上星期22元，今天中午25元，杭州菜场里的紧俏货开始发动了

△点击上图有福利

话说，零食买了、酱货买了，接下来是不是就该去菜场囤春饼（春卷皮）了？

杭州各大菜场都有春饼，但经过连续几年的实地考察，我还是直奔采荷菜场，毕竟那边好吃的最集中。有图为证，“特色一条街”两边真的啥都有。

熟食方面，席卷各大菜场的“采荷光头卤鸭”就是从此处起家的，旁边还有胖子酥鱼。

这边是采荷农贸市场里的“一只鼎”，福阳佬牛肉本来只在下午开，如今是逢周末就全天营业了。档口的队伍一直都在，我到那天算短的，前面只七、八个人，伸着脖子观察了里面的货品，心里默默盘算要买点啥。

福阳佬牛肉对面的马家鱼圆儿也是老朋友了，跟老板马宁聊了一下，他告诉我：“我师傅（指好食堂的老板马坤山）在文二菜市也开了一个卖鱼圆的档口，是我这边把鱼茸做好了送过去的。”

如今马家鱼圆儿的牌子也打出来了，卖得最好的就是马宁独家制作、也是档口里最高级的白条鱼圆，老大一颗，白白胖胖、满满当当地挤在一处，很有过年的氛围。价格也是从开业起就没动过，还是5元一颗。

比白条鱼圆低一档的是草鱼圆，大的3元一颗，小的1.5元一颗。他们的鱼圆不论哪种档次都是手工制作，他们每天都在透明的操作间里忙碌，好吃看得见，很多老客人还会顺手带上几颗土猪肉做的肉圆儿或者肉蛋卷，肉的肥瘦相宜，原汤泛着油光，烧三鲜汤的时候用得上。快过年了，他们还准备了各式冷菜，光鸡就有白切鸡、虾油鸡、醉鸡三种，还酱鸭什么的。都是好食堂出品，大饭店里的标准操作，好吃、省心。

马家鱼圆儿旁边就是娟娟小吃了——去年小年夜我连跑三家菜场，最后发现她的春饼是所有摊位里最便宜的。作为采荷菜场里唯一全年无休做春饼的档口，老板娘娟娟原本是粮油店的职工，采荷菜场改建后就在此地摆摊，已经做了三年多。

她可以根据客人的需求制作不同大小的春饼：“小的么我们杭州人做春卷，大的么他们台州人做食饼筒，都可以的。”只见她右手捏着一个面团，在火热的铁盘上转一圈，左手里的小铲子将那薄薄的春饼飞快捞起叠到旁边，整个过程丝滑顺畅，看着非常治愈。

偶尔有不那么完美的春饼，那就放到身后，留着做葱包桧。除了葱包桧，她的档口还有油冬儿、春卷、鸡蛋饼等杭州传统小吃。

我其实是上星期六上午去拍的，当时的杭州版春饼是22元/斤，娟娟跟我说“过几天肯定会涨一点的，你要买的话可以提前同我们预订”。

果然，今天中午我打电话去问，春饼已经上涨到25元/斤了，而且可以预见，越临近过年，来买的人越多，价格也会再涨。老板娘给大家的建议是：提前预订，哪天来订就按哪天的价格，如果现场等，就只能按照当天的价格了。

杭州的菜场里还有一批爆款，也就是手工制作的蛋饺、千张包、油豆腐嵌肉等等，采荷菜场里的“采荷大妈馄饨”拥有30年历史。他们的品种也比其他菜场的齐全，上述的都有，还有水饺、馄饨。

过年必吃的各色糯叽叽，从江南春糕点到嘉兴粽子再到诸暨年糕，认识的、不认识的挤挤挨挨，叹为观止。

还有很多不同的肉……左手一袋牛肉、右手两盒鱼圆，购物袋里几个春卷，感觉年真的近了呢！

橙柿互动·都市快报 记者 于清