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广东最大城市,流行划水和吃鸡

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问起广东最大的城市,估计连本地人也不一定能答出清远。
清远占地面积19000平方公里,是广州的两倍、深圳的九倍、珠海的十一倍。如果要打听广东哪座城市最适合打工人治疗精神工伤,清远绝对是公认的桃花源。


△清远低调太久了。

(图/视觉中国)

虽然名字听起来略显高冷,但清远绝对算得上是广东打工人的快乐老家。难怪广东不少老板总喜欢把公司团建地点定在清远,毕竟“一泡二漂三吃鸡”的清远“三件套”体验下来,不用出省,不用画饼,就能让员工满血复活,再续一年。


△机智的人攻略已经做好了。

(图/小红书截图@慧吃猫生活)


清远,

“唯有千山画不如”

在很多人的固有印象中,位于珠江三角洲冲积平原的广东,是一个多高楼而少高山的省份。无论是广州的白云山,还是深圳的梧桐山,对于真正的户外爱好者来说,都差点意思。然而,在广深找山,简直就相当于在粤菜里找辣椒,属于不是它的活儿非要让它干。

如果把广深一线比作拉动广东经济发展的排头兵,那么森林覆盖率接近70%的清远则堪称整个珠三角的后花园。

以山地丘陵和台地平原地貌为主的清远,不仅坐拥海拔1902米的广东最高峰石坑崆,还有峰林、溶洞和地下河等各色地貌。其中绵延20公里的英西峰林,横跨九龙、明迳、岩背三镇,内有1000多座呈线性排列的石灰岩质山峰,被誉为“南天第一峰林”。


△在低海拔的广东省

独树一帜的英西峰林。

(图/视觉中国)

古城连州的地下河则是粤北首个5A级风景区,全长1500米,溶洞面积达10万平方米,可供游览面积超6万平方米,最高处为47.8米,最宽处为53.6米,比之隔壁桂林名声在外的七星岩,其实有过之而无不及。

唐代诗人刘禹锡曾被贬清远连州,哪怕胸中郁结,面对清远的连绵群山,还是留下了“剡中若问连州事,唯有千山画不如”的句子。



△地上是文化名城,

地下同样风景秀美。

(图/视觉中国)

清远有着惊人体量的自然资源,但这并不意味着它是一片文化沙漠。

今天地图上的清远市,历史较为晚近,目前的行政区划在1988年才确定下来。不过“清远”这一名字的由来,可以追溯到公元507年,南北朝时期梁武帝在中宿县地设清远郡。

其地理位置相当关键,有“三省通衢,北江要塞”之称。北部接壤湖南宜章、江华,西部临靠广西贺州,位于粤湘桂三省的交界处,正处在中原文化和岭南文化的过渡地带,此外还有大量少数民族聚居,因此很早就被历朝历代视为粤北关隘所在。


△飞来峡,广东最大的

综合性水利枢纽工程。

(图/视觉中国)

因为距离广州直线距离仅65公里,属于广州城市圈,因此典型的广府文化在清远都有一席之地。而不同地域和民族文化的交融,使得清远的文化景观呈现出复杂的光谱,在层峦叠嶂之间,点缀出一块块文化飞地。

例如在清远连南的千年瑶寨,至今仍保留着明清古建筑近400座,依山而建的瑶寨排排相叠,因而得名“排瑶”。作为广东为数不多会下雪的地区,雪中瑶寨更是难逢的胜景。


△雪中瑶寨

(图/视觉中国)

而在连山壮族瑶族自治县,还保留着广东省内最大的野生梯田——欧家梯田。在这片壮族、瑶族混居的土地上,人们仍然遵循着自然的节气生活。每年农历三月三,待到雨水丰沛,当地会举办盛大的祭祀庆典来开启一年的耕种。


在清远,“划水”

才是正经事

当清远的山与北江、连江、滃江、潖江交汇联袂,这里就变成了广东最适合“划水”的地方。漂流与温泉,一动一静,可谓是清远的旅行代名词。

漂流在全国很多城市都有,清远的漂流算什么水平?一个词概括:国家级。

2005年,清远被中国国家体育总局授予全国第一个“漂流之乡”称号,光是有名有姓的漂流点就有十几处。其中,最知名的古龙峡漂流,是国家体育总局的指定漂流赛道,常年承办各种国家级漂流赛事。

古龙峡漂流全程6063米,落差达378米,最快时速72公里,不仅是广东省赛道最长、落差最大、流速最快的漂流项目,更被吉尼斯世界纪录鉴定为“世界最长的自然水域竞赛河道”及“世界落差最大的自然水域竞赛河道”。


△不去古龙峡漂流,

等于没去过清远。

(图/视觉中国)

古龙峡平均坡降9.5%,甚至超过了雅鲁藏布江大峡谷。数十处河湾、跌水、深潭,体验犹如浪尖上的过山车,纵享丝滑,保证你漂完一趟下来,会觉得有时候能坐在工位前打工其实也是一种稳稳的幸福。

清远漂流的运营时间集中在每年的4月中旬至10月中旬,有打算春节假期去清远度假的游客,不用担心,你的计划肯定会“泡汤”的!

广东是密度仅次于云南的温泉大省,每个地级市都有自己的温泉点。虽然老被北方人吐槽没有冬天,但对于爱泡温泉的广东人来说,冬天才泡温泉属于极大的浪费行为。在温泉遍布的广东,清远的温泉仍然可以拔得头筹。


△春夏秋冬皆可泡。

(图/bilibili@Kary的小游记)


清远全市共有温泉资源地26处,占全省温泉产地总数的8%。不仅温泉资源丰富,清远的温泉体系也非常完善,从各类温泉度假村到野温泉/自营式温泉小馆,参照不同的消费标准,都能找到合适的温泉,性价比拉满。因此,温泉业也成为清远旅游业的扛把子,单靠一汪清泉每年就吸引了全市接待游客总量的三分之一以上。
考虑到温泉属于休闲旅行,只是泡一泡的话难免有些单调,因此温泉配套设置就成了关键。如果一定要在清远诸多温泉点里挑一处最值得去的,那一定是佛冈县,特别是佛冈县南部的汤塘镇。


△古村+温泉=快乐。

(图/小红书截图@U宝)


可以说,整座城镇都是围绕着温泉运转,建有中式、日式、东南亚情调等各种风格的温泉度假区,还会举办温泉旅游文化节等活动,简直是《千与千寻》中温泉小镇的翻版。
汤塘镇的温泉还含有多种矿物质,品质之高,自宋代便享有盛名,在《太平寰宇记》中有“泉流不绝,气蒸如雾。可热食物,疮患洗之即愈”的记载。


清远鸡,

你鸡唔鸡啊

清远的味道,三分来自于山,三分来自于水,剩下的三分则必须归功于一只只满地跑的清远走地鸡。

作为“鸡中顶流”,清远鸡的名头早已享誉全国,白切、清水、豉油、吊烧,总有一种吃法让你大快朵颐。


△小鸡快跑,

赶紧在春节前

逃出广东省界。

(图/unsplash)

清远鸡的灵魂是“有鸡味”,鸡味的养成与鸡的生活方式息息相关,清远鸡的秘诀,就在于“走地”。
一只靓鸡,首先要活得自由、开心。放养在山林间的清远走地鸡喝露水,吃地里的小虫长大,鸡均居住面积理论上来说应该比一般人都大。一口咬下去,吃的不是鸡,是自由的感觉。
在清远,广东人的吃鸡智慧可谓是一览无余,一只鸡有N种出场方式。



△清远鸡的N种吃法。

(图/小红书截图

@造洋饭书@想吃烧烤的七七)


白切,成就了舌尖上的清远鸡,高端的食材往往只需要简单的烹饪。鸡在清水中“三浸三提”,再浸入汤中,等待油脂充分渗入肉中,直至关节都泛着油分。此时的鸡肉已收缩定型,口感恰如其分,肉质不柴不老。
豉油鸡,比白切又多了一份厚重香浓。一次次的酱汁入侵,原本清新的鸡肉随之转为黄澄澄的茶色、油润润的玫瑰红,散发出豉油咸香。作为清远人最喜欢的“碟头饭”,豉油鸡的下饭水平名列前茅。
相比白切鸡和豉油鸡,吊烧鸡则是更“重工”的存在。进吊炉的鸡与炉边的食客,都要经过漫长的等待。盐水腌过的靓鸡要经过4小时漫长的烤制,其间要不断地调整鸡的位置,用冷水浇鸡身,历经火候的重塑,才能迎来巅峰的赏味时刻。
当然,清远鸡代表的只是清远美食王冠上的明珠,要是吃完清远鸡就准备饮茶走人,那可就亏大了。


△鸡:我不活啦!

(图/小红书截图@香蕉布呐呐)

最近要是去清远,不能错过的美食里必须有刀切糍。这道小吃一般只有逢年过节才会出现在清远人的桌上,用长时间熬煮的鹅汤,烫熟新鲜鹅杂,然后将切成条的粘米团放入,最后再放入芹菜、芜荽、雪豆等配菜调味,入口浓香顺滑,醇厚不腻。

西北部的连山、连州菜则受到广西、湖南影响,加之壮、瑶等少数民族聚集,有着全然不同于广府菜的山野气息。每年春耕的时候,乡民就会把鲤鱼苗放入稻田,金秋十月和稻谷一起成熟的,还有连山禾花鱼。鱼肉质嫩滑清甜可口,具有禾花香味。连山米粉肉,是将大米炒熟,磨成细粉,加入作料,再将散养猪肉切片与米粉拌匀后,用荷叶包裹蒸熟。

喜欢吃辣的人,千万不要错过连州牛杂。连州牛杂更像是串串香的变体,三五个人围在一口大锅前,串好的牛杂,萝卜、青菜、笋干、腐竹、马铃薯、平菇等食材浸没在浮着一层红油的汤底里,随吃随取,按签算钱。



△在清远,吃的可以

一周都不重样。

(图/小红书截图

@管不住嘴、视觉中国)


连州牛杂有多好吃呢?这么说吧,它本来是只有辣锅的,后来因为不能吃辣的广东人实在太爱了,现在不辣版本的连州牛杂已经在大湾区城市里遍地开花。
要是按照这个节奏,在清远一路吃下来,打工人最需要担心的事,就只有明年的体检报告了。

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