云南
老一辈的人提到红薯，那可是感慨万分。因为在上世纪的五六十年代，许多人就是靠着红薯捡回了一条命。
毫不夸张地说，甚至有些人，可能到现在提到红薯，还会一阵反胃。
倒不是不喜欢，相反他们实在太感激这个救命恩人了，可那个时候吃得实在太多，几乎顿顿都是红薯，以至于现在看到红薯就怕。
但我们的救命粮红薯，其实不是咱们中国老百姓的主食！
2015年1月6号，农业部召开马铃薯主粮化发展战略研讨会。正是在这场会议上，土豆成为我国的第四大主要粮食作物，前三个分别是小麦、水稻和玉米。
当时不少网友就好奇，红薯还是我们的救命粮呢，为啥不是主粮作物呢？
其实这事也赖不了别人，因为红薯就是没有土豆耐造。
第一个原因是红薯没有土豆容易种植。
只要发了芽的土豆，切成块插在地里都能活。因为土豆是块茎类的作物，独特的属性使得它种植起来非常简单，后期管理和收获时也不需要太复杂的步骤，机械化的程度很高。
可红薯就得种秧苗，还得找好点的秧苗。每次往地里种红薯秧的时候，都要先进行一场选美比赛。
和土豆相比，种红薯的时候要操心的事情很多。第一步是育苗，然后才是栽种。给红薯秧浇个水都得注意，如果排水工作做不好，秧苗就会被淹烂，施肥、除虫、剔除坏苗，这些工作一个不能省。
而且红薯一般都是在农村地区才能种植，土豆的种植范围就比较广泛了，像我国的南方和北方都可以种植，就连大西北都能见到土豆的身影。
既然都是果腹用的淀粉类作物，土豆更好种植、成活，省心省力，老百姓自然更愿意选择土豆。
第二个原因是红薯不能大量食用。
饥饿年代，能裹腹的东西这么多，为啥大家偏偏对红薯有阴影呢？
因为红薯吃多了，真的会吐！
红薯进入我们的肠胃以后会导致胃酸分泌过多，进而出现胀气、烧心等一系列的问题。很多脾胃不好的人，每次吃红薯只敢吃上几小口，不然胃里就特别遭罪。
导致大家吃完红薯以后不舒服的主要原因是一种叫做甘露醇的东西，这是一种没办法被人体所消化吸收的糖醇。
口感越甜的红薯，吃完以后就烧心，正是因为甘露醇是红薯的甜味来源。
红薯吃起来越甜，里面含有的甘露醇就越多，吃完之后更容易不舒服。
普通人摄入少量的甘露醇，都会感觉到不舒服。如果这个剂量达到了5克，脾胃健康的人，胃部都会感觉到不舒服，更不用说那些脾胃虚弱的人了。
红薯中的甘露醇含量其实很高，每100克就有0.27克。
稍微换算下就知道，吃三斤半左右的红薯，就会导致一个身体健康的人，因为甘露醇摄入过多，诱发十分严重的胃肠道问题。
如果真的把它当主粮，对于干完农活的人来说，一顿饭吃上一两斤的红薯，才勉强不饿肚子而已，吃完胃里肯定会不舒服。
至于土豆，减肥健身的人经常用它来代替馒头、面条，一口气吃到饱也不用担心胃里烧心、反胃。
第三个原因是红薯的糖分太高了。
其实以前的救命红薯，和我们现在市面上买到的很多红薯都不一样。
以前老一辈的人种的都是白心的红薯，口感比较干、面，吃起来也没有现在的红薯这么甜。
即使这样，白心红薯的糖分含量还是比土豆高。
大家都累了一天，本来就饥肠辘辘，肯定想吃点咸口来摄入盐分，红薯多少显得有些不合时宜。
相比较之下，土豆真是太健康了。
同样是平价的农作物，土豆能够带给人体的营养价值可比红薯多了很多。
比如说在美国，大概是因为不太善于烹饪的原因，美国人更注重饮食中的营养比例。在他们的食谱当中，膳食多酚类物质的摄入量中，25%都是由土豆贡献的。
别看土豆便宜，可它却含有优质蛋白。一个新鲜的土豆中，蛋白质占比达到了1.5%~2.0%。
如果按照干重进行换算，可以达到6%~8%，这个蛋白质含量可就快赶上大米了。
而且土豆里含有人体需要的各种氨基酸，在这方面的营养价值，快赶上鸡蛋了。
土豆中含有的维生素C，比苹果、桃子都高，钾含量比香蕉还高，达到了200-400mg/100g。
你把土豆当主食吃，那就是价格低廉的高营养品，还能控制我们的血糖，塑造体型。
红薯没能成为我国的主粮，但它却从来没失去过C位。
网上有种说法，我们要相信老祖宗的严选眼光。如果有些东西早就出现，结果国内却没有过种植历史，那就只有一个原因，难吃。
比如牛油果，营养价值很高，但就算现在想进入中国市场，也顶多是健身人或者有孩子的家庭，补充营养。
至于其他人，提到牛油果就觉得那个味道是噩梦。
而好吃的食物，我们的先人，就算再困难也得想办法带回来，比如番薯。
番薯原产于美洲中南部，15世纪末被西班牙殖民者带到了欧洲。后他们殖民菲律宾期间，又把番薯秧带去了菲律宾。
16世纪末，被我国商人将番薯藤缠在船的麻绳上，就这样悄悄带回了国。
原先的救命粮没能成为我国的主粮，但智慧的中国农民，却想到了其他致富路，那就是对红薯进行深加工。
像自贡荣县高山镇牛王庙村，村里就带着大家伙搞红薯深加工，将传统手工红薯粉条加工，弄成了当地的特色农业经济项目，年产量高达100吨。
2023年的时候，全镇村集体经济收入达到了567万元，参与该项目的农户，每户增收1000元。
山东人面对番薯，也有奇招妙想。潍坊青州经济开发区，将红薯深加工成冷冻烤红薯，远销日本、韩国。
去年一年，该公司的营业收入就达到了2000多万元，同比增长66%。
还有的企业做地瓜干，红薯片，也有的地区搞特色口感红薯品种栽培。就连烤地瓜，都出了连锁品牌。
真是没想到，当年救了无数人性命的红薯，在失去主粮的竞争机会后，竟然在别的领域依旧能有这么精彩的表现。
真是小小的番薯，大大的能量。
参考资料：
[1] 北京青年报《土豆的健康分数，取决于你怎么吃》2018-08-29
[2] 中医药文化《历史与番薯同飘香》2022-09-16
[3] 金台资讯《自贡荣县高山镇：红薯深加工 富裕了村民 壮大了村集体》2024-01-30
[4] 大众日报《青州冷冻烤红薯远销多个国家》2024-01-31
[5] 怪罗科普《红薯浑身是宝，亩产可超过3000斤随时收获，为什么没能成为主食？》2023-12-07
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