第十八届中国艺术冷菜美食节4月23日将在苏州隆重举行

弘扬冷菜优秀文化、展示冷菜独特魅力，4月23-24日，在良之隆·2024第三届中国江苏食材电商节举办期间，组委会将联合中国艺术冷菜俱乐部同步推出“第十八届中国艺术冷菜美食节”，创新冷菜，加速推动中华国粹烹饪技艺的发展！

本次活动以美食品尝与鉴赏为目的，开展高规格的艺术冷菜比赛，切磋冷菜技艺、交流艺术创新之法，挖掘美器、美食、经营三位一体的运营法宝，为餐企实战落地赋能，满足中高端餐饮对创新与品质的需求。

本次大赛将邀请近千名以上国内一线冷菜烹饪精英参与比拼，现场秀出冷菜真功夫，完美呈现2000+道的优秀冷菜作品。大赛将由国内最权威烹饪大师评判点评，客观公正评选，挖掘优秀作品和背后精湛的技艺及艺术创新之法。

背靠良之隆·2024第三届中国江苏食材电商节广阔的舞台，通过第十八届中国艺术冷菜美食节的精彩演绎，将深度链接食材工厂、厨师领域及酒店餐企，促成三方紧密合作、共享商机，与此同时，也为赞助企业的产品直采及现场洽购和渠道拓展带来直接效果。

大赛详情

比赛基本信息

1、组织机构：

主办单位：中国冷菜艺术委员会、中国食材电商节组委会

支持单位：常州市烹饪餐饮行业协会、大厨爱掌勺餐饮管理有限公司

媒体支持：大厨爱掌勺新媒体/今日头条、凤凰网、天天快报、网易新闻、搜狐新闻、腾讯新闻客户端、常州电视台、腾讯视频、优酷视频、爱奇艺、搜狐视频、江苏新闻广播、南京交通广播、常州日报、江苏卫视

2、举办时间与地点

时间：4月23-24日

地点：苏州国际博览中心E3馆赛事区

3、活动规模

现场呈现超过2000道精美艺术冷菜，好食材2800道。

4、比赛专场

艺术冷菜团队赛、艺术冷菜个人赛、艺术海鲜姿造、艺术明档交流会

赛事议程

规则介绍

1、团队赛：

总共50组团体，每组团队3—4人，每组团队在规定时间内做好需展示的菜品。菜品数量10-12道（包括地方传统菜1道，创意艺术冷菜1道），其余可挑选团队特色菜肴。

参赛作品将在一个直径为2.2米的圆形展台上进行展示。对展台有特殊要求请提前和组委会沟通比如需要电源长条桌或需要2张圆桌等等。

2、个人赛：

每位选手每人需做两道菜，第一道为艺术冷菜，第二道可以是创新冷菜或酒店热销菜。选手在一定时间内完成两道菜品。注：本次为创意冷菜，冷菜原料可场外制作成熟，现场制作成型。

3、艺术海鲜姿造刺身团队赛:

参赛团队仅限30个，每个团队制作六道以上颜色搭配合理刀工精细造型优美大气的作品。

4、艺术海鲜姿造刺身个人赛:

参赛个人仅限20个，每位选手制作一道颜色搭配合理刀工精细造型优美大气的作品。

5、艺术明档交流会:

参赛团队仅限30个，每个团队制作八道刀工雅致，形、色、味相融合的创意特色作品。

参赛个人仅限100个，每位选手制作两道造型大方（从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、）的作品。

奖项设置

1、奖项颁发

艺术冷菜展台特金奖

艺术冷菜味型展台金奖

艺术冷菜刀工展台特金奖

艺术冷菜个人特金奖

艺术冷菜个人金奖

艺术海鲜姿造团队特金奖

艺术海鲜姿造团队金奖

艺术海鲜姿造个人特金奖

艺术海鲜姿造个人金奖

奖项说明

一等奖：奖金+礼品+荣誉证书

二等奖：奖金+礼品+荣誉证书

三等奖：奖金+礼品+荣誉证书

此外，本次大赛入围的优秀团队及个人可免费去企业参观考察学习，为大赛优秀选手颁发张大千艺术菜品鉴中心“优秀青年导师”称号及荣誉证书。

参赛须知

1、凡年龄18岁以上从事烹饪工作3年以上均可参赛

2、参赛者以团体或个人两种形式报名

3、每位选手要求选择一种形式报名

4、本次活动为团队赛免费提供住房和用餐，个人赛只提供免费用餐，不提供住房

5、温馨提示：

菜品以色、香、味、形、卫、器、意为评判标准，不得使用野生保护动植物及长江水产资源作为食材，不得使用不符合食品卫生要求的色素等物质，倡导绿色餐饮、文明餐桌消费理念菜品，适用于大众消费。一经发现违规操作，将取消参赛资格！

6、选手要求：

1）、各团队保管自己好的东西，不得私自乱拿别人东西！一经发现，取消比赛资格！

2）、住宿期间酒店押金自理，如有损坏，自行赔偿，组委会概不负责！

3）、自觉维护比赛场地卫生，突显餐饮人的厨德，团队形象和个人形象！

4）、选手出行提前做好攻略，出门在外注意人身安全，若需帮助可与组委会联系。

创新艺术冷菜、为品质餐企赋能，以艺术冷菜推动江苏菜产业向中高端化、品质化方向发展，为行业带来更多发展机遇。

4月23-24日，第十八届中国艺术冷菜美食节在苏州邀您参加。

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