山东
今天是农历腊月三十日，也称作大年三十日、除夕日，今天家家户户的主要任务就是全家齐动手，制作年夜饭，吃年夜团圆饭。现在生活条件越来越好，人们越来越注重健康和美味，你家年夜饭吃什么？我家年夜饭这8道菜肴，好吃易做，有荤有素，营养搭配合理，味道鲜美好吃，每道菜寓意好，每年除夕总会做给家人吃，老爸老妈最喜欢，获赞无数。
1、清蒸鲈鱼（年年有余）
材料：海鲈鱼1条，葱，姜，生抽1勺，醋1勺，盐少许，花生油2勺，葱丝，枸杞。
做法：海鲈鱼去磷，去内脏，去鳃洗干净，改刀成段，注意不要完全留一边不切断，然后加入葱姜，料酒稍微腌渍去腥。锅里加水烧开，把海鲈鱼摆放在大盘中，点缀枸杞子和一个孔雀开屏一样，入锅大火蒸制大约12分钟，鱼肉熟透出锅。把醋，生抽，盐搅拌均匀，倒在鱼的上面，再放上葱丝，用热油泼一下，直接上桌即成。
2、干锅鸡（大吉大利）
材料：鸡1只，葱，姜，腌制调料1包。
做法：先把鸡宰杀洗干净，剁成小块，放入葱段，姜片和腌制调料，腌渍大约1小时，使其充分入味，电压力锅洗净，放入腌制好的鸡块，不用加一滴水，直接点开炖肉键，炖好后会自动断电，开锅就可，装盘上桌。
3、如意蛋皮卷（事事如意）
材料：肉馅400克，鸡蛋6个，盐适量，葱末，姜末，鸡精少许，花生油1勺。配料：西红柿1个。
做法：把肉和葱姜一起剁成肉泥，加入淀粉、蛋清、盐、鸡精，花生油搅拌均匀，鸡蛋打到盆里，搅拌均匀成蛋液，起锅刷上油预热，倒入蛋液晃匀，1分钟蛋皮就摊好了，拿出放入盘中，把肉馅放上，均匀摊平整，两边一起往中间卷起，放入开水锅里蒸10分钟，蒸好拿出锅，放凉后切成段，摆入盘子中，把西红柿皮削下，做成花朵状放在中间，略微装饰一下，端上餐桌。
4、清蒸小龙虾（红红火火）
材料：小龙虾2斤，蘸料：姜末少许，米醋2大勺，盐少许，白糖半勺
做法：小龙虾去掉内脏，清洗干净，锅里加入水烧开，把小龙虾放在篦子上，如果大火蒸10~15分钟，小龙虾熟透即可出锅。均匀地摆放在大盘中，把米醋、姜末、盐、白糖调制成蘸料，放入小龙虾中间，直接上桌即成，原汁原味，下酒特棒哦。
5、香糯丸子（团团圆圆）
材料：五花肉，葱，姜，沙茶酱，盐，生抽，大米，少许糯米
做法：胚芽米和糯米一起洗净，浸泡约2小时，五花肉和葱姜一起搅打成细腻的肉馅，肉馅放到碗里，加入盐，生抽，1大勺沙茶酱，顺着搅拌均匀，成为有筋道的肉馅，把肉馅揪一块团成圆子，大小要均匀点，熟的时候才会一起熟透，把团好的圆子放到泡好的米里面，均匀的裹上一层大米，把做好的圆子放到笼屉里，大火蒸约15分钟，蒸好拿下笼屉，即可上桌，香糯好吃。（
6、丝瓜虾球（财运滚滚）
材料：丝瓜1根，虾仁200克，大蒜少许，姜，花生油1勺，玉米淀粉1勺，蛋清半个，盐适量。
做法：鲜虾仁去掉虾线，从中间拉一刀，别断开，用淀粉和蛋清腌渍，丝瓜去皮，丝瓜切成条，生姜大蒜改刀备用，锅里加入花生油，下蒜姜爆香，关火，利用锅的热度把虾仁滑一下成虾球，把虾仁捞出，开大火，倒入丝瓜条煸炒，炒到丝瓜变软倒入虾球，加盐翻炒均匀即成。
7、清炒绿豆芽（长长久久）
材料：绿色豆芽，葱，姜，干辣椒，盐，花生油。
做法：绿色豆芽摘洗干净，葱姜切丝，干辣椒掰断，锅里放入花生油，入葱姜，干辣椒炒匀，倒入豆芽翻炒均匀，加盐调味，关火出锅。
8、蒸糯米饭（甜甜蜜蜜）
材料：糯米，葡萄干，核桃，红枣，淀粉，白糖。
做法：糯米浸泡大约2小时，红枣，葡萄干洗净，核桃浸泡，把碗抹油防粘，底铺上葡萄干，然后边上铺红枣，把糯米放入碗中三分之一，再铺上核桃仁，再铺一层糯米，再放一层葡萄干，再放一层大米，锅里放水，把铺好糯米的碗放在笼屉上，中火大约蒸1小时，即可熟透，拿出晾温，倒扣到盘子里，另起锅，放入少许水，加入2勺白糖熬出大泡，勾上水淀粉，倒入盘中的蒸饭上即成。
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