山西
“好雨知时节，当春乃发生”，雨水节气的来临，意味着冬往春来，渐渐消融的冬雪也被细细的春雨所代替，空气中的湿度逐渐增加。虽有春风送暖，然而气候乍暖还寒，在此期间寒潮活动也比较频繁，所以不仅空气湿，而且湿中有寒，这种湿寒的气候对我们自内而外都有着不小的影响。
进入雨水节气，应对湿寒的气候是关键，从外在来看，我们可以多穿些衣物来“防寒”，而内在也要搭配一些有助于“祛湿”的食物，才能从内而外调整好身体，适应当下的环境，为一年的好身体打基础。正所谓“雨水不除湿，一年湿透透”，进入雨水节气，“祛湿菜”要吃起来了，下面就来跟大家分享4种，不妨搭配到日常的饮食中，帮助身体祛湿健脾，轻轻松松度过春天。
一、荠菜
荠菜是春天的代表食物，尤其是在早春时节，正值鲜嫩的时候。作为一种食药同源的叶菜，荠菜中含有多种维生素，胡萝卜素，纤维素，以及微量元素钾，镁等成分，有助于抗菌消炎，利尿除湿，滋养脾胃，增强抵抗力等。不妨趁着春天多吃几次。
推荐吃法：荠菜炒蛋
1、新鲜的荠菜，将根部以及比较硬的茎去掉，加一点盐泡十分钟，接着用流动的水一边冲一边搓洗，将其中的杂质清理干净，沥干备用。
2、 在锅中烧一些热水，把荠菜放到里边煮半分钟，之后捞起来，放到凉水中降温，接着攥干切碎一些。
3、起锅烧油，首先把荠菜倒进去，快速翻炒几下，将水分炒出去。
4、把搅散的蛋液淋到锅中，与荠菜一起翻炒，炒到凝固定型，补少许盐到里边，快速炒入味即可盛出。
二、冬瓜
冬瓜清润爽口，吃起来非常的开胃解腻，作为一种高钾低钠的食材，冬瓜中还含有维C，膳食纤维，以及钙，磷等元素，有助于健脾除湿，滋润肠道，降火除烦等。春天可以经常用冬瓜来炒菜或煮汤，物美价廉多受益。
推荐吃法：素烧冬瓜
1、准备适量的冬瓜，将硬皮以及中间的瓤和籽清理掉，切成小块装盘。
2、一些冻豆腐放到盐水中泡一泡，既有助于解冻，同时还能去除异味。然后用水清洗两遍沥干，切成小块。
3、起锅烧油，首先准备一些西红柿丁放到里边，加生抽和盐进去，用铲子一边压一边炒，炒出汤汁。
4、将冬瓜和冻豆腐放到里边，可以补一点热水，盖住锅盖焖五六分钟，将二者焖熟，最后补少许盐，蚝油，快速翻炒匀，即可装盘出锅。
三、山药
山药是食药两用的植物，其中富含粘液质，蛋白质，酶类，纤维素，以及钾，铁，锰等，有助于补充营养，生津润肺，健脾和胃，增强体质等。春天可以经常用来煮汤，炒菜或者作为粗粮主食来吃。
推荐吃法：山药清炖排骨汤
1、准备一段淮山药，将外皮削干净，再用水反复冲洗至不再发黑，切大块。另外搭配鲜玉米和胡萝卜，分别洗净切短。
2、适量的猪小排洗干净，放到宽水中，加葱姜料酒，把排骨中的脏东西煮出来，然后捞起，进一步洗干净。
3、将排骨放到砂锅中，加入山药之外的食材，再补充几颗红枣，足量的饮用水，先炖一个半小时。
4、把山药倒进去，搅拌均匀，用小火继续炖半个小时左右，最后补一点盐搅匀，即可关火享用。
四、木耳
看似不起眼的木耳，实则为“营养大户”，其中富含胶质，多糖，纤维素，多酚类物质，以及铁，锌，硒，锰等，有助于补充营养，增强抵抗力，健脾祛湿，清洁肠胃等。平时炒菜，煮汤，调馅时都可以搭配一些。
推荐吃法：大葱炒木耳
1、首先将干木耳放到水中，泡到吸水膨胀，质地柔软，将硬根以及杂质都清理干净。
2、将木耳倒进煮沸的热水中，继续加热三分钟左右，之后捞起控干。
3、一段大葱剥干净，切成大的片状。
4、起锅烧油，将大葱先下锅，快速炒出焦香味，把木耳倒进去，调入生抽，蚝油，醋，盐，快速炒到入味，即可从锅中盛出装盘。
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