紧邻广佛两大美食之都，广东这座满城粤味的美食小城却被严重低估

在广东的美食城市里，中山的美味程度绝对是被低估了。

中山，旧称“香山”，1925年，为纪念刚刚去世的孙中山，香山易名为中山。

中山文化历史悠久，自然风光秀丽，历史古迹众多，是人杰地灵之地。虽然被广深港澳这些大都市包围着，却极具古早味。

中山的美食，不像广州、顺德、潮汕那样声名大噪，但广东会吃的老饕们，都会悄悄来这里觅食。

中山紧邻广佛两大美食之都，这里最多的就是工厂和饭店。而且在中山下辖的15镇8街道，个个都有自己独特的风味。

阜沙的三黎鱼干、干燎鹅，海洲的鱼饼、枸杞猪杂汤，东升的脆肉鲩、罗氏沼虾，以及黄圃腊味，小榄炸鱼球，三乡濑粉……此外，腊味、小吃、本地菜也是遍地开花。

接下来，我们将为大家献上《中山吃喝攻略》。如果你有中山的旅行计划，那就收藏吧！

乳鸽是出圈之作，这些也是中山经典

01.石岐乳鸽

要说中山最出圈的美食，石岐乳鸽当仁不让。中山人对乳鸽的热爱，就像烤鸭之于南京人，热干面之于武汉人。

广东人历来就有“一鸽胜九鸡”的说法，而第一个把乳鸽做出圈的城市就是中山。

石岐乳鸽，选用的是中山石岐的优良乳鸽，这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名。

烹制方法繁多，口感味道皆有不同。红烧乳鸽，外皮酥脆，肉质嫩滑；生炸乳鸽，外皮焦香，咬开软嫩；卤水乳鸽， 外皮韧而弹，层次感十足。

店铺推荐：

石岐佬菜馆：始创于1991年，深得游客的赞誉，招牌石岐乳鸽，鲜脆多汁

煲煲掂：在中山名气不小，它是煲仔饭专卖店，其实这里的鸽子也鼎鼎有名

02.东升脆肉鲩

来中山必尝的美味，一鱼六吃，蒸，煎，煮，炒，焖.......

中山人养殖草鱼，从小吃蚕豆，曾经登上各大纪录片的脆肉鲩，肉质鲜嫩脆口，搭配特制的酱料，让鱼肉更加清甜爽口。

在中山，打边炉、做粥、豉汁蒸鱼腩、水煮鱼片、烧烤都离不开脆肉鲩。

店铺推荐：红日饭店

03.黄圃腊味

广式腊味名闻天下，不管直接吃，还是做煲仔饭都少不了它的影子。但很多不知道，其实中山黄圃是广式腊味的发源地之一。

黄圃腊味一般使用本地原材料，经过传统手工技艺制作，色、香、味俱佳。腊肠软硬适中，香味浓郁，可以做成煲仔饭、腊肉饭或者和菜一起炒。

店铺推荐：荣业腊味文化馆

04.沙溪扣肉

沙溪扣肉是“沙溪三宝”之一，因其“肥而不腻、入口即化”的美味被尊称为“菜王”。

制作沙溪扣肉需要精心选料、耐心拍打肉质，并加入粉葛或香芋垫底，最后隔水炖煮一小时。沙溪扣肉肥而不腻，肉香脂滑。在沙溪民俗中，宴席的菜肴中必有沙溪扣肉。

店铺推荐：荔苑隆都菜馆、石岐佬中山菜馆

05.禾虫

看起来有些惊悚的禾虫，却是中山人心中数一数二的好吃。

禾虫因其口感鲜美，不管生吃还是烧烤都备受食客喜爱。炒禾虫经过低温慢煮，紧锁住体内水分，禾虫的嫩滑肉质在口腔中得到升华。

禾虫还可以和西餐结合，做成牛奶炖禾虫、禾虫酱、禾虫披萨……别有一番风格。

店铺推荐：荣记食店、香山家宴

06.小榄菊花肉

菊花肉主要产在小榄，传统制法是选用本地名菊的花瓣，加工至半干，然后选用肥猪肉，经细致加工后将腻质去掉，再用糖腌制成“水晶肉”，故能清甜可口，爽而不腻。

此外，小榄还有菊花花瓣制作的菊花鱼球、菊花水榄、菊花饼等。

店铺推荐：红日饭店、雀鸟轩海鲜渔村

散落在街头的中山美食，绝对不能错过

01.三乡濑粉

说起中山本地人早餐的最爱，濑粉绝对能摘得桂冠。

濑粉是中山市三乡镇的传统小吃，由优质粘米和多种配料制成。

骨汤熬制汤头，加上浇头，一般有烧鸭、切鸡、牛腩、叉烧、烧鹅、鲍片、鱼翅、瘦肉……濑粉劲道可口，汤、炒、干捞都很不错。

店铺推荐：

铭珠濑粉：始创于1979年，以家庭方式经营，每天客人络绎不绝，推荐边肉濑、肠仔濑

林冲食店：上洋街1号

02.芦兜粽

芦兜粽是用芦兜来包的粽子。芦兜叶味融入于粽，别有风味。

芦兜粽呈圆筒状，两头交错一字平口，配料也分甜咸两种，甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥，咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、叉烧等。吃起来美味可口、软糯香滑。

店铺推荐：楚宜居粽子店

03.炸鲮鱼球

炸鲮鱼球起源于明代小榄山，由一群自北南下的难民传授下来。

它以鲮鱼和猪肉做成，将鲮鱼剁成肉末，配以菊瓣、腊肉等，搅拌至起胶，挤成球状入油锅炸至金黄。最后，搭配蚬蚧汁，使鱼球更加香甜可口。

店铺推荐：香山家宴

04.粉果金吒

中山美食中，有一种叫做“粉果金吒”的特色小吃。它以澄粉和猪油为主要材料，外皮是半透明的，馅料更加丰富多样，有虾仁、冬菇、叉烧、瘦肉、笋等。

粉果外脆内软，肉鲜皮脆，味道鲜美。

店铺推荐：爱群食店

中山人日常生活中，离不开的小吃糕点

01.煎堆

煎堆是种拳头大小、表面满是芝麻的油炸糯粉团。

中山煎堆不同于一般煎堆的做法，是用两个长筷子把小糯米球炸得慢慢膨胀，制作过程需要小心谨慎。煎堆色泽金黄，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。

店铺推荐：石岐佬中山菜馆、香山家宴

02.杏仁饼

杏仁饼是由绿豆粉和杏仁粉制作而成，中间以猪肉做馅，加入后炉烤制而成。杏仁饼外表松脆，内部酥香。

店铺推荐：

惠赞老饼家：中山最适合拿回去当伴手礼的店，专卖杏仁饼、核桃酥、牛油酥……

03.广式糖水

中山美食除了粥粉面饭，还有人人都爱喝的广式糖水。

广式糖水基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮。既有红豆冰、红薯糖水这些常见的，也有像杨枝甘露、菠萝葡萄羹等时尚新品，亦不乏椰子雪蛤糖水等经典品种。

店铺推荐：

老石街糖水店：不管装修还是口味都非常复古的一家店，广式糖水基本都有

除了以上这些，中山值得一试的美食，还有：

古镇海洲鱼饼、南头大锅鱼、民众水乡三宝、横栏炸肝卷、东风栋企鸡、三蛇菊花羹、三墩烧鹅、五桂山金煌香芒、阜沙南美白对虾……

由于篇幅有限，剩下的就等你们去挖掘了！

旅行TIPS

1.主要景点

人文景观：孙中山故居纪念馆、孙文西路步行街、中山影视城、崖口村、孙中山纪念堂

自然风光：岐江公园、紫马岭公园、詹园、孙文纪念公园、逍遥谷、树木园

2.如何到达

中山没有机场，乘坐火车是最便捷的方式。乘坐火车高铁可以在中山站、中山北站、小榄站、古镇站、南头站、南朗站下车即可。

中山是一颗被遗忘的美食明珠。在这里，你不用担心是不是错峰游，更不用害怕高消费又踩雷，盲吃也不出错。

关于中山的美食，就算出本书都写不完，而个中滋味，得自己来尝了。

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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