湖北
海底捞重庆上线首个城市专属风味菜单
全聚德、星巴克发布最新财报
九毛九旗下贵州酸汤火锅开业
喜茶与《繁花》联名新品上线
沪上阿姨“沪咖·东方拿铁”开业
星巴克中国门店突破7000家
麦当劳在新加坡推出变色杯
肯德基深圳上线美团无人机配送
“超级·零食很忙”开业2日营业额超78万
蜜雪冰城写入河南省政府工作报告
白象独冠“年年有你”2024小年夜晚会
「草本先生」获数百万元融资
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全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
2024-2-4
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、2024成都首届“熊猫美食推荐榜”发布盛典圆满举办
1月30日，以“熊猫之城，美食之都”为主题，由成都市商务局指导，成都市广播电视台主办的2024成都首届“熊猫美食推荐榜”发布盛典在成都城市音乐厅隆重举行。
盛典现场，熊猫美食推荐榜三大榜单揭晓，包括“熊猫美食推荐榜·烟火小店”30家、“熊猫美食推荐榜·推荐餐厅”30家、“熊猫美食推荐榜·火锅品牌”10个。
此次评选，通过特色、人气和温度三个维度，从10000+家成都本地餐饮品牌中评选2024年度熊猫美食推荐餐厅及其他奖项。
2、《餐饮业菜单标准化指南》发布，菜单需标注食材份量
近日，中国商业技师协会发布团体标准《餐饮业标准化菜单指南》。
该团体标准旨在从餐饮业商家和消费者之间的沟通桥梁——“菜单”入手，进行标准化引导，通过鼓励实体餐饮商家在菜单中标注主食材份量，让消费者明明白白点餐、科学合理点餐，从而有效避免因点餐不当而造成的食物浪费。
3、中华老字号” 第3批名单公布！382个品牌成为老字号“新成员”
2月1日，商务部会同相关部门公布第三批中华老字号名单，正式认定382个品牌为中华老字号，全国老字号数量达到1455个。
此次新公布的中华老字号拟认定名单更加聚焦于百姓日常生活，比如食品制造业、餐饮业、酒饮茶制造业、零售业等领域。大家熟悉的庆丰、北冰洋、美加净日化、张飞牛肉等品牌在列。
按照商务部等5部门《中华老字号示范创建管理办法》规定，自2023年起商务部会同相关部门原则上每3年认定并公布新一批次中华老字号名录。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、重庆海底捞推出首个城市菜单
近日，海底捞在“火锅之都”重庆上线首个城市专属风味菜单，包括扎实老肉片、薄脸皮泡泡豆干、汪实大刀腰片等特色菜品。
此外，重庆海底捞上线“千人千味”定制锅底，消费者可以根据滑动条实现个人口味需求，例如加减麻度、辣度等。
数据显示，自上线以来，千人千味锅底定制率达30%。2023年以来，海底捞调整组织架构，并鼓励区域教练结合当地顾客口味，提报并上架区域特色产品。
2、九毛九旗下新品牌【山的山外面贵州酸汤火锅】首店开业
2月1日，九毛九集团推出“山的山外面”贵州酸汤火锅店全国首店在广州正佳三楼开业，而佛山首店也于同日在佛山千灯湖环宇城四楼开业，此后还会迅速布局更多城市。
山外面·贵州酸汤火锅人均定价80-90元，酸汤锅底强调“毛酸果（小番茄）陶坛发酵，酸辣清爽”卖点，主打涮菜包括牛肉、鱼鲜等。
门店主打原木风格，流露出“山里”的chill感。似斗笠般的灯罩呈现出别样的贵州风格，让食客沉浸式感受贵州酸汤火锅风格。
3、全聚德发布2023年业绩预告：预计净利润为5600万元至6600万元
近日，全聚德发布2023年业绩预告，公司预计2023年归属于上市公司股东的净利润为5600万元至6600万元，不仅实现扭亏为盈，而且显著超越2019年净利润水平。
4、紫燕食品预计2023年净利润同比增长45.60%-64.53%
1月29日，紫燕食品发布2023年度业绩预告显示，预计2023年归属于母公司所有者的净利润为3.23亿元-3.65亿元，同比增长45.60%-64.53%。
紫燕食品表示，业绩增长主要是因原材料价格趋近于往年区间，且公司通过优化供应链、提升生产工艺、加强技术改造，实现降本增效，净利润实现较大幅度提升。
此前不久，紫燕食品与温氏股份签署第二期战略合作，加强去中间化以及无缝对接，共同打造高效健康食品供应链。2019年12月，紫燕食品与温氏股份首度签署战略合作协议，首次采用了“四年长期承诺+成本定价”的长效合作模式，合同总价值超8亿元。
5、曾估值近百亿，如今却无人问津！自热锅品类正渐渐“消失”
自嗨锅“嗨”不起来了，自热锅也不再“热”，这其中有哪些原因呢？
首先是疫情的解封，让大家的就餐场景不再受困。其次，餐饮品牌积极推进“单人下饭小火锅”，从产品维度来看，预制的自热锅模式，有了更佳替代品。
比如海底捞推出“下饭火锅菜”，以外卖一人食火锅的形式入侵市场；快餐坪效黑马南城香，也推出“自助小火锅系列”，以“肉类19.9元”、“蔬菜9.9元”的亲民姿态猛扎市场；
此外，市场上出现了一大批“下饭小火锅”的专门店，共同分食“火锅变小”的这个细分赛道的蛋糕。
第三，“烧钱营销抢夺用户心智”的网红路线，似乎走不通了。
6、麦当劳在新加坡推出变色杯
近日，麦当劳在新加坡推出一款区域限定的遇冷变色杯具。据称，新加坡麦当劳将在每周上新一款配色，预计共有5款。
“知情人士”透露，麦当劳这款变色杯的杯壁上可能使用了名为温变油墨的特殊材料。当这种材料的温度发生变化时，其分子结构会产生变化，从而使得材料对光的吸收和反射特性发生改变，在人眼看来就会呈现出不同的颜色。
这只杯子不仅会变色，而且变色的过程还既好看又好玩，让围观的网友们纷纷表示“太美了！”、“很解压！”
这只杯子虽然只是区域限定，但其在新加坡上线之后，让麦当劳关注度暴涨超100倍！引来了全世界各地网友的围观，更是有大量国内网友求亲朋好友或“互联网家人们”帮自己代购。
7、肯德基在深圳上线美团无人机配送
2月2日，据美团无人机官微消息，肯德基与美团无人机达成合作，上线美团无人机配送。
据介绍，在深圳北站周边HBC汇隆中心、鸿荣源天俊和深圳人才公园中的无人机降落点预订肯德基外卖，即可选择无人机配送。
肯德基相关负责人表示，无人机配送还可以缩短外卖的在途时间，尽可能保证餐品在送达消费者手中时的温度与口感，“这种‘点对点’的配送模式让食物快速送达顾客手中，给顾客带来更好的用餐体验。”
8、达美乐中国第800家门店开业
1月31日，达美乐中国在济南开设了第 800 家门店。达势股份2023 年开设 180 家新店的目标，计划2024年在中国开设240家新店。
截至1月31日，公司今年净开新店、目前在建门店、签约门店总数已经超过全年开业目标的45%。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、蜜雪冰城写入河南省政府工作报告
近日，河南省十四届人大二次会议隆重开幕，蜜雪冰城被写入省政府工作报告。
政府工作报告说，现代食品产业集群，聚焦休闲食品、冷链食品、预制菜、酒饮品，建立“产、购、储、加、销”一体化现代食品全产业链条。
实施牧原产业链融合发展示范区、双汇第三工业园、益海嘉里现代食品产业园等重大项目。支持蜜雪冰城、锅圈食汇等企业创新三二一产业融合发展模式。
2、奈雪的茶已开业加盟店突破150家
据奈雪的茶最新数据，截至1月底奈雪全国门店突破1700家，其中已开业加盟门店超150家，已完成选址的门店突破300家，缴纳10万意向金的加盟商已突破1000人。
其中，呼伦贝尔、龙岩、商丘等多地加盟门店单月营业额突破70万。
另外，奈雪的茶CFO申昊日前表示，现在一共有八个投资项目，其中三个属于后期项目，分别是乐乐茶、田野股份和友宝。
另外五个项目则属于早期投资，对投资周期没有严格的时间要求，内部大致设定了一个五年的期限。
3、霸王茶姬联合故宫博物院开启“茶文化空间”巡展
1月27日-29日，霸王茶姬联合故宫博物院开启“茶文化空间”巡展，以图像形式展出“故宫·茶世界”茶文化特展福建站的部分代表文物，覆盖超20个城市，21家主题门店。
据霸王茶姬官方信息，1月27日起，将在全国20+城市的核心商业体亮相“茶文化空间”，以图像形式呈现“故宫·茶世界”里的文物展品，并结合集章打卡等活动形式，展现千年茶史的脉络。
此外，全国门店上线6张“茶文化”文物卡片，以不同时期的文物象征不同的制茶技艺，不同的文物分别对应不同时代所用的煮、煎、点、泡、萃的制茶法，进行茶文化科普。
4、喜茶 x 《繁花》联名新品正式上线
1月31日，喜茶与热门剧集《繁花》的联名正式上线。
围绕“至真至喜”联名主题，喜茶推出与剧集同名的联名饮品繁花（白兰香），以及包括杯贴、纪念票根、黄河路贴纸在内的特别设计联名包材、周边。
双方联名的首波活动于上海区域喜茶门店展开，并将于2月5日全国上线。
作为开年第一部热播剧集《繁花》的首个新茶饮合作品牌以及首次联名合作对象，喜茶正式官宣联名后便引来广泛关注。
双方联名主题“至真至喜”灵感源自剧集《繁花》中重要的故事场景——位于黄河路的至真园饭店。
《繁花》剧集刻画了在激昂的九十年代背景下，上海人民奋勇向上的精神面貌，带给观众重温时代记忆、感受角色间动人情感的喜悦感受。
5、沪上阿姨首家独立咖啡店“沪咖·东方拿铁”开业
近日，沪上阿姨首家独立咖啡店“沪咖·东方拿铁”开业。沪咖全名“沪咖鲜果咖啡”，定位水果咖啡、特调咖啡，以沪上阿姨店中店的形式，目前已开出1810家门店。
值得注意的是，“沪咖·东方拿铁”产品分为6个系列：东方原叶茶咖、SOE精选、沪上特调、经典咖啡、轻乳茶拿铁、创意咖啡，单价从13元-23元不等。
6、星巴克发布最新财报：中国门店突破7000家
1月31日，星巴克发布了2024财年第一季度（截至2023年12月31日）财报显示，2024财年第一季度星巴克整体营收为94.25亿美元，同比增长约8.2%；净利润10.24亿美元，同比增长近20%；全球同店销售额增长5%，同店交易量增长3%，平均客单价增长2%。
公司下调2024财年全年营收指引，预计增长7%至10%，低于此前预测的10%至12%。
中国市场方面，第一季度实现7.35亿美元净收入，同比增长20%（去除汇率变动影响）。第一季度同店销售额增长10%，同店交易量增长21%。第一季度净新增门店169家，新进入28个县级市场，截至2023年12月31日，门店总数达6975家。
2024年是星巴克进入中国市场25周年目前，星巴克在中国内地市场的店数已突破7000家。详见：7000家！县城市场“挽救”星巴克？
7、库迪咖啡澳大利亚首家门店正式开业
1月31日，库迪咖啡澳大利亚首家门店于悉尼Cabramatta正式开业。新店开张一周内，全场饮品最多仅需3.9澳元（折合人民币约18.5元）。
Cabramatta是一个以亚洲文化和美食为主题的区域，当地华人和留学生常去，客流量可观。悉尼门店小程序显示，主打产品为生椰拿铁、米乳拿铁、两款潘帕斯特饮以及椰子水等，原价从6到7澳元不等。
据该门店负责人透露，二店市中心的City店已在选址，不久后也将开出。
库迪咖啡在海外市场采取直营、联营和区域合伙人的模式拓展市场，整个国际化进程较快，以便快速接触全球的消费者。12月以来，已在泰国、越南、马来西亚、菲律宾、新加坡5国开出首店。
目前，据不完全统计，库迪已开业门店国家和数量为：韩国4家、印尼3家、日本6家、加拿大3家、泰国2家、越南1家、澳大利亚1家、菲律宾1家、马来西亚1家、新加坡1家。库迪咖啡合计在海外10国落地了23家门店，接下来还会在迪拜等地开店。
1月30日，库迪咖啡首个供应链生产项目——库益包装项目投产仪式在安徽当涂经开区举行。
该项目总投资约1.5亿美元，主要生产纸杯、纸袋、吸管杯套等包装产品，主要客户为咖啡、奶茶等潮流饮品新业态门店。项目全部建成达产后，预计可实现年产值10亿元，年纳税3000万元。
此外，库迪咖啡还宣布第二品牌“茶猫”全国首店，将于2月2日在北京合生汇开业，该店系人机协作门店。
针对1月29日被曝强制门店卖酒一事，库迪咖啡方面表示，目前不强制销售，联营商如需额外加订，可随门店日常订货配送到门店，或配送到指定地点。
8、播放量超700万！今年春节，品牌都在拼“财神咖啡”
农历新年将近，咖啡圈突然刮起一波“财神风”。杭州一家咖啡店把财神元素引入到咖啡中，在每杯咖啡上都放了一张用糯米纸做的“财神年画”。
精准切中当下年轻人普遍追求“财神爷”的心态，这个创意玩法迅速吸引大批网友关注。不少人争先恐后到门店打卡，并纷纷表示：新年喝财神咖啡，感觉财运在upup。
社交平台上，相关话题播放量已突破700万，热度持续高涨。“财神咖啡”之外，今年很多品牌的春节营销都在引入“财神”元素。
9、“疗愈饮品店”突然蹿红！长沙开出专门店，冲上好评榜Top1
春节越来越近，最近一种超适合假期的店快速蹿红：“疗愈饮品店”！
顾客可以一边喝茶，一边体验颂钵疗愈；咖啡、茶饮都适配，已经在各地悄然流行，长沙、成都、北京等地都开出了类似门店，而且常常占据好评top1。
10、泰国连锁咖啡品牌Cafe Amazon亚美森咖啡暂别中国市场
1月25日，来自泰国的连锁咖啡品牌Cafe Amazon亚美森咖啡通过官方公众号宣布，将于1月27日起暂别中国市场。该品牌同时表示，后续将做出调整，重新出发。
亚美森咖啡公众号于2023年4月最后披露的门店数量仅为13家，其中12家均布局在广西南宁，剩余1家开在了武汉。
亚美森咖啡成立于2002年，所属公司为泰国国家石油零售商业股份有限公司。发展至今，以特许经营模式扩张的亚美森已经在亚洲11个市场拥有超过4500家分店。按门店数量计算，亚美森是全球第六大连锁咖啡品牌。
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四、上市投融资
1、椰饮品牌「椰百年」完成A轮3000万融资
近日，「椰百年」完成A轮3000万融资，投资方未披露。
「Coconut Centuty (椰子的世纪)」，一家起源于东南亚的椰子主题茶饮品牌，主打椰子类饮品，推崇天然健康理念。
并于2021年底正式以中文名“椰百年”进入中国市场，产品采用天然新鲜椰子作为主原料，将中式茶饮与椰子结合， 推崇天然健康理念。
2、柠檬茶饮品品牌「ORDER Lemon」完成1500万人民币天使轮融资
2月1日，柠檬茶饮品品牌运营商「ORDER Lemon」近日完成1500万人民币天使轮融资，投资方未披露。
ORDER Lemon是广州泰荣发餐饮管理有限公司旗下品牌，于2017年创立。据悉，ORDER 柠檬茶产品主打以鲜切、手锤、冰摇等纯人工手法制作。
大众点评数据显示，目前ORDER柠檬茶已开出了27家门店，均位于广州，此外，2023年11月该品牌在澳大利亚悉尼设立一家门店。
3、专注男士健康，「草本先生」获数百万元天使轮融资
近日，广州康兮乐健康科技有限公司的品牌「草本先生」获数百万元天使轮融资，由高樟资本独家投资，此次融资资金主要用于产品研发及市场推广。
「草本先生」成立于2021年，是一个专注于为中年男士提供健康解决方案的新生品牌。以让每一位男士“有心有力更健康”的理念，通过独特的草本多肽配方和现代生物酶解技术，为用户提供高品质健康产品。
据悉，「草本先生」以解酒产品切入男士健康赛道，其首款产品为一款名为“醒”的解酒产品。该产品计划于2月1日开启超级用户体验计划，并同步在天猫、京东平台开启预售，于2月5日正式发售。
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五、外卖新零售跨界
1、“超级·零食很忙”开业2日营业额超78万，创零食单店开业销售记录
1月27日，全国最大零食门店“超级·零食很忙”正式开业。
双层超大购物空间搭配巨型零食、巨型单据、巨型购物袋等创意装置，营造“超好逛超出片”的购物体验,吸引了众多长沙市民前往门店进行选购消费。
“超级·零食很忙”作为零食很忙全国最大门店，位于长沙主干道芙蓉中路，建筑主体面积超1300平方米。
门店分上下两层，一楼为零食购物区，二楼为零食主题休闲娱乐区，设有巨型单据、巨型购物袋、旋转楼梯、零食IP雕塑等场景装置。据零食很忙介绍，公司与蒙牛、旺旺、嘉士利、好吃点等众多国内一线品牌，对接定制了数十款巨型零食售卖。
据零食很忙方面统计，截至1月28日晚营业时间结束，“超级零食很忙”27日、28日开业两天门店营业额突破78万，同时有关门店开业活动全网曝光量超5400万，“#中国最大超级零食门店长沙开业”话题更是在抖音平台收获近700万热度，位居长沙本地榜第一。
截至28日晚，“超级零食很忙”相关话题全网收获超5400万曝光量，这也是品牌继武汉“2023零食狂欢节”后，再次在线上线下共同引爆零食消费热点。
同时，零食很忙&赵一鸣零食继昨日宣布未来半年投入10亿进军北方市场后，再次对外公布品牌最新全国招商加盟政策。
据零食很忙集团方面表示，此次推出的大力度加盟政策，表明了品牌全国化的决心，具体包括2024年1月22日-4月30日期间，全国区域加盟零食很忙和赵一鸣零食的加盟商，可享有0加盟费、0管理费、0培训费、0服务费、装修费0利润，开店一次性补贴10万元，且门店招牌面积超过20平方米的，超出部分按300元/平方米补贴。
值得注意的是，除了减免加盟一系列费用以外，针对竞争门店，还推出了竞争补贴与房租转让费补贴方案。
如遇到竞品门店恶意打折促销，距离符合高竞争门店标准，公司将全力支持，补贴毛利率至15%；凡在竞品高销门店100米内布店，经公司审核同意，额外补贴该门店店铺年租金的50%或该门店转让费的50%。
2、白象中国面独家冠名“年年有你”2024抖音小年夜晚会
1月29日，抖音官宣“年年有你”2024小年夜晚会，由白象中国面总冠名，将于2月2日20:00上线，开启龙年序章。
延续2023小年夜“抖式年味”风格，2024新春直播季，抖音继续主打“快乐基调”，围绕主题“年年有你”，集结一众跨领域、跨代际、跨圈层明星嘉宾、音乐达人及娱乐创作者突破“次元壁”，解锁小年夜联欢派对。
一台晚会，平台、用户同“频”共振。独家冠名商白象更是惊喜亮相，结合小年夜晚会场景提前抢位春节档，输出多重玩法吸引大众稀缺的碎片化注意力，一面精准传递品牌核心价值，一面实现创新品牌与娱乐节目合作新范式，让新春美好一触即发。
3、2023年茅台集团首次实现营收、利润“双千亿”
近日，中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司公布2023年度生产经营工作报告。据悉，2023年茅台集团实现营收1644.8亿元，同比增长20.5%；利润总额达1083.5亿元，同比增 18.8%，主要经济指标保持两位数增长。
茅台集团方面称，2023年三大主业协同发展，产品矩阵不断丰富、渠道建设生态多样、品牌活动精彩纷呈、终端服务不断完善，在白酒行业深度调整的大背景下，取得不俗的市场业绩。
4、一鸣食品未来三年门店有望翻两倍
近日，一鸣食品董事长朱立科在接受采访时表示，当下当下自己的工作重心就是围绕“开店”，他强调，2026年公司开6600家门店的目标没有变。
“以一鸣目前供应链上的产能，可以支撑6600家。”朱立科说。这意味着，一鸣要在三年内，将现有门店数量翻两倍，届时公司营收有望超过百亿。
5、东鹏饮料将全面实施1+6多品类战略
1月30日，在东鹏饮料集团2023年度总结暨表彰大会上，东鹏饮料董事长林木勤提出，“东鹏饮料将全面实施1+6多品类战略，打造中国领先的饮料集团”。
据悉，2024年东鹏饮料将聚焦瓶装功能饮料赛道，同时集团将持续倾注资源助推包括“补水啦”“鹏友上茶”“东鹏大咖”“VIVI鸡尾酒”等新品发展。
根据2023年业绩预告显示，东鹏饮料营业收入预计超110亿元，净利润超20亿元，均实现超30%的增长。
6、外卖平台「饭团」收购Chowbus外卖业务
近日，外卖生活服务平台饭团宣布收购Chowbus的外卖业务，双方将达成战略合作，进一步协同双方优势，整合餐饮资源，为用户提供更好的外卖选择和体验，同时为餐饮商户提供全方位的优质服务。
Chowbus于2016年成立于美国，外卖业务在2020年快速扩张至美国20多个城市。2022年，Chowbus上线餐饮管理及POS业务，并在一年间快速入驻超过1000家餐厅，成为北美发展最快的POS公司。
-END-
作者 | 小贝
出品 | 餐饮O2O
近期，餐饮O2O将组织餐饮出海峰会和新加坡考察团，邀您一起探索企业出海之道。如果您有这方面的需求，请联系我们。
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