宵”关键词搜索量环比前一周增长超4倍。其中，北京地区搜索热度最高。

已经排到队伍最前面、开始交钱提货的顾客告诉北青报记者他排了一个多小时才到这里，“一年就吃这一回，多等等也无所谓。”“今天天气好，人多点，要是昨天来可能能快点，大概40多分钟就能排到。”现场维持秩序的工作人员表示，从初八开始，来购买元宵的市民就络绎不绝，该店甚至从早七点就已经开始排队。

一位已经60多岁的顾客表示，家里一直买锦芳的元宵，已经不间断的买了20多年，从最早几毛钱一个元宵到现在一块多，吃这家的元宵已经成了过年仪式感中的一环。而众多排队购买的顾客表示，这家元宵确实更好吃、好煮。

据锦芳小吃的相关负责人介绍，锦芳对元宵品质的坚持始终如一，其元宵具备了好煮易熟、开锅即浮、皮松馅软、黏韧适宜、香甜适中的特点，诠释了京味元宵的独特魅力。

而面对一眼望不到头的队伍，不少刚刚赶来的顾客更担心自己排了半天队，还没轮到自己就卖完了。这位顾客的担心并不多余，因为在价目表上，有两种馅料的元宵被贴上纸条，疑似已售罄。“您放心，看这个大货车了不，这是刚到的，还有两台随时准备往这边运货。”现场工作人员安抚顾客称。

北青报记者了解到，锦芳小吃所有门店日销量在2万到3万斤左右，高峰时期的日销量能达到8万斤，整个销售季销量约能达到40万斤。

柿柿如意成爆款 好吃、好看、好寓意成汤圆刚需

除了需要现吃现买的元宵外，更易储存的汤圆也成了更多家庭在元宵节的首选。北青报记者注意到，今年汤圆也推陈出新，新的馅料、更高的颜值以及更好的寓意成了市场上的爆款。

“这款柿柿如意汤圆，我们断货了好长时间，春节前刚刚补到的货。”北京某超市的工作人员表示，而临近元宵节，这款被做成柿子形状的汤圆随时会被顾客拿空，“一天得补好几回，汤圆里它卖的最好。”

对此，思念方面也表示，其在今年推出兼顾好吃和颜值的“柿柿如意黑芝麻汤圆”，一上市便爆火。随后，其还推出了“好事花生-花生汤圆”以及用富平柿饼入馅的“柿柿如意-流心柿子汤圆”，形成“柿形”汤圆的产品矩阵。目前，各类新品销售特别喜人，尤其是元宵节期间，出现明显的爆发和增长。其在春节前，“思念柿柿如意汤圆”就曾通过兴趣电商达人带货，销售单场突破100万+颗，近场零售增长也很明显。

北青报记者同时注意到，虽然提高了颜值的寓意，但其售价却没有因此提高。多个超市中，柿柿如意汤圆的价格与同品牌、同克重的其他汤圆持平，一盒售价在10元到13元不等。

除了思念，一些线上平台定制汤圆更是发挥了颜值、意头和口味“三位一体”的效果。其中，叮咚买菜定制汤圆增加了很多“小巧思”，推出了定制款的“祥龙献瑞”、“金元宝”汤圆等多种造型。在口味上，除了大黄米、黑芝麻等传统口味，叮咚买菜还推出了用桂花酒酿、鲜奶桂花、富平柿子入馅的小众口味汤圆。这类平台定制汤圆预计销售额占比将超整体比重的30%。

而叮咚买菜也预计，本周末将迎来春节最后一个订单高峰期，预计汤圆销售额同比去年将上升约20%。

餐厅包间预订热 在家吃饭线上蔬菜销量增幅明显

今年元宵节正值周末，有计划吃团圆饭、聚餐的市民也早早动了起来。北青报记者咨询多家餐饮门店了解到，部分热门餐厅周六的包间已经预定一空，热度不亚于春节期间，尤其是景点周边的大型餐厅。

“很多人计划吃完饭去看灯，因此预定的开餐时间都比较早，有的甚至在预定时问5点多能不能开餐。”什刹海地区一家餐厅的负责人表示。北青报记者了解到，什刹海荷花市场的 “蛟龙出海”成为西城新晋打卡地。202.4米的巨龙采用传统彩灯艺术，展现蛟龙出海乘云起。落日时分，红日与巨龙相辉映，北京限定的“巨龙吐珠”祥瑞景观上线，引来市民纷纷拍照留念。

市民游客在什刹海荷花市场赏龙灯、猜灯谜 图/视觉中国

除了外出就餐，不少市民也选择设家宴宴请亲朋好友。叮咚买菜预测，今年元宵节整体订单量环比上周末将迎来新增长，会根据实际情况增加海鲜水产、肉禽蛋、火锅、蔬菜等备货，不同站点备货量将增加30%至50%不等。

值得注意的是，春节大餐之后，很多叮咚用户还不约而同地选择了清淡饮食，海鲜、蔬菜等清淡食材或将成为元宵节销售的爆品。

数据显示，自2月17日以来，叮咚买菜西兰花、春菜、轻食沙拉等商品销量均出现显著增长，其中西兰花的销量已经达到春节期间的4倍左右，新鲜春菜的销量增长超180%。

叮咚买菜预计，元宵节将延续清淡、健康趋势饮食这一现象，如帝王蟹、波龙、三文鱼、鲈鱼、海白虾等海鲜水产更受欢迎，同时牛肉、鸡胸肉等低脂、高蛋白肉制品销量均会有所增长。以北京为例，元宵节海鲜水产备货量将增加80%，蔬菜备货量则增加1倍。

/北京青年报记者 张鑫

编辑/田野

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