泸州过年必吃清单，有些平时很少吃，有些平时则被嫌弃

说到过年必吃的美食，还是觉得人家北方的朋友方便，一盘饺子可以打一年。当然哈，也不能说北方只吃饺子，应该说没有饺子不叫过年。有人说北方人饮食不精细，我觉得这话就不对，人家文字描述能力可很强，证明刻在骨子里的那种情况表达的很好。所以南北有不同，却不必比较优劣。

当然作为四川人，南北都可以算，只能说盆地的生活的巴蜀人民，对吃倒是一直非常执着，那么不好的年生，也对年夜饭讲究，这个习俗一直流传至今，所以你说过年必吃什么的话，大家可以讲个三天三夜，哈喇子一地都说不完。

但是既然过年嘛，肯定少不了聊聊这些内容，这次我也来说一说我的家乡泸州要吃些什么？

过年香肠腊肉其实是必吃的，而且一定要秋过的就是熏过的，泸州人叫秋腊肉香肠，用锯木面、柏香、甘蔗壳都可以，一定要自己做，还有酱肉。对了如果用泡腊肉的水来泡盐蛋也很有意思。

现在的人，讲究，说香肠腊肉不好，不能多吃，是没有错，但是即便如此，我还是觉得川味香肠腊肉过年必不可少。而且香肠一定不能太瘦，肥瘦相间才巴适。有人不秋腊肉香肠，放在厨房灶台上吊着，那个也可以。不过现在除了农村，城市做不到。城市秋腊肉也不容易，因为现在没有地方弄，据说在蓝田那边有专门帮忙秋腊肉的地方，当然不是白帮忙，要收费的。

那些腊肉香肠吃了觉得不好的原因，还有就是买的成品做得不好，不是加了硝就是做的太咸了，味道没有做好，又没有风干，还没有保存好，怎么好吃嘛。

而且香肠腊肉一定要趁热吃，冷了冬天可不好吃。

然后就是酥肉和粑粑肉，烧白等。虽然都是长胖的节奏，油腻的东西，但是过年这些不吃一下感觉没有过年一样。原谅我没有见识，也不懂健康。

听人吹过一个牛，说在过去，泸州合江县的乡村有个土财主，其实就是一个地主，每天都要吃一碗烧白，说吃了才有力气，别看他吃得多，每天都要挑三百斤的东西上下山，就是吃了烧白才得行。你也不晓得真假。

现在外面很多地方做的烧白量不足，味道还不行，家里有会做的父母你最好跟着学起来，偶尔做一些还可以。

最后就是鱼，全国应该都会吃鱼吧。曾经泸州吃河鱼，现在吃不成了，但是虽然泸州流行吃鱼，不见得家家户户都会做，有的人就是做不了。我也不会，还好我老豆做鱼很好，不过这些年都做的少了，因为他觉得食材不行了。今年过年有人送了一条多宝鱼清蒸，自己也做了一盘川味豆瓣鱼，居然吃了两种鱼，真是年年有鱼啊。

不过感觉，还是喜欢传统的川味做法。清蒸那种就觉得差点什么，个人喜好。

年眼看就要过完了，现在其实也不缺吃少穿的，就是觉得过年有这些才有意思，但是又觉得过年越来越没有意思，要是把吃再限制了，那就更没有盼头了，你说气人不气人，看来日子还得自己想办法过好。各位觉得呢？