广东最大城市，流行划水和吃鸡

问起广东最大的城市，估计连本地人也不一定能答出清远。
清远占地面积19000平方公里，是广州的两倍、深圳的九倍、珠海的十一倍。如果要打听广东哪座城市最适合打工人治疗精神工伤，清远绝对是公认的桃花源。

△清远低调太久了。

（图/视觉中国）

虽然名字听起来略显高冷，但清远绝对算得上是广东打工人的快乐老家。难怪广东不少老板总喜欢把公司团建地点定在清远，毕竟“一泡二漂三吃鸡”的清远“三件套”体验下来，不用出省，不用画饼，就能让员工满血复活，再续一年。

△机智的人攻略已经做好了。

（图/小红书截图@慧吃猫生活）

清远，

“唯有千山画不如”

在很多人的固有印象中，位于珠江三角洲冲积平原的广东，是一个多高楼而少高山的省份。无论是广州的白云山，还是深圳的梧桐山，对于真正的户外爱好者来说，都差点意思。然而，在广深找山，简直就相当于在粤菜里找辣椒，属于不是它的活儿非要让它干。

如果把广深一线比作拉动广东经济发展的排头兵，那么森林覆盖率接近70%的清远则堪称整个珠三角的后花园。

以山地丘陵和台地平原地貌为主的清远，不仅坐拥海拔1902米的广东最高峰石坑崆，还有峰林、溶洞和地下河等各色地貌。其中绵延20公里的英西峰林，横跨九龙、明迳、岩背三镇，内有1000多座呈线性排列的石灰岩质山峰，被誉为“南天第一峰林”。

△在低海拔的广东省

独树一帜的英西峰林。

（图/视觉中国）

古城连州的地下河则是粤北首个5A级风景区，全长1500米，溶洞面积达10万平方米，可供游览面积超6万平方米，最高处为47.8米，最宽处为53.6米，比之隔壁桂林名声在外的七星岩，其实有过之而无不及。

唐代诗人刘禹锡曾被贬清远连州，哪怕胸中郁结，面对清远的连绵群山，还是留下了“剡中若问连州事，唯有千山画不如”的句子。

△地上是文化名城，

地下同样风景秀美。

（图/视觉中国）

清远有着惊人体量的自然资源，但这并不意味着它是一片文化沙漠。

今天地图上的清远市，历史较为晚近，目前的行政区划在1988年才确定下来。不过“清远”这一名字的由来，可以追溯到公元507年，南北朝时期梁武帝在中宿县地设清远郡。

其地理位置相当关键，有“三省通衢，北江要塞”之称。北部接壤湖南宜章、江华，西部临靠广西贺州，位于粤湘桂三省的交界处，正处在中原文化和岭南文化的过渡地带，此外还有大量少数民族聚居，因此很早就被历朝历代视为粤北关隘所在。

△飞来峡，广东最大的

综合性水利枢纽工程。

（图/视觉中国）

因为距离广州直线距离仅65公里，属于广州城市圈，因此典型的广府文化在清远都有一席之地。而不同地域和民族文化的交融，使得清远的文化景观呈现出复杂的光谱，在层峦叠嶂之间，点缀出一块块文化飞地。

例如在清远连南的千年瑶寨，至今仍保留着明清古建筑近400座，依山而建的瑶寨排排相叠，因而得名“排瑶”。作为广东为数不多会下雪的地区，雪中瑶寨更是难逢的胜景。

△雪中瑶寨

（图/视觉中国）

而在连山壮族瑶族自治县，还保留着广东省内最大的野生梯田——欧家梯田。在这片壮族、瑶族混居的土地上，人们仍然遵循着自然的节气生活。每年农历三月三，待到雨水丰沛，当地会举办盛大的祭祀庆典来开启一年的耕种。

在清远，“划水”

才是正经事

当清远的山与北江、连江、滃江、潖江交汇联袂，这里就变成了广东最适合“划水”的地方。漂流与温泉，一动一静，可谓是清远的旅行代名词。

漂流在全国很多城市都有，清远的漂流算什么水平？一个词概括：国家级。

2005年，清远被中国国家体育总局授予全国第一个“漂流之乡”称号，光是有名有姓的漂流点就有十几处。其中，最知名的古龙峡漂流，是国家体育总局的指定漂流赛道，常年承办各种国家级漂流赛事。

古龙峡漂流全程6063米，落差达378米，最快时速72公里，不仅是广东省赛道最长、落差最大、流速最快的漂流项目，更被吉尼斯世界纪录鉴定为“世界最长的自然水域竞赛河道”及“世界落差最大的自然水域竞赛河道”。

△不去古龙峡漂流，

等于没去过清远。

（图/视觉中国）

古龙峡平均坡降9.5%，甚至超过了雅鲁藏布江大峡谷。数十处河湾、跌水、深潭，体验犹如浪尖上的过山车，纵享丝滑，保证你漂完一趟下来，会觉得有时候能坐在工位前打工其实也是一种稳稳的幸福。

清远漂流的运营时间集中在每年的4月中旬至10月中旬，有打算春节假期去清远度假的游客，不用担心，你的计划肯定会“泡汤”的！

广东是密度仅次于云南的温泉大省，每个地级市都有自己的温泉点。虽然老被北方人吐槽没有冬天，但对于爱泡温泉的广东人来说，冬天才泡温泉属于极大的浪费行为。在温泉遍布的广东，清远的温泉仍然可以拔得头筹。

△春夏秋冬皆可泡。

（图/bilibili@Kary的小游记）

清远全市共有温泉资源地26处，占全省温泉产地总数的8%。不仅温泉资源丰富，清远的温泉体系也非常完善，从各类温泉度假村到野温泉/自营式温泉小馆，参照不同的消费标准，都能找到合适的温泉，性价比拉满。因此，温泉业也成为清远旅游业的扛把子，单靠一汪清泉每年就吸引了全市接待游客总量的三分之一以上。
考虑到温泉属于休闲旅行，只是泡一泡的话难免有些单调，因此温泉配套设置就成了关键。如果一定要在清远诸多温泉点里挑一处最值得去的，那一定是佛冈县，特别是佛冈县南部的汤塘镇。

△古村＋温泉＝快乐。

（图/小红书截图@U宝）

可以说，整座城镇都是围绕着温泉运转，建有中式、日式、东南亚情调等各种风格的温泉度假区，还会举办温泉旅游文化节等活动，简直是《千与千寻》中温泉小镇的翻版。
汤塘镇的温泉还含有多种矿物质，品质之高，自宋代便享有盛名，在《太平寰宇记》中有“泉流不绝，气蒸如雾。可热食物，疮患洗之即愈”的记载。

清远鸡，

你鸡唔鸡啊

清远的味道，三分来自于山，三分来自于水，剩下的三分则必须归功于一只只满地跑的清远走地鸡。

作为“鸡中顶流”，清远鸡的名头早已享誉全国，白切、清水、豉油、吊烧，总有一种吃法让你大快朵颐。

△小鸡快跑，

赶紧在春节前

逃出广东省界。

（图/unsplash）

清远鸡的灵魂是“有鸡味”，鸡味的养成与鸡的生活方式息息相关，清远鸡的秘诀，就在于“走地”。
一只靓鸡，首先要活得自由、开心。放养在山林间的清远走地鸡喝露水，吃地里的小虫长大，鸡均居住面积理论上来说应该比一般人都大。一口咬下去，吃的不是鸡，是自由的感觉。
在清远，广东人的吃鸡智慧可谓是一览无余，一只鸡有N种出场方式。

△清远鸡的N种吃法。

（图/小红书截图

@造洋饭书@想吃烧烤的七七）

白切，成就了舌尖上的清远鸡，高端的食材往往只需要简单的烹饪。鸡在清水中“三浸三提”，再浸入汤中，等待油脂充分渗入肉中，直至关节都泛着油分。此时的鸡肉已收缩定型，口感恰如其分，肉质不柴不老。
豉油鸡，比白切又多了一份厚重香浓。一次次的酱汁入侵，原本清新的鸡肉随之转为黄澄澄的茶色、油润润的玫瑰红，散发出豉油咸香。作为清远人最喜欢的“碟头饭”，豉油鸡的下饭水平名列前茅。
相比白切鸡和豉油鸡，吊烧鸡则是更“重工”的存在。进吊炉的鸡与炉边的食客，都要经过漫长的等待。盐水腌过的靓鸡要经过4小时漫长的烤制，其间要不断地调整鸡的位置，用冷水浇鸡身，历经火候的重塑，才能迎来巅峰的赏味时刻。
当然，清远鸡代表的只是清远美食王冠上的明珠，要是吃完清远鸡就准备饮茶走人，那可就亏大了。

△鸡：我不活啦！

（图/小红书截图@香蕉布呐呐）

最近要是去清远，不能错过的美食里必须有刀切糍。这道小吃一般只有逢年过节才会出现在清远人的桌上，用长时间熬煮的鹅汤，烫熟新鲜鹅杂，然后将切成条的粘米团放入，最后再放入芹菜、芜荽、雪豆等配菜调味，入口浓香顺滑，醇厚不腻。

西北部的连山、连州菜则受到广西、湖南影响，加之壮、瑶等少数民族聚集，有着全然不同于广府菜的山野气息。每年春耕的时候，乡民就会把鲤鱼苗放入稻田，金秋十月和稻谷一起成熟的，还有连山禾花鱼。鱼肉质嫩滑清甜可口，具有禾花香味。连山米粉肉，是将大米炒熟，磨成细粉，加入作料，再将散养猪肉切片与米粉拌匀后，用荷叶包裹蒸熟。

喜欢吃辣的人，千万不要错过连州牛杂。连州牛杂更像是串串香的变体，三五个人围在一口大锅前，串好的牛杂，萝卜、青菜、笋干、腐竹、马铃薯、平菇等食材浸没在浮着一层红油的汤底里，随吃随取，按签算钱。

△在清远，吃的可以

一周都不重样。

（图/小红书截图

@管不住嘴、视觉中国）

连州牛杂有多好吃呢？这么说吧，它本来是只有辣锅的，后来因为不能吃辣的广东人实在太爱了，现在不辣版本的连州牛杂已经在大湾区城市里遍地开花。
要是按照这个节奏，在清远一路吃下来，打工人最需要担心的事，就只有明年的体检报告了。