山东的老传统，有钱没钱，年夜饭“四大件”不能少，寓意万事顺遂

一夜连双岁，五更分二年！说的就是大年三十除夕夜，而除夕这一天最大的重头戏就是一家人围在一起吃上一顿丰盛的年夜饭。说句不夸张的话，年夜饭是所有中国人心中最重要的一顿饭，它不仅是家人团聚的象征，也是中国人传承千年的文化传统。

正是因为重要，所以，在这重大的节日里，咱们老百姓特别喜欢借用一些“吉祥”的食材，来表达对未来美好生活的向往！众所周知，山东是孔孟之乡，讲究更多，就拿除夕年夜饭来说，不管有钱没钱，“四大件”不能少，寓意全家人吉祥安康，万事顺遂！

一、鸡（大吉大利）

在山东，只要是重要的宴席，一定是鸡打头鱼收尾！鸡与“吉”谐音，年夜饭吃鸡寓意来年大吉大利！都说广东人好吃鸡，其实山东才是真正的吃鸡大省，不仅喜欢吃，鸡的做法花样也多，像德州扒鸡、枣庄的炒鸡，胶东半岛的烧鸡等等。

分享一道电饭锅盐焗鸡的做法

食材：小公鸡、盐焗粉、葱、姜、花椒、食用油

1、首先把鸡收拾干净，放入盆中倒入适量的盐焗粉，用手给鸡全方位的“按摩”一遍，让盐焗粉尽量均匀的裹在鸡身上，然后腌制1个小时。注意：盐焗粉的牌子不同，咸度也不同，大家可以根据自身的喜好来调整咸淡度。

2、电饭锅中加入几个葱结，底部铺满姜片，再散入少许的花椒，一小勺食用油，最后把鸡放入电饭锅中鸡腹朝下摆放，按正常的煮饭键即可。

这样做好的盐焗鸡，鸡肉细嫩醇香，轻轻撕下一块鸡肉，都能带出很多鲜美的汁水，关键是这道菜做法简单，而且全程不需要我们盯着，很省事！

二、虾（红红火火）

虾是山东人年夜饭必有的一道菜，因为山东三面环海，海资源丰富。而且虾烹熟之后全身通红，虾壳也是一节一节的，所以，过年吃虾有红红火火，节节高的寓意！

分享一道油焖大虾的做法：

食材：大虾、葱、姜、蒜、生抽、白糖、盐

1、首先把大虾清洗两遍，洗掉虾壳上的泥沙，然后用剪刀剪掉虾枪和虾须，再用清水冲洗干净后备用。

2、热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆锅，炒出香味后放入大虾，继续煸炒至大虾变色后加入2茶匙白糖，1茶匙生抽和少许的盐，翻炒均匀后加入2炒勺水，盖上锅盖，等汤汁浓稠时，撒入葱花，收汁后即可出锅。

三、四喜丸子（福禄寿喜）

在山东，年夜饭的餐桌上，有一道菜只要端上来，哪怕是不喜欢吃的朋友，也会去吃一口，它就是四喜丸子！要知道，现在的生活条件好了，尤其是过年期间，大鱼大肉更是上顿接下顿。但是，哪怕是肉吃腻了，只要四喜丸子端上来也会吃一口。因为，四喜丸子是寓意人生的福、禄、寿、喜四大喜事的，也象征着团圆、吉祥、幸运和福气。具体的做法，老于前几天的文章已经写出来了，大家可以去翻着看看。

四、鱼（年年有余）

最后一个就是鱼了，过年吃鱼寓意年年有余！但是在山东，过年期间最受欢迎的鱼却是鲤鱼。因为，鲤鱼的鲤与“利”谐音，吃鲤鱼预示着新的一年得利有余；尤其是山东人吃鲤鱼喜欢做成鲁菜中经典的糖醋鲤鱼，厨艺高的朋友，还会做出鲤鱼跃龙门的造型，所以，山东人的年夜饭，鱼是必吃的一道菜了！

——老于说——

年夜饭不仅是辞旧迎新的团圆饭，还承载着人们对新年吉祥与美好的期望。最后，问一问朋友们，你们的老家，过年都有哪些必吃的美味菜肴呢？欢迎在评论区留言分享。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！