上海
一份日常的早餐，平凡、简单又可口，也结成了一个地区的饮食文化纽带。古往今来，练塘人对吃向来是挑剔的，小馄饨要皮薄汤水清透，面条要软硬适中、咸淡可口，生煎要底边焦脆、汤汁四溢……对烧卖的味道，更是情有独钟、念念不忘。
进入冬季，随着鲜笋陆续上市，味美鲜香的练塘笋丁烧卖又与食客老饕们“见面”啦！每天清晨，位于练新路的三里塘点心店人潮如织，一笼笼热气腾腾的笋丁烧卖香气四溢，让人垂涎欲滴。
趁热咬开，认真咀嚼、细细品味：皮子韧、肉汁润、笋丁鲜，不枉过来吃这一口。市民鲁女士赞不绝口地说：“我婆婆六十多岁了，特别喜欢吃笋丁烧卖，因为这家的味道很好，所以特地过来买一点。”
烧卖也称烧麦，起源于元代初期，它馅多皮薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点。适合男女老少任何人群，小朋友可以抓着一口一个，牙口不好的老人吃起来也不需要费力。烧卖的种类也很多，常见的是糯米烧卖，口感软糯，但缺乏鲜香味，而鲜肉笋丁烧卖正好弥补了这一点。
据介绍，店内的烧卖馅料都是老板提前配比好的，包在烧卖中的鲜肉和笋丁比例恰到好处。它的模样，它的香味，沾上灵魂酱料——醋，咬上一口，勾起记忆中的味道。“我家笋丁烧卖上市后，过来吃的‘回头客’基本都是人手一笼。食材新鲜地道，汤汁特别多，保准吃了下次还来！”老板娘对自己的王牌烧麦自信满满，“镇上一些办酒席用的烧卖很多也都是我们家买的，生的烧卖买回家自己蒸一下也方便。”
人间烟火气，最抚凡人心。冬日的练塘美食，总有笋丁烧卖的一席之地。在寒冷的早晨，寻一家热闹的早餐店，和熟悉街坊打个招呼，饱餐一顿之后，以烧卖作为收尾，实在是舒畅不过的事，仿佛接下来的一天都能精神抖擞、元气满满……
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