广东
年糕又被称为“年年糕”
是“年年高”的谐音
蕴含着欣欣向荣、年年高升的美好寓意
深受大家的喜爱
春节期间
有些小伙伴家里囤了不少年糕
如果储存不当
会出现年糕发霉的情况
有些人觉得年糕发霉是发财的好兆头
认为只要切掉发霉的部分
就可以继续食用
这是对的吗？
市监君要提醒大家的是：
不能吃！
年糕为什么会发霉？
年糕是由大米经过浸泡、磨粉、蒸煮、撞揉挤压、定型及冷却等多道工序制作而成的一种中国春节传统食品。
一般认为，密度高的食物比较难发霉，年糕质地结实，理论上较难发霉，但事实刚好相反，因为年糕富含碳水化合物，有充足的营养供霉菌生长繁殖，在温暖潮湿的环境下，年糕就很容易变坏。
为什么切掉发霉的部分后
还是不能吃？
切去的部分可能只是表面霉菌的菌丝，但其周围甚至年糕里面还有很多肉眼看不到的霉菌孢子和菌丝。霉菌孢子无色、无味、无臭，有些霉菌可以产生耐热的毒素，高温烹饪无法消除。我们很难用肉眼判断年糕受到霉菌污染的程度，最安全的做法就是整盘年糕都不要继续吃，以避免误食霉菌。
如果吃了发霉的年糕
会怎么样？
吃了发霉的年糕，可能会引发急性肠胃炎，影响身体健康。因此，为了健康着想，不应该继续食用发霉的年糕，即使舍不得，也只能扔掉。
市监君给大家的这份健康小贴士
请收好↓
食物应储存在干燥的地方，避免阳光直接照射；
预包装食物应依照包装上的说明妥善存放；
已开封食物用密封容器盛放；
善用冰箱保存食物，以防受潮变坏；
如发现食物包装已破损、食物味道有异或有发霉以及其他异常现象，就应立即弃掉。
来源：广东市场监管、珠海市场监管、深圳市场监管
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