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“鱼”跃“龙”门,一桌年年有鱼,来年万事兴龙~

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民以食为天,而一年到头最重要的一餐,莫过于大年三十这一餐。除夕夜,家家举宴,长幼咸集,多作吉利话,名曰‘年夜饭’,俗称‘合家欢’。

被赋予了无数美好意义的年夜饭,象征意义早已超出“吃”的范围。相较于“吃什么”来说,年夜饭的“好彩头”搭配必不可少,譬如南方寓意“团团圆圆”的汤圆,北方形似元宝,意为“招财进宝”的水饺,还有风靡全国,南北皆宜的“年年有鱼”。







没有鱼的年夜饭是不圆满的!

古人云:“无鱼不成宴”,鱼是团圆喜乐,是美好期盼,更是鱼跃龙门,年年有鱼~作为高原养鱼一把好手,龙羊峡三文鱼也为大家准备了几道风味一绝的鱼宴,做法简单,营养美味,老少皆宜,定能一举成为年夜饭桌上的C位!

剁椒三文鱼头

香辣嫩爽,风味独特



冷知识:鱼脑和鱼眼睛是整条鱼omega-3不饱和脂肪酸最聚集的地方,可谓是鱼之精华~年夜饭桌上来一道麻辣鲜香的剁椒三文鱼头,开胃爽口、营养丰富,又红红火火,寓意“鸿运当头”!

用料

三文鱼头1个、食盐、剁椒、白胡椒粉、大葱、生姜、大蒜

做法

1、将三文鱼头清洗干净后,用刀剖开鱼嘴,使鱼头能平整展开;

2、用适量料酒、粗盐、黑胡椒粉腌制半个小时,也可以挤点柠檬汁去掉腥味;

3、切些姜片、葱丝,平铺在盘底,放上腌制好的鱼头;

4、在鱼头上铺满剁椒,放入锅中隔水蒸至鱼头熟;

5、生姜、大葱、大蒜切末,均匀撒在蒸好的鱼头上;

6、烧热油,浇在鱼头上。

一道肉鲜味浓,香辣下饭的剁椒三文鱼头就出锅啦!

三文鱼豆腐汤

浓白暖胃,益气补虚



年夜饭怎么少的了一锅暖汤?作为餐桌上的润滑剂,既能满足口腹之欲,又可调和身心。屋外寒风呼啸,让一锅浓郁鲜香的三文鱼豆腐汤熨帖肠胃,治愈一年的不顺遂。

用料

三文鱼、嫩豆腐、白胡椒、食盐、生姜、葱

做法

1. 三文鱼切块,用粗盐、胡椒粉适当腌制十分钟;

2. 热锅倒入少许冷油,放入三文鱼块,两面煎至金黄;

3. 倒入能没过鱼块的沸水,大火炖煮5分钟,顺便捞出浮沫;

4. 加入一勺盐,生姜片、葱结,加盖小火炖煮大约20分钟;

5. 将嫩豆腐切成均匀的小方块;

6. 汤头熬煮得渐渐浓稠,捞出葱结,放入鲜豆腐,继续煮两三分钟,关火,撒上些许葱花就完成了!





一锅奶白浓郁的汤中,满满都是三文鱼的优质蛋白和不饱和脂肪酸,豆腐高钙,三文鱼富含维生素D,更是发挥1+1>2的联动作用~愿家人来年皆平安喜乐,身体康健。

红烧三文鱼

色泽鲜亮,酱香四溢



红烧,是刻在中国人骨子里的家常做法,红红火火年味佳,浓郁鲜香滋味足

一口入腹,暖意融融,龙年也要游刃有“鱼”!

用料

三文鱼 小番茄 黑胡椒 白芝麻 洋葱 蒜

做法

1. 三文鱼片用黑胡椒、粗盐、橄榄油抹匀腌制10分钟;

2. 热锅冷油,爆香洋葱末和蒜末,再加入小番茄炒软,加水煮烂,少许生抽、粗盐调味,适当加入些番茄酱增加风味,做好后盛出备用;

3. 少油下三文鱼,一面煎至定型后再小心翻面,避免三文鱼碎掉,大约来回翻五六次即可;

4.倒入做好的番茄浓汁,小火煮上2分钟,撒上些白芝麻,即可出锅摆盘~



酸甜咸辣,层层滋味惊艳味蕾,让人食指大动!

家人围桌坐,来年喜乐多。共尝好滋好味,还看繁花今朝。龙羊峡三文鱼祝愿大家年年有今日,岁岁有今朝!

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