湖南
进入2月份，万物复苏，很多植物开始冒出嫩芽，有的甚至已经长出了嫩苗。又到了一年一度采摘野菜吃的季节了，农民朋友在春节的时候，闲来无聊，总是三三两两跑到地里头去采摘野菜来吃。而且这个时候可选择的野菜有很多，例如癞蛤蟆草、荠菜、鹅肠草、因陈、野葱、折耳根等等。而除了这些野菜之外，在农村田间地头还有一种野菜是笔者的最爱，这种植物同样是在2月份左右的时候发苗，它就是清明菜。
清明菜，顾名思义就是它的生长期在清明节前后，不过事实上有的地方气候温暖，它的生长期是要早于清明节很多的。而在笔者的老家湖南，现在清明菜就随处可见，春节期间就偶尔看到有人在田间地头采摘它。清明菜正式学名叫鼠曲草，在有的地方也称它为鼠耳、绒毛草、鼠耳草、佛耳草、毛耳朵、清明香、清明蒿、白头草、黄花果、黄花曲草，它是菊科鼠、曲草属一年生草本植物。
这种植物自基部分枝斜升或茎直立，全株有白色的厚绒毛，细如蛛丝。其叶互生，无柄，叶呈匙形或匙状倒披针形。它的花期在1月份到4月份左右，靠黄色的花，典型的菊科植物。花生于枝顶，密集成伞房状花序。它的果期7月份到11月份，果实倒卵形。在《本草纲目》中就有记载：“鼠曲草原野间甚多，二月生苗，茎叶柔软，叶长寸许，白茸如鼠耳之毛，开小黄花成穗结细子”，描述的就是咱们今天所讲得的植物鼠曲草。
鼠曲草它可是个宝贝，很多不了解它价值的农民朋友视它为杂草，或者最多将它当成野菜来食用。那就大大低估了它的价值，鼠曲草它有4大作用，价值极高，农民朋友一定要了解清楚。而现在正是鼠曲草生长的旺季，如果在野外遇到这种植物千万不要错过了。
第一、鼠曲草是优质的野菜，可以食用
鼠曲草它2月份左右的时候开始长苗，这个时候它的嫩茎叶是最嫩的，可以采摘来吃，鲜嫩多汁，是夏季优质野菜之一。它的吃法也多种多样，例如用它来炒鸡蛋、炒食或剁馅用来包饺子等等。
第二、鼠曲草可以用来制作粑粑
鼠曲草除了可以炒鸡蛋或者剁馅包饺子之外，它在民间最大的作用其实是用来制作粑粑了。在笔者的老家湖南，每年2月份到4月份左右的时候人们就会采摘它的嫩叶来制作清明粑粑。清明粑粑的制作方法也很简单，将采摘回来的清明菜剁碎之后和上一定比例的糯米粉，再加上自己喜欢吃的馅，清明粑粑就制作完成了。然后就只需要在蒸熟即可，真的非常的香，因为鼠曲草这种植物是自带香味的。
这种传统之所以流传至今，相传在古代，每年农历三月初三的时候，人们祭祖就是拿这种清明粑粑来祭祀祖先的。不过到了现代，这种传统已经改变了很多。
第三、鼠曲草可以入药，药用价值极高
鼠曲草药食兼用，它不仅可以食用，事实上它还是一种民间常用的中草药，其全草均可入药，有化痰止咳、祛风除湿、解毒之功。在《日华子本草》中就有记载
：《鼠曲草调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽》。此外在《民间常用草药汇编》中亦有记载
：《鼠曲草消喉火，解热去毒》。可见这种植物其药用价值之高，如果你在野外遇到这种植物，
一定不要错过了。
第四、鼠曲草是非常优质的牧场
鼠曲草花果期很长，1月份至11月份都是，而且它还自带香味，因此这种植物在农村是备受牛羊以及鸡鸭等家禽
的喜爱，是非常优质的一直饲料。不仅如此，这种植物营养也很丰富，家禽长期食用，对它肉质的品质也有一定的
提升作用。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于鼠曲草了解吗？你自带鼠曲草吗
？你吃过
清明粑粑吗？在你的家乡有鼠曲草这种植物吗？
欢迎大家在下方评论区留言，分享您的见解。
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