除夕年夜饭，3道菜要多备点，留着半夜“守岁”吃，解馋又下酒

导读：

每年快过年的时候，媳妇总会和我讨论一个问题，那就是吃年夜饭，到底是在中午吃，还是在下午吃，按照我们赣北地区的一个习俗，一般都是中午吃年夜饭，这样嫁出去的女儿带着孩子和丈夫，都会回娘家来，晚上之前她们一般都会回到婆家，而媳妇认为，既然是年夜饭就应该晚上吃，而且在他们那边，就是晚上再吃年夜饭。

从现实的角度出发，个人还是认为，在中午吃年夜饭是比较合适的，试想一下，如果是在晚上吃年夜饭，那到底是去男方家里，还是去女方家里吃呢？这多少会出现争端，如果一个中午一个下午，就完美解决了去谁家吃年夜饭的一个问题。

不管是中午吃还是下午吃，除夕年夜饭，3道菜都应该多备点，留着半夜“守岁”吃，解馋又下酒。吃年夜饭的习俗，可能各个地方时间上会有差异，但是“守岁”无论南北方，都会有这个习俗，晋周处的《风土记》提到：“ 蜀之风俗，晚岁相与餽问，谓之餽岁；酒食相邀为别岁；至除夕达旦不眠，谓之守岁”。

从上面的”除夕达旦不眠“就可以看出来，除夕晚上，都是需要熬夜的，那么这个时候，坐着会比较的无聊，人们会准备一些吃的，那么就可以把年夜饭当中的菜肴，热一热拿来吃了。什么菜适合在除夕年夜饭的时候多备一点呢？

第一道菜：牛肉炖折粉

这个是我们当地的一道家乡菜，它是选取新鲜的黄牛肉，经过爆炒，炖煮之后，接着再把浸泡好的折粉放进去，经过简单的调味，就可以做出美味的菜肴来，一般在过年的时候，这个菜也吃的比较多，牛肉软嫩鲜香，折粉还会带有一丝的劲道，吃着尤其的过瘾。

除夕年夜饭的时候，我们多来点牛肉折粉，等到晚上，汤汁也会更加的鲜，这个时候热一下就可以吃，也可以利用原有的汤汁，再下一点折粉，都会极其的鲜美。

第二道菜：农家红烧肉

红烧肉，是民间的传统美食之一，它的美味程度，我想无需过多的去强调，在除夕年夜饭的时候，我们也可以选择多来上一点红烧肉，这样在晚上，想要吃的话，直接来上一点，此时的红烧肉，味道会更加的浓郁，而且会变得非常的入味，因为大部分的汤汁，都渗透到肉块中，使得每一口都沁满了鲜美的味道。

在制作上，红烧肉越炖味道会越鲜美，所以经过年夜饭的时候，炖煮，再到晚上的加热，就会让红烧肉，变得更加的美味，用它解馋下酒，那叫一个过瘾。

第三道菜：红烧猪蹄

还有一道菜，也是适合多做一些的，那就是红烧猪蹄，这个菜想必大家也比较的熟悉，在我们当地，也是必上的一道菜，它也叫红烧猪手，这道菜代表着招财，在年夜饭的时候，家家户户都会制作红烧猪蹄，所以你家里做的，不妨也多做一些，等到晚上想要吃的时候，再把它热一热，味道也会特别的好。

猪蹄在经过了一段时间的静置之后，然后对其再进行加热，那么它就连骨头里面都会变得很入味，尤其适合下酒解馋。

【食刻说】

除夕年夜饭，我们可以多准备一些适合拿来加热的菜，这样不仅寓意着年年有余，而且在”守岁“的时候来上一些，吃着也会更加的精神，那么即使当天熬夜，也能精神抖擞。为此，年夜饭的时候，有喜欢的菜，可以稍微多做一些，等着晚上守岁的时候吃，也是一种不错的选择。