淄博鳞炸鲫鱼

九十年代初，桓台县的大观园商场开业，租了架直升飞机围各乡飞着撒传单，在那门口能抓奖，两元一张，一等奖是21寸大彩电。我爸觉得小孩有福气，让我摸了一百块钱的，最后自行车拉着几袋儿洗衣粉回去了。

后来大奖不知道谁摸到了，反正全县二三十万人都去花钱了。那时候都觉得他们是好人，抽奖发善心。

商场里卖什么我忘记了，只知道围着大观园弄物资交流会。那简直是世界上最繁华的地方，张店也不行。比起现在落寞的小城来，它那时正在蓬勃。

物资交流会卖皮毛的，各类廉价服装与小食。农村人一年到头卖粮食的钱，都在这花了。

我是去看表演，买不起票，我跟老曹从帐篷底下钻进去。见我们是小孩儿他们也不管，从我们嘴里说出去的见闻，给他们带来了更多的客人。

那里面匪夷所思，令人震惊。简陋的大棚里，有美女蛇，瓶中婴儿，两头人，情色歌舞团。

刚看那美女蛇人头蛇身，那么粗的大蟒，诡异又荒诞。可过了一会儿，那美女蛇就张着腿上台跳艳舞去了。

这是再也不可能出现的年代，这是再也不可能出现的东西。

她们是一群流浪妖怪，天南海北，表演为生。所到之处，都是人间幻境。

那曾是我家乡最好的地方。只是后来，她们再也没来过，不知道去哪儿了。这里慢慢的变得清冷，再后来越来越老，人们都忘了这回事。

大观园旁边有一条街，其实是云涛社区里面。

这里依然是世界上最好的地方，是人间无数烟火场景里的一个。

现在这里有另一种繁华，一条弯曲的旧街道，从南到北，一个小市儿。一个个的小买卖，做的安静又兴旺。

快过年了，有几个炸肉铺子在街边摆出来，炸的翅子金黄的大鱼，满满的码在街边儿，也无人看管。只要有人要了，喊一声，就有穿着厚衣服的大姨，从屋里出来。

这种大鱼都是鲤鱼，炸的漂亮。比很多大馆子炸的都好，我《红尘万丈》里写过一篇“将军挂甲”，比那个都不差。只是这个鱼拿回家要炖足时间，炖的皮酥肉烂，撒上青蒜香油。年菜里的第一流。

年初三我在淄博海岱楼有一场读书会，我本来这几个月胖了许多，肥头大耳的，有些不敢吃。可来云涛，总得吃些我妈不会做的。

炸货在这不算啥，各家手艺都很高超。炸肉炸茄盒也都厉害。

其实这片儿最绝的有三样儿，一是马踏湖的鱼丸子，有好几家都在做，做的都好。草混子刮成肉泥捏出来的。用白汤炖，大把的胡椒。与南方的鱼丸子完全不同，指头肚儿大小，带着香油胡椒。吃着温柔极了，没有杂味儿，入口如云，从舌尖飘下去，还未吞就无了，再吃下一颗，再吃下一颗，吃着吃着被热汤一熏，就容易想起一些美事来。

二是有个小铺子，在卖葱油肉烧饼，似乎叫宋记。此前我没见过这样的，想必是这几年才发明的，绝对不是传统，但又做的像是老手艺。

皮极薄，馅儿极大，鼓鼓的更似包子，我一路吃过来，看到这个只买了一个。馅儿有几样儿，都很朴素，韭菜肉，茴香肉之类。肉是肉丁儿，菜很舍得放。看样子是烤出来，我吃了一口就后悔买少了。

我一会儿放个照片儿在下面。实在是好吃极了，如果你路过这里，千万别错过它。一个和善的大姐坐在窗户后面，笑眯眯的，脸上发着红光，外面大冷天，她的屋里似乎冒着火。

明明是新鲜东西，却做的像是老传统。不油不腻，面又香，菜又好滋味儿，肉丁儿炒熟了放进去，嚼着像炸豆腐干儿，又是肉滋味儿。再没有其它味道，很纯粹，很好吃。

最后走的时候，看见有鳞炸鲫鱼，指头长的小鲫鱼苗子。以前都是鱼塘清底的时候不要的，有喜欢吃的就拿着网兜麻袋去捡，我在济南山师北院旁边的鱼塘里捡过一盆，拿到食堂去想请师傅做鳞炸鲫鱼，被人扔出来。实在是不够功夫拾掇。

鳞炸鲫鱼以前是名菜，因为便宜，又能下酒。小鲫鱼挤出五脏，带鳞下油锅，慢慢炸透，炸干，出锅装盘儿，醋与蒜末儿往焦脆的鱼上一撒，吱啦一声儿。

醋化不开它的酥，焦香脆，咬一口，醋还能爆在嘴巴里，甜酸爆汁。我们常说佳肴，佳肴要能下酒才是上品，这一盘儿鱼能下一斤酒。

剩下的卷个单饼，咔喳喳又是另一种美。我称了一斤多，这个不压秤。卖鱼的是两口子，穿着皮毛衣服，样式来自那个物资交流会。他们身后就是大观园，那里黑漆漆一片。

拐过弯去， 路过一些霓虹灯，窗外变的光怪陆离。

我一边开车，一边摸着小鱼吃。

感觉摸到了那台二十一寸大彩电。