湖北
保存香肠，直接放冰箱就错了，跟大厨学了一招，放一年也照样新鲜
在很多地方，过年都有吃香肠的习俗，比如南方的两湖、两广、云贵川等，口味各异，拥有不同的风味，吃起来都很香。大家的香肠做好了吗？还有几天就要过年了，现做应该是来不及了，不如买一些。
不管是自己做的香肠，还是街上买的，一次肯定吃不完，怎么保存呢？如果没有掌握正确的方法，香肠很容易发霉变臭，吃不成了。
大家平时是怎么保存香肠的呢？估计很多人都是直接塞进冰箱里冷冻，这样虽然不会坏，但放时间长了会变干，香味也变淡了。
其实，香肠直接放冰箱里保存就错了，今天给大家分享一下我的经验，保证香肠放一年也不会坏，照样新鲜，香味浓郁，软嫩不发干。这个方法是和当大厨的大伯学的，非常管用。
我家每年都要灌20斤香肠，从年头吃到年尾，用这个方法保存从来没有发霉变臭过，如果你也喜欢吃香肠，快来跟我学学吧。
保存香肠，别再直接放冰箱冷冻了，大厨教你正确方法，放一年也吃着香，特别新鲜。
【保存香肠】
准备香肠、高度白酒、玉米油、保鲜膜。
1、不管是自己灌的香肠，还是从外面买的香肠，保存之前切记不要清洗，沾了生水后会滋生细菌，就会发霉变质。
2、把香肠按照食用量分组，比如一顿吃2根，就分成一组，这样吃的时候拿一组就行了，非常方便。
3、准备一个盘子，倒入适量高度白酒，酒精度要高一些，60度左右，放入香肠浸泡1分钟，捞出晾干，放在另一个盘子里。高度白酒有杀菌、防腐的作用，保证香肠不发霉。
4、准备一小碗玉米油，玉米油的气味比较小，不会破坏香肠的原味。用小刷子在香肠表面刷一层薄油，这样可以锁住水分，长久保持鲜嫩，不发干。
5、刷好油的香肠，用保鲜膜包裹起来，挤出多余的空气，包紧后放进冰箱里冷冻就可以了，放一年也照样新鲜。
这个方法真的很管用，和刚做好的香肠一样好吃，大家快试试吧。
香肠怎么吃呢？下面给大家分享2个好吃的做法，营养又美味，老人孩子都爱吃。
【荷兰豆炒腊肠】
准备荷兰豆、腊肠、蒜瓣、食盐、生抽、食用油、料酒。
1、腊肠洗干净，放进蒸锅里蒸10分钟，这样口感更软一些，觉得麻烦或喜欢硬一点的口感，可以不蒸。把腊肠切成薄片，蒜瓣去皮切片。
2、荷兰豆撕掉筋，洗干净备用。起锅加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入荷兰豆煮2分钟，捞出过一下凉水，沥干水分备用。
3、起锅加油烧热，放入腊肠片小火煸炒，炒出油脂，颜色透明后淋入料酒去腥增香，加入蒜片爆香，倒入荷兰豆翻炒2分钟，加入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
【蒜蓉金针菇蒸腊肠】
准备金针菇、腊肠、蒜瓣、食用油、生抽、蚝油、白糖。
1、金针菇切掉老根，撕成细条，放入清水中浸泡20分钟，沥干水分后铺在盘子里摆好。腊肠洗干净，切成薄片，铺在金针菇上。
2、蒜瓣去皮切末，起锅加油烧热，放入蒜末爆香，颜色金黄后加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀后浇在腊肠和金针菇上。蒸锅加水烧开，放入腊肠金针菇蒸10分钟，即可出锅。
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