正月十四“食糟羹”，老人提醒：“十四吃3样，人旺财也旺”！老传统别丢

导读：正月十四“食糟羹”，提醒：“十四吃3样，人旺财也旺”！老传统别丢！时间如流水，一晃眼就到了正月十四。正月十四是农历的第14天，也是元宵节的前一天，在这一个时候大家都紧张的为元宵节做各种前期工作。在大街上都能看到工人准备元宵花灯的工作。元宵节是我们泉州非常热闹的一个节日，在这一天的话，满大街都是各种花灯。

外出赏一下花灯，一定要戴好口罩，注意安全，毕竟这种节假日的时候人也很多。元宵节还有一个传统节日，那就是“食糟羹”。“食糟羹”其实它有一个传说，相传民族英雄戚继光带兵驻台州，因为粮库里面的粮食不够吃，附近的百姓自发将自家的一些食材送到军营给士兵吃，但是的粮食都已经凉了，为了让大家更早的能吃到粮食，人们就将所有的食材都放到一起煮了，最后就变成这样的一道糟羹。

糟羹有甜有有甜有咸，一般的话是将家里的荤素菜放在一起炒一炒，加入适量的水给它煮熟，在出锅之前加入少量的淀粉搅拌均匀，这样子一份味道鲜美的美食就完成。不过呢？今天我们也来分享3种简易的糟羹的做法，这3种美食简单好做，有甜有咸，供大家选择，接下来就一起来看看吧。

食谱1：米酒南瓜丸子

准备食材：

南瓜，糯米粉，米酒，白糖

具体做法：

1.准备半个南瓜，如果家里的人多，可以弄多点。南瓜表皮洗干净，用削皮刀去掉表皮，放在案板上，用刀对半切开。将其切成细片，切好放在盘中备用；

2.准备一个干净的蒸笼及锅。锅中加入适量的水，将蒸笼放在上面，切好的南瓜片放在上面摆放好，然后盖上盖子，放着煮15分钟左右。南瓜切细片，蒸的时候也容易蒸熟；

3.蒸熟后的南瓜放在盘中，用勺子趁热将它们搅成南瓜泥，倒入适量的糯米粉。筷子将它们搅成絮状，下手把面絮揉成面团；

4.南瓜泥中的水分足，下入糯米粉时要少量而多次加入，揉面团时要手揉。不要揉得太软或者太硬。像下图这样能搓成圆状即可；

5.准备一个干净的锅，锅中加入适量的水。煮水的时候，我们就将南瓜团揉成小丸子。搓圆也意味着吉祥团圆，一个很好的寓意。小丸子搓的时候不要搓得太大，小小也容易吃。水开后，将搓好的丸子放入锅中，用勺子轻轻地推动。锅中的丸子煮至浮到表面，说明煮熟了；

6.这个时候往里面加入2勺的米酒还有两勺白糖，勺子搅动。再放着煮1分钟即可关火出锅。

食谱2：鲜美咸粥

准备食材：

大米，瘦肉，香菇，皮蛋，香菜，葱头，生姜，淀粉，酱油，食盐，鸡精，食用油

具体做法：

1.准备好的香菇放在盆中，加入适量的温水浸泡30分钟。干香菇中含有碱性物质，煮之前要将其泡发洗净，口感才会好。温水加快泡发，营养不流失。泡发的香菇放在案板上，用刀切成细段，切好放在盆中备用；

2.生姜跟葱头洗净，然后放在案板上，用刀切成细片，切好放在盆中备用。准备好的皮蛋去掉表皮，洗净，然后用刀将它们切成细丁状。切好也是放在一旁备用。大米用清水洗净，洗净放在一旁备用。还有瘦肉洗净，切成细条，切好放在碗中，加入淀粉还有酱油，用手将它们抓匀，放着备用；

3.准备一个干净的砂锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将准备好的生姜片跟葱头倒入里面，用小火将它们煸炒出香味来；

4.将切好的皮蛋丁跟香菇也倒入里面，皮蛋不要全部倒入里面，要留1/3的量，等会会用刀。食材放入锅中，用铲子将它们翻炒出香味来。食材要多炒一会儿，这样出锅后的口感鲜美，没腥味；

5.再次将大米倒入里面，用铲子将它们翻炒均匀。过程中要勤翻动，也要将大米炒香；

6.食材都炒香后，加入适量的水。水的量要根据自己家里人口的多少而添加。熬粥的时候，我个人习惯不盖盖子，直接放着熬煮，等到锅中水开后，用勺子将它们搅动一下，防止会粘锅；

7.慢慢熬煮，煮到锅中的食材变成这种稠状，将肉跟皮蛋丁倒入里面，再次用勺子将它们搅拌均匀，然后加入食盐，鸡精调味即可。

8.出锅前，将准备好的香菜洗净撒入搅拌均匀即可。

食谱3：玉米鸡蛋羹

准备食材：

玉米，鸡蛋，白糖，枸杞

具体做法：

1.准备好的玉米放在盆中，用手将玉米的表壳去掉，还有里面的玉米须也要去除干净，随后放在清水中冲洗干净，洗净后放在一旁。准备一个干净的擦丝器，我是直接用擦丝器将玉米擦成玉米沫。或者将玉米掰成粒，然后用搅拌机搅拌成泥也是可以。处理好后的玉米泥放在一旁备用；

2.准备一个干净的锅，锅中加入适量的水。锅中的水开后，

往里面倒入处理好的玉米泥，一边倒入一边用筷子将玉米泥搅拌均匀，防止粘锅；

3.鸡蛋的表面用清水冲洗干净，洗净后的鸡蛋打入碗中，用筷子将它们搅拌均匀。锅中的玉米汤煮开后，将鸡蛋液也倒入锅中，也是边倒边搅拌均匀。玉米泥跟鸡蛋会越煮越稠，随后加入枸杞，白糖再煮一会儿就可以关火出锅了。

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