立春！北京人该吃春饼了！

各方位注意，

“春季里开花十四、五六，

六月六看谷秀，春打六九头。”

2024年2月4日4点26分,农历腊月廿五。

立春啦！

（图片来自：故宫博物院 微博）

立春的“立”说的是开始，

“春”说的是季节，

老年间是把立春这天定为春节，

说的是春季由这儿开始了。

（图片来自：故宫博物院 微博）

那么，

咱北京人在立春这一天

都讲究点什么呢？

想必我不说，您也知道

那就是：春饼+N种美食！

炒 合 菜

《四宝鉴》中曾记载：

“立春日，都人（指北京人）做春饼，

生菜，号春盘”。

（图片来自大众点评：夷希天下）

北京人，吃“合菜”十分讲究。

一是节令性强，立春日必不可少；

二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，

这样才能品出其味道来。

（图片来自大众点评：dpuser_30118545078）

有诗云：

“咬春萝卜同梨脆，

处处辛盘食韭菜”。

将鸡蛋、韭菜、肉丝、

粉丝、豆芽菜、菠菜炒在一起，

便是“合菜”。

（图片来自大众点评：南希可儿）

春卷、春饼

每年立春日，

北京人都要吃春饼，

名曰“咬春”。

过去立春时节的北京

往往还看不到什么绿色的春意，

于是便有了春饼，

就像是人们寄予春天的希望，

薄薄小饼卷着满满的希望。

（图片来自：故宫博物院 微博）

北京人吃的春饼，

也就是所谓的烫面薄饼，

用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，

烙熟后可揭成两张，卷着菜吃。

（图片来自大众点评：吃花的小兔兔）

吃春饼，

除了咱刚说的合菜，

还讲究往里加上点酱肘子，

尤其是那天福号的，太馋人了！

吃春饼时，将合菜包起来，

从头吃到尾，

这叫做“有头有尾”，取吉利的意思。

同样，

还有一种吃食也深受北京人的喜爱，

以薄面皮包馅、用油炸制而成的春卷，

一到立春，自然是不能少了它。

每逢立春，

稻香村还会推出“立春咬春卷”，

您上稻香村转转，再拎点熟食回家，

一顿饭就出来了~~

（图片来自：北京稻香村官网）

吃 萝 卜

在立春日吃萝卜，

北京人首选“心里美”~~

老年间，

四九城里卖萝卜的小贩，

有推车的，有挑担的，

串着胡同叫卖：“水萝卜哎，又脆又甜哟！”

买萝卜咱先挑，挑完递给小贩，

只见对方拿起小刀，

先是“嘎巴”一刀把心里美顶部削去，

再飞快的几刀旋开萝卜皮（不切断），

最后把萝卜芯按方块样儿横竖几刀切成方形条状，

整个萝卜被切成好像一朵盛开的红牡丹花，

特别好看。

举着切好的萝卜回家，

全家人掰开萝卜条，

嘎巴嘎巴地吃着萝卜，

脆！甜！微辣！

那时候的老北京，

再穷的人家，到了立春这日子口儿，

只要听见胡同里有人吆喝：“萝卜赛梨...”

说什么也得给孩子们买个萝卜咬咬。

立春要吃春饼，

今儿您要是懒得在家里做，也不用急，

小编这就为您推荐几家吃春饼的馆子！

立春小馆

春饼和锅贴是这儿的主打，

搭配各种家常菜，价格还算实惠~

地址：西城区北新华街62号

人均：62元（参考）

聚恩园春饼宴

他家的春饼是鸡油荷叶饼，

一筷子炒合菜，再加上两块肘子卷起来，

吃着香味儿十足！

地址：东城区沙井胡同11号

人均：79元（参考）

姥姥家春饼店

一份春饼和一份炒合菜，

感受简单的幸福。

地址：海淀区交大东路54号

人均：64元（参考）

说完了吃，

立春前后的养生也很重要！

1.早起早睡以养肝

立春时节护肝是最有效果的，也是必须要做的！早睡早起，清晨出门去散散步，放松形体，这就是适应春天的养生方法。

2.防止旧病复发

古谚语：“百草回芽，旧病萌发。”可见立春后是疾病多发的季节。春天的多发病有肺炎、肝炎、流脑、麻疹、腮腺炎、过敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此对于有肝炎、过敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特别注意调养预防。

3.不要过早减衣

“春不减衣，秋不戴帽”。立春气温还未转暖，不要过早减掉冬衣。

4.每天梳头百下

《养生论》说：“春三月，每朝梳头一二百下”。春季每天梳头是很好的养生保健方法。春天梳头，正符合这一春季养生的要求，有宣行郁滞，疏利气血，通达阳气的重要作用。

5.少吃补品和盐

立春的这段时间里，不论是食补还是药补，进补量都要逐渐减少，以便逐渐适应即将到来的春季舒畅、升发、条达的季节特点。与此同时，减少食盐摄入量也很关键，因为咸味入肾，吃盐过量易伤肾气，不利于保养阳气。

6.多吃韭菜香菜

春季阳气初生，饮食的调养除了注意升发阳气，还要投脏腑所好，应适当吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。食物可选择辛温发散的葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等，少食辛辣之物。

好了，

关于立春，

今儿就先跟您聊到这儿吧，

小编要洗手去吃春饼喽~~

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