皮蛋含铅量高，常吃对人体伤害大？医生告诉你3个实情！

【粉丝来信】

我小妹最喜欢吃的就是皮蛋，过年的时候她一个人能吃一盘，。

每次看到她吃了一盘之后我大姑就说她：“少吃点！小心铅中毒！”

所以想问下医生吃皮蛋真的会铅中毒吗？

常吃皮蛋对人体的伤害大吗？关于这个问题，医生告诉你三个实情！

一、皮蛋的含铅量高吗

皮蛋是一种广受欢迎的传统食品，家家户户每年过年都会做一道皮蛋相关的菜。

不过近年来有关皮蛋含铅量的质疑引起了人们的关注，根据中国的食品安全标准，食品中的铅含量限制为零点二毫克每千克。

也就是说吃一千克的皮蛋，可以摄入零点二毫克。

但是经过研究有一些市面上销售的皮蛋的铅含量已经超出这一标准。 一项针对广东省出售皮蛋的研究发现，其铅含量范围在零点零一毫克每千克至零点二毫克每千克之间，平均值为零点零六毫克每千克。

而这一项数据的平均值虽然在标准之下，但是还是存在一些高铅含量的皮蛋。

铅中毒会对中枢神经系统造成损害，导致神经功能异常，患者会出现头痛、疲劳、失眠、注意力不集中、记忆力下降、抑郁等症状。

二、铅中毒

1、神经系统

铅中毒会对消化系统造成损害，导致胃肠道功能紊乱，表现为腹痛、恶心、呕吐、食欲不振等症状。

长期暴露于高铅环境中，还可能引发胃溃疡等胃肠道疾病。

肠胃的邻居肾脏也难逃魔掌，铅中毒会导致肾功能异常，严重的铅中毒可能导致肾功能衰竭。

2、造血系统

铅中毒会对造血系统会产生负面影响，导致血红蛋白和血小板减少，引发贫血、易出血等症状。

铅中毒可能还对生殖系统产生不良影响，影响男性精子质量和数量，导致不育症。

在女性中，铅中毒可能导致月经不调、乳腺疾病等问题。

3、孕妇和小孩

对于孕妇和小孩来说铅中毒对于他们的影响更大。

孕妇和儿童容易受到铅的影响，主要是因为儿童和胎儿的生长发育快，器官和组织的发育还不完善，特别是中枢神经系统的发育尚未完成。

他们的消化、吸收、代谢和排泄功能相对不成熟，导致铅在他们的体内停留时间更长，并更容易对其造成损害。

而且由于生理发育的不完全和免疫系统不健全，孕妇和儿童对铅的敏感性较高。

铅在体内可以影响神经系统、血液系统、生殖系统等重要器官和组织的发育和功能，对他们的影响更为显著。

所以如果有孕妇或者小孩铅中毒了，对身体的影响是相当大的。

三、如何正确吃皮蛋

虽然皮蛋会导致各种各样的疾病问题出现，但是也不能把皮蛋一棒子打死。

而是要学习正确吃皮蛋的方法来避免铅中毒的情况发生，其中有以下几点需要注意。

第一，选择有信誉的商家购买皮蛋，确保产品来源可靠。

尽量选择有生产许可证和相关认证的品牌，或者是直接去购买标注写有无铅的皮蛋，这样可以更大的概率避免铅中毒。

观察皮蛋的外观。优质的皮蛋外观应该无裂纹、有光泽，没有霉斑。

如果发现皮蛋的外观破损或者是散发出一些刺鼻的气味的时候，最好是避免使用，直接丢弃。

第二，皮蛋虽好吃但要适量食用。皮蛋虽然营养丰富，但过量食用可能会增加铅摄入量。

合理控制食用量，尤其是像孕妇，儿童以及奶妈这类易受铅污染影响的人群。

可搭配其他食材食用，多样化的饮食更利于身体健康。

多样化的饮食有助于减少对铅摄入，所以皮蛋可以作为配菜或调料合理搭配其他食材，在与其他食材一起烹调时，可以让我们减少单独食用皮蛋的摄入量。

第三，清洗处理皮蛋，做好烹调。食用前用清水彻底清洗皮蛋表面的污垢，可以用刷子轻轻刷洗，然后用清水冲洗干净。

皮蛋可以在煮熟后剥壳，这样可以确保内部也被彻底煮熟，减少铅吸收的风险。

结语

总之选择无铅皮蛋或者是大品牌的皮蛋可以有效减少铅含量的超标摄入。

还需要合理控制食用量，并注意其他食材的安全和摄入量，多吃一些其他的食物来避免铅中毒的风险。

那么屏幕前的你对于皮蛋含铅量高这个问题有什么想法呢？欢迎在评论区留言留下你的足迹。